做酥皮月餅時，皮的氣孔大是怎麼回事？如何做的更好吃？
01-24
酥皮月餅做法其實並不難，就是步驟複雜麻煩些，但是只要一步一步來也是非常容易的呢。自己做也相對放心。??想要起酥效果更好的話，那用豬油就對啦！
?今天和大家分享的是一款用玉米油的做法，起酥效果也很不錯呢，而且熱量較豬油比起來也低不少。
①《水油皮製作材料》低筋麵粉100克、玉米油30克、清水50克、鹽小半勺。揉成團，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
②《油酥製作材料》低筋麵粉90克、玉米油40克混合均勻揉成團，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
③將醒發的好的水油皮和油酥，各均分成5份。
⑤去一個包好的混合團，擀成牛舌狀，自上而下捲起（5個都卷好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘）
⑥20分鐘後取一個卷，再次擀成長扁牛舌狀，自上而下捲起，全部卷好後再次蓋保鮮膜靜置20分鐘。
⑦20分鐘後取一個卷卷，用刀一分為二，切口朝下，按壓成餅。
⑧擀成麵皮包入豆沙餡（或其他餡料），捏緊收口，稍稍按扁。
⑨放入烤盤中，烤箱提前預熱，180度中層上下火，大約烘烤20分鐘，取出翻個面再烤10分鐘即可。
可以開始享用啦！酥皮月餅雖然有些麻煩，但是真的很好吃呢！值得一試呦！！
皮有大氣孔，也可能是酥皮開酥過程中靜置時間不夠，造成皮面破損所形成的，開酥過程中靜置時間要把握好。
做酥皮月餅為了防止氣大可在成品的餅面扎幾個小孔，或者烘烤5分鐘左右翻面，這樣就不容易出現氣大的現象
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