普洱茶餅是怎麼製作的?茶要煮一下,再壓形狀嗎?
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普洱茶一般分為散茶和緊壓茶,緊壓茶大多是以普洱茶餅或普洱茶磚的形式出現的。很多人對於普洱茶餅是如何製作而成的感興趣,那麼今天我們就來介紹一下,普洱茶如何製成餅狀。
普洱茶餅是怎麼製作的?
1、稱茶。一般為357克為一餅,也有200克的小餅和500克的大餅,稱完後把散茶裝進鐵桶裡面。
- 2、蒸茶。蒸半分鐘左右,只要茶軟下來就可以。
- 3、裝袋。把鐵桶裡面蒸好的茶倒進布袋,根據稱好的茶的具體需求選擇合適的布袋。
- 4、揉餅。揉成圓形就可以。
- 5、定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形,一般壓鐵之後,等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來。
- 6、冷卻。等餅冷了之後,就把布袋拆開。
- 7、晾乾。一般餅晾乾需要2-3天時間。
- 8、包餅。一般用常規白棉紙包裝。
- 9、扎筍葉。7片一提裝,這樣就完工了。
一般來講,新壓的生茶建議3個月後品,香氣、韻味都會慢慢地出來了。那麼古代的人的為何要把好好的茶葉壓成餅呢?
普洱茶為何壓成餅?壓成餅便於儲存,不佔地方
雲南的普洱茶在古代的時候經常通過車馬古道運送到其他地區。在長途跋涉過程中,為了方便運輸以及能夠儘可能多的運送茶葉,於是就將普洱茶葉直接壓製成餅,當然也有其他形狀,比如磚、坨等。
餅狀的圓所蘊含的寓意
普洱茶一般壓製成餅,主要是圓形體現了我國古代陰陽學說中的「天圓地方」,同時也可以寓意著團團圓圓,圖個好彩頭。
有利於保存香氣
普洱茶壓製成餅,空氣中水分的吸收和蒸發就對它影響不大,茶葉中的香氣和茶葉中的微生物就可以得到很好的保存,原有的干茶香氣就不容易散掉。而且餅茶保持越長久,越陳越香。
方便後期轉化
從後期轉化來說,餅茶與空氣接觸面小,氧氣和光線與普洱茶餅的接觸面積也就降到了最低,茶葉中的茶多酚、酮類與葉綠素等的氧化也緩慢下來,這樣普洱茶的轉化也就更穩定持久且醇厚甘甜,對於茶的品質保存就有很大的好處。
這幾年普洱茶一直廣受茶友們的喜愛,作為可以喝的古董,如果存儲得當的話,價值也會慢慢地上升的!
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把晾乾毛茶稱重後,
倒入桶型金屬容器里,
現在基本都是用不鏽鋼的容器,
這個金屬容器再放入蒸茶鍋上蒸,
當干毛茶變軟後,再倒過來進入與金屬桶鏈接的布袋裡,
取下並扭緊布袋後,送入壓餅機或石磨下壓制。
先稱重,然後放布袋裡,上高溫蒸汽蒸一下,團成圓形,用機器或石頭壓製成餅。
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