怎樣腌制香菜?
你好,很高興回答你的問題。香菜我們這裡稱芫荽,它是人們熟悉的一種調味蔬菜,在烹飪食物中起到提味的作用。多用於冷盤和湯、面類中使用。它不僅能給食物提味,而且還有開胃消食的作用。
腌香菜其實很簡單,要的食材也很少,下面就來分享腌制香菜的製作方法吧。
需要食材:
香菜適量(根據容器大小來定)、紅椒適量、青椒適量、花椒粉少許、白糖適量、鹽適量
製作步驟:
步驟1、香菜、紅椒、青椒放入容器中,加入適量食鹽,清水浸泡10分鐘,然後清洗乾淨。晒乾水分。
步驟2、把晒乾後的香菜、紅椒、青椒放入一個盆中,香菜切段,紅、青椒切絲。
步驟3、然後放入食鹽、白糖、少許花椒粉拌勻,裝入密封容器中,放至陰涼處,半月後即可食用。
香菜和辣椒可以根據自己喜好來切,總之不要太大,大了不容易入味。我是熙陽,喜歡我的朋友請關注,點贊。如果還有關於美食方面的問題,請留言,我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持!
腌香菜,有速成(爆腌),和一般腌制(如同腌制咸雞蛋)。一般腌制方法,由於時間長,香菜顏色會暗淡,口感也皮軟。
我給你介紹「爆腌」方法:
1、將香菜去除老的莖葉,洗凈,控干水分;
2、切成1.5—2厘米的段,撒精鹽(稍多一點點),攪拌均勻;
3、兩小時左右,用涼白開或純凈水,沖洗一下(去除多餘的鹽分);
4、加味精少許即可。
註:爆腌的好處是:省時間,能及時食用;顏色翠綠(與腌制前差不多),口感爽脆;想加什麼食材,如杏仁、花生米等,另做後拌勻即可。
其實想吃腌制的香菜,就是想小時候媽媽做飯的味道了。
不管用什麼方法,你都不可能做出那種味道來。因為那是媽媽獨特的手藝,用心給我們做的沒一頓飯。
想吃腌制的香菜:
1.香菜洗凈,切段一寸長,泡在盆里
2.盆中清水瀝干,放入少許切好的青辣椒,醬油,味精少許,鹽,少許陳醋,最後滴兩滴香油。
3.攪拌均勻就好
香菜半斤、粗鹽500克、白開水4L,香菜處理乾淨,保留根部,配置一碗鹽水,把香菜用鹽水清洗,辣椒切絲,香菜切1CM左右加入鹽拌勻,先不要加別的,殺出汁倒掉然後再將糖,醋,香其醬,味精。把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後,移入壇內,就可以了
將要泡的香菜,冼凈,涼干水份,配製點紅椒,撒上典鹽,抓勺,再用老礶酸水腌制就行!
香菜好吃的部分是香菜根,會有特批的香味,用蜂蜜,糖,醋,東古一品鮮,再放入泰椒,大蒜片,淹制一晚就可以!!!
洗干淨後涼干水份,撒上咸鹽抓均勻放入乾淨的瓶中密封起來就行了。
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