如何做水米糕？

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你好，很高興回答你的問題。如何做水米糕？我的回答是：「水米糕」我們這裡稱為米糕，香香甜甜的，非常美味。是我小時候很喜歡食用的一種甜點。現在因為各種蛋糕、麵包的出現，製作米糕的人已沒有原來多了，現在在市場上也很難買到。因為好長時間都沒有吃到這種食物了，所以特別懷念小時候的味道，那想吃又買不到怎麼辦呢？哈哈，這還不好辦，只有自己製作了唄！

大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！

米糕製作不難，它是以優質大米為主要原料，經過浸泡後，打成米漿，加入白糖、酵母發酵後，取出裝入模具中，經高溫蒸制而成。成品：顏色潔白、米香味濃郁、口感軟糯帶一點韌性，也可以加入一些其他的食材在裡面一同蒸制，比如：葡萄乾、蔓越莓乾和菠蘿乾都可以。這樣味道更顯得豐富。當然也可以用紫米、黑米、雞蛋等製作出多種顏色的米糕，這些好看的米糕是小朋友的最好喲！

製作教程：水米糕

特點：鮮香軟糯口感細膩味道香甜容易消化特別適合小朋友們食用

[主料]：優質大米150克

[配料]：白糖20克、酵母2克、溫水30克、牛奶80克

[製作方法]

第一步：把大米倒入容器中，然後倒入清水浸泡一晚或是8小時。

第二步：將大米瀝干水分後，放入料理機中，加入牛奶，打成米漿。

第三步：把米漿倒入一個盆中，然後加入白糖、酵母用溫水化開倒入米漿中，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右。

第四步：發酵後的米漿呈蜂窩狀，然後拌勻後，倒入事先刷過食用油的模具中。不能倒滿，裝七分滿就可以了。

第五步：鍋中倒入適量清水，大火燒開後，把模具放入蒸鍋中，蓋上錫紙，大火蒸20分鐘即可。（蓋錫紙是防止水蒸汽滴在米糕上，會出現蜂窩，影響美觀）。

製作技巧

（1）大米一定要浸泡一晚，待軟後再放入料理機中打成米漿，如果不軟，製作出來會有顆粒感。

（2）用溫水把酵母化開，如果水太燙，會把酵母燙死，這樣發酵就不成功了。

（3）酵母用溫水化開，還有一個作用是，幫助米漿很快發酵。加入白糖除了讓成品味道香甜外，也能幫助發酵。

（4）裝入模具中不能裝滿，米糕經高溫蒸制後，會蓬鬆漲大，如果太滿，會溢出模具，形狀就會不好看。

結語

這款米糕是用大米、牛奶製作而成，營養豐富，容易消化，製作簡單，並且沒有任何添加劑和色素，屬於非常綠色的美味食品，有寶寶的寶媽，可以放心製作給小寶寶食用。當然喜歡清淡口味、注重養生的朋友也是很適合的。

自己動手。美味常有！我是熙陽，請各位朋友們多多關注+評論。熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀，謝謝大家！

作者：根哥

大米糕的用料

大米 150克牛奶 80克酵母

2克白糖 20克葡萄乾適量黑芝麻適量

大米糕的做法步驟

步驟 1.

把大米放清水中泡三個小時以上，撈出瀝干水份，加入60克牛奶放入榨汁機中打成糊狀

步驟 2.

20克牛奶溫熱，加入白糖化開，在加入酵母化開，倒入打好的米糊中，加蓋保鮮膜發酵2倍大，我大概發酵了50分鐘左右，發好攪拌一下排一下氣

步驟3.

模糊里刷層油，在裡面放入葡萄乾，加入發好的大米糊，撒上一層芝麻，放入蒸鍋中，開火約莫著水熱了就關掉在發一會，然後開火蒸15分鐘

食材

大米 150g
元貞糖 3勺
酵母(干) 1勺

方法/步驟

大米洗凈泡一夜，放在料理機里打成米漿。
取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。
把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗里的米漿倒在一起攪拌。
晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
倒進剩下的米漿里，攪拌均勻，進行第二次發酵。
發酵好的米漿盛進模具里，大夥蒸15分鐘即可。
脫模擺盤。

米糕粉半袋。雞蛋一個。水適量，白糖適量、

把雞蛋打入盤子里，因為盤子受熱快，倒米糕粉在盤子里。開始攪，放白糖，繼續攪，如果太干就加一點水，就可以放入微波爐里了。

中火烤5分鐘左右分鐘就可以出爐了。也可以在米糕上加一點黑芝麻，在放入微波爐。

也可以不放雞蛋，直接放水攪，注意不能太稀，否則做出來的米糕不好吃。

新鮮大米100g

清水400g

米粉100g

酒釀200g

白糖100g

烹飪步驟

步驟1

新米淘洗至水清，用清水浸泡3天

步驟2

100克米粉，200克酒釀汁

步驟3

混合攪拌成糊狀。靜置4小時，便成了「糕娘」

步驟4

浸泡好的大米，用清水沖洗乾淨，加水磨成米漿。

步驟5

把米漿、白糖、糕娘，倒入缸中攪拌均勻

步驟6

靜置8小時至冒泡。

步驟7

把發酵好的米糊舀入蒸籠

步驟8

上蒸鍋

步驟9

旺火蒸25分鐘

材料：粘米粉白糖水酵母芝麻

做法：

1 取部分粘米粉加入白糖，用冷水兌開後（粉水比例為1：2），放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊。

2稍涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水。

3少許酵母粉用溫水調開

4米糊溫度降到不燙手時，將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻

5將裝米糕的容器抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將麵糊倒入約二分之一位置。

6發酵漲至與容器差不多高時（天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。

【玉米面發糕】

材料

原料：普通麵粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量

做法

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖；

4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；

5.將麵粉揉成團，微微收圓；

6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

謝謝邀請

【材料】

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克

【做法】

1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

3、揉好的米粉麵糰搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

食材清單

新鮮大米 100g 、清水 400g 、米粉 100g 、酒釀 200g