怎樣做水煮肉片才好吃？

寒冷的冬天裡，做個「水煮肉片」吃米飯真的是不錯的選擇。

「水煮肉片」的特點是「麻、辣、鮮、香」，非常適合冬天時。

水煮肉片，屬於川菜，名字的由來是因為「肉片」沒有「過油」，水煮而成，故名「水煮肉片」。

我做「水煮肉片」的方法是：

1、「豬裡脊肉」切成薄片，加適量水、澱粉、料酒和少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘；

火上放置一炒鍋，炒鍋內加少許食用油，熱鍋冷油，冷油時放入花椒、干辣椒、薑絲、蒜片慢慢翻炒出香味，然後將干辣椒、薑絲、蒜片撈出；

2、「郫縣豆瓣醬」（川菜的靈魂）放入鍋內翻炒，炒出紅油後，加入適量的水；

大火煮煮沸鍋里的水，加入鹽、花椒、生抽等調料；

3、將洗好的黃豆芽與青菜放入鍋里煮熟（黃豆芽要煮時間長一些，黃豆芽將要煮熟時放入青菜），然後將鍋里的黃豆芽、青菜撈出，裝入一個比較大的碗里；

4、撈出黃豆芽、青菜後鍋時的水還是沸騰的，將腌制過的肉片一片一片的放入鍋內，煮到二面發白即可（不易煮的過狠），將煮好的肉片連同湯汁一起倒入放青菜豆芽的碗里；

5、剁一些蒜末與辣椒面一併放在肉片上，如果喜歡麻一點的，這裡可以再加一勺麻椒（青花椒面）；

6、炒鍋洗凈後放在火上，鍋內放食用油，油燒熱後後淋在蒜末與辣椒面上，一碗「麻、辣、鮮、香」的「水煮肉片」就做成了。

如果如不吃「麻、辣」味過於重的，就把第5步的「一勺青花椒面」省去，再省去第6步油潑辣椒，只放蒜末用熱油潑上。

下圖是我做的兩種口味的「水煮肉片」，左邊的一份「麻辣」味重，右邊的一份「麻辣」味輕。

我是從2000年開始在飯店裡吃「水煮肉片」，2005年之後就開始慢慢學著做，至現在，我一直用以上方法做二種口味的「水煮肉片」，家人、朋友都挺喜歡！

大家好我是農家美味哥。

怎麼做水煮肉片才好吃呢？這道水煮肉片是屬於川菜，更是經典川菜代表之一，這道菜肴在廚師行業里，幾乎是人人都會，但是每個人做法和口味都各不相同。

今天我就給大家分享，用最簡單的步驟，做出最美味的水煮肉片。想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準備三號肉切成片（這道美食用的可都是瘦肉喲，大家不要記錯了哈），再準備黃豆芽、豆瓣醬、火鍋底料以及生薑蔥備用。

第二步鍋內注入清水，放入黃豆芽焯水兩分鐘倒出裝盤，再把肉片同樣焯水30秒倒出備用。

第三步調滷汁，鍋內放入底油，下入生薑蔥炒出香味，再放入豆瓣醬和火鍋底料少許，用小火炒出紅油色即可加水。

第四步調口（放入鹽、雞精、味精、胡椒粉），口味稍微重一點，調好以後放入肉片煮透倒在黃豆芽上面即可。

這道水煮肉片就做成了，最後要是條件允許，可以在肉片上撒一些蒜泥、蔥花、孜然粉用高油溫炸一下，那更是香味撲鼻。

各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

水煮肉片家常做法，

食材有，豬裡脊一斤，黃豆芽適量，鮮花椒適量一點，辣椒段適量，小香蔥，蒜蓉，紅九九辣塊，

取豬裡脊頂刀切成片，稍微厚一點不要太薄，放入容器加澱粉加鹽，腌制10分鐘，

起鍋燒油，放底油一點，放蔥花爆香，放辣塊炒一下，放豬裡脊爆炒，加水，放入黃豆芽，水不要加太多，煮一段時間看到湯收的差不多，全部倒入容器中，頂上撒鮮花椒，辣椒段，香蔥，蒜蓉，

另起鍋燒油，油熱直接潑到容器上面，完成了！

豬肉是最常見的食物，做法也很多，燉，蒸，炒，今天我給大家分享一種不一樣的做法，特別下飯的水煮肉片。

1.第一步，準備一塊瘦豬肉，洗凈後切片備用。

2.第二步，準備適量豆芽，洗凈後備用。

3.第三步，準備調料:蔥花一把，薑片少許，蒜末少許，料酒適量，澱粉適量，鹽少許，雞精少許備用。

4.第四步，鍋內燒水，將豆芽下鍋焯水幾分鐘後撈起。肉片中倒入料酒，澱粉攪拌均勻腌制幾分鐘備用。

5.第五步，鍋熱倒油，油開後下入薑片蒜片爆香，下入適量豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，煮5分鐘倒入適量雞精，鹽調味。

6.第六步，鍋開後下入肉片煮3分鐘後倒入一個裝有豆芽的碗里。撒上蔥花，干辣椒。

7，第七步，鍋熱倒油，油開後淋在碗里即可。

這道菜美味鮮香，特別下飯，大家可以動手試試，喜歡這道菜的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！