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甜麵醬做法?


你好,甜麵醬熬制,首先需要,蔥,姜,洋蔥,鍋中倒入油,燒熱把,蔥,姜,洋蔥放入油中慢慢熬制,等到油顏色變化,蔥,姜,洋蔥,變乾熬出蔥油即可,接下來就是配料,需要海鮮醬,甜麵醬,耗油,醬油,按照4-1-3-1的比例,放入清水,攪拌均勻,倒入燒好的蔥油中,接著熬制,熬制期間需要小火,需要不停攪拌,以防會糊鍋,然後需要配置,白糖,雞精,味精,鹽,按照6-3-1-1的比例,等開鍋以後,把配好的料倒入鍋中,也需不停攪拌,然後就是準備清水,和麵粉,具體勾芡,看你需要什麼樣的甜麵醬,如果是比較粘稠的,就需要多放些麵粉,如果需要沒那麼粘稠的,可少放點麵粉,等開鍋把勾芡好的麵湯倒入,再煮開,甜麵醬就好了,本人之前做雞蛋灌餅的甜麵醬,好多人都愛吃,你也可以試試,想要學習也可以聯繫我!保證味道鮮美


說起甜麵醬因為我蠻喜歡甜甜鹹鹹的食物的所以醬料也是愛屋及烏。

以前在外面吃腸粉、蒸腸粉、炒麵、炒米粉,我也是喜歡加甜醬。

就算是去吃烤鴨,也要在餅上塗上厚厚的烤鴨醬 (也是甜麵醬),吃烤乳豬,也要蘸上滿滿的乳豬醬 (也是甜麵醬哈)。我很喜歡吃的炸醬麵,也是用甜麵醬做拌料的。

雖然非常喜歡甜麵醬的味道,可是腸粉炒麵、烤鴨乳豬,都不是會經常在家吃的,所以買一瓶甜麵醬放在冰箱呢,又總是吃不完。

然後又老是拖到過期要丟掉,所以沒辦法要花心思想辦法做很多適合的菜的把它用完[捂臉][捂臉][捂臉]

所以後來我都決定自己做小份點,現做現吃,就不存在這些問題啦。

甜麵醬是以小麥麵粉為主材料 所以叫做「面」醬嘛,加入米曲發酵而成的;

甜味為主,鹹味為輔的面醬,在中式菜中凡以「醬爆」、「醬燒」起頭的菜式,都佔重要的味道席位。

同時,甜麵醬是經典的蘸醬,也是和江南捲餅、北方煎餅的夾餡抹醬。

自己做醬,沒辦法做出發酵的特殊風味,但是以簡單方式做出非常接近的味道,還是有辦法的跟大家分享家庭版的甜麵醬

家庭版自製甜麵醬

做法來源結合網上各個配方,整理嘗試後成這個版本。

材料:

醬油??1湯匙

醬油膏??1湯匙

糖??3湯匙

麻油?1/2湯匙

胡椒粉?少許

糯米粉?1/2湯匙

水?1湯匙 + 1湯匙

醬油膏做法:醬油1湯匙 + 糖1/2湯匙 + 糯米粉1/2湯匙 ?? 小火煮到濃稠,就是自製簡單版醬油膏了。

甜麵醬做法:

將醬油、醬油膏、糖、麻油、胡椒粉、1湯匙水放入小鍋中 ,開小火煮。

糯米粉加入餘下的1湯匙水 ,攪拌均勻。

醬油混合物煮沸 ,徐徐倒入糯米粉水,一邊加一邊攪拌,煮至醬汁濃稠然後就大功告成了!!!


甜麵醬的做法

準備的東西很簡單,油、一點麵粉、醬油、糖,都是家裡現成的。

鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麵粉,我用了不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻,加醬油,以醬油為主啊,這樣顏色好看些,再加少量水,到你滿意的濃稠度,醬油比較鹹的就不用放鹽了,如果你怕太淡了,就加點鹽。

然後就放很多糖,熬開就好了,自己嘗著味道滿意了就可以了。放到冷藏櫃里自然發酵一個星期就可以吃了


我記得我姥姥就用醬油和面,糖,油一起做的甜麵醬,非常好吃!比市面上賣的細膩好吃多了!


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