甜麵醬做法？

你好，甜麵醬熬制，首先需要，蔥，姜，洋蔥，鍋中倒入油，燒熱把，蔥，姜，洋蔥放入油中慢慢熬制，等到油顏色變化，蔥，姜，洋蔥，變乾熬出蔥油即可，接下來就是配料，需要海鮮醬，甜麵醬，耗油，醬油，按照4-1-3-1的比例，放入清水，攪拌均勻，倒入燒好的蔥油中，接著熬制，熬制期間需要小火，需要不停攪拌，以防會糊鍋，然後需要配置，白糖，雞精，味精，鹽，按照6-3-1-1的比例，等開鍋以後，把配好的料倒入鍋中，也需不停攪拌，然後就是準備清水，和麵粉，具體勾芡，看你需要什麼樣的甜麵醬，如果是比較粘稠的，就需要多放些麵粉，如果需要沒那麼粘稠的，可少放點麵粉，等開鍋把勾芡好的麵湯倒入，再煮開，甜麵醬就好了，本人之前做雞蛋灌餅的甜麵醬，好多人都愛吃，你也可以試試，想要學習也可以聯繫我！保證味道鮮美

說起甜麵醬因為我蠻喜歡甜甜鹹鹹的食物的所以醬料也是愛屋及烏。

以前在外面吃腸粉、蒸腸粉、炒麵、炒米粉，我也是喜歡加甜醬。

就算是去吃烤鴨，也要在餅上塗上厚厚的烤鴨醬 (也是甜麵醬)，吃烤乳豬，也要蘸上滿滿的乳豬醬 (也是甜麵醬哈)。我很喜歡吃的炸醬麵，也是用甜麵醬做拌料的。

雖然非常喜歡甜麵醬的味道，可是腸粉炒麵、烤鴨乳豬，都不是會經常在家吃的，所以買一瓶甜麵醬放在冰箱呢，又總是吃不完。

然後又老是拖到過期要丟掉，所以沒辦法要花心思想辦法做很多適合的菜的把它用完[捂臉][捂臉][捂臉]

所以後來我都決定自己做小份點，現做現吃，就不存在這些問題啦。

甜麵醬是以小麥麵粉為主材料 所以叫做「面」醬嘛，加入米曲發酵而成的；

甜味為主，鹹味為輔的面醬，在中式菜中凡以「醬爆」、「醬燒」起頭的菜式，都佔重要的味道席位。

同時，甜麵醬是經典的蘸醬，也是和江南捲餅、北方煎餅的夾餡抹醬。

自己做醬，沒辦法做出發酵的特殊風味，但是以簡單方式做出非常接近的味道，還是有辦法的跟大家分享家庭版的甜麵醬

家庭版自製甜麵醬

做法來源結合網上各個配方，整理嘗試後成這個版本。

材料：

醬油??1湯匙

醬油膏??1湯匙

糖??3湯匙

麻油?1/2湯匙

胡椒粉?少許

糯米粉?1/2湯匙

水?1湯匙 + 1湯匙

醬油膏做法:醬油1湯匙 + 糖1/2湯匙 + 糯米粉1/2湯匙 ?? 小火煮到濃稠，就是自製簡單版醬油膏了。

甜麵醬做法：

將醬油、醬油膏、糖、麻油、胡椒粉、1湯匙水放入小鍋中 ，開小火煮。

糯米粉加入餘下的1湯匙水 ，攪拌均勻。

醬油混合物煮沸 ，徐徐倒入糯米粉水，一邊加一邊攪拌，煮至醬汁濃稠然後就大功告成了！！！

甜麵醬的做法

準備的東西很簡單，油、一點麵粉、醬油、糖，都是家裡現成的。

鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。

然後就放很多糖，熬開就好了，自己嘗著味道滿意了就可以了。放到冷藏櫃里自然發酵一個星期就可以吃了

我記得我姥姥就用醬油和面，糖，油一起做的甜麵醬，非常好吃！比市面上賣的細膩好吃多了！