干拌刀削麵的面怎麼煮？

干拌刀削麵，面的做法很重要，要筋道才好吃，干拌刀削麵做法:1、和面時加入一點鹽，使勁揉搓（這樣面更筋道）揉好後，醒發3O分鐘；2、包菜、胡蘿蔔切絲備用；3、切蔥末備用；4、熱鍋上油，炒香蔥末；5、加肉絲翻炒，放入適量沙茶王；6、加入包菜、胡蘿蔔絲翻炒裝盤；7、重新燒一鍋水，削麵，煮熟後撈出，拌上菜即可上桌。

最後一碗是買的，其它是自己煮的。

• 麵粉 200g，雞蛋 1個，胡蘿蔔 1個，肉絲，水，土豆 1個，鹽，木耳，蔥末，薑末

方法/步驟

1. 麵糰揉好，靜置30分鐘，但是隔十分鐘揉一次

2. 土豆胡蘿蔔都去皮切丁

3. 切蔥末薑末

4. 油鍋炒香

5. 加肉絲翻炒，適量料酒和醬油。

6. 加土豆丁和胡蘿蔔丁

7. 加木耳和水燒開，加鹽調味

8. 稍微留一些湯汁，盛出

9. 重新燒一鍋水，削麵

10. 煮熟後撈出

11. 拌上菜，端桌!

注意事項

• 盡量麵糰硬一點
• 

事先把拌調料都準備好，把水燒開面下去湯熟，撈起來，倒入調料拌下就可以了。

我是地道南方人，還真的不會這個呀

面加鹽500克面高筋粉最好四克鹽左右。面越硬越好。。開水下鍋三分鐘左右。撈出過涼水，徹底涼然後在煮開就可以也可以稍微過下涼水。。很勁道。。

我們家鄉也有壽鄉粉