艾葉糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不會很粘嗎？

感謝悟空問答信任！我是豆子家的美食坊，我來回答：

艾葉糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不會很粘嗎？

我喜歡美食，喜歡烹飪和各種菜肴和烘焙，麵食，童趣餐，西餐等等的製作。喜歡美食的朋友請關注我一起來交流。謝謝。

這季東北草剛剛發芽，採摘不到新鮮的艾葉，用菠菜替代艾葉做糯米糍粑。全部用水磨糯米粉和面，不粘手，一起來分享我的做法吧。

1，菠菜用水沖洗乾淨，掰開每一個葉子再次沖洗乾淨，控出水分，切碎備用。用小的打汁機就可以搞定了，這樣很方便。

2，榨汁的菠菜

3，糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那種特別的細膩的，吸收水分比較多，做出來的口感更筋道。關鍵糯米粉的質量了，粘手的估計裡邊有米粉。

4，混合揉成面胚保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

5，分成等份的面胚備用。

6，豆沙也分成等份，取一個面胚用手捏成四邊薄點的麵皮。

7，邊合攏邊往上邊擠麵皮，馬上就要收攏了。

8，收攏以後，在手中來回的滾動幾次，麵皮更均勻也滾圓了。大火蒸15分鐘即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布之類的墊著，就是比較難洗。

貼士：

1，購買新鮮的菠菜，最好買那種葉子多梗子短的菠菜，出汁量多而且顏色好。

2，糯米粉選用水磨的比較好，細膩做出來的青團口感筋道。和面的時候不粘手。

這個沒做過，具體不知道啊！

艾葉糯米糍粑在我們廣東來說應該是你想表達的田艾籺吧？就是要全部用的糯米做的喲！過節的時候或者過年回家，我們幾兄弟姐妹都喜歡叫媽媽包田艾籺來吃，特別喜歡媽媽做的田艾籺，咸香可口，就是做起來比較麻煩，但是成果出來了就會發現付出都是值得的！餡料有花生米，椰子絲，芝麻，蘿蔔乾！配圖可以看看喲！味道非常好！