蚝油是什麼做成的？

桃妹來解答。

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桃妹隨便拿了一瓶品牌蚝油，看看裡面有什麼成份。其實能和蚝搭上關係的，就是這個蚝汁了。如果忽略掉其他的一系列添加劑成本，這個蚝汁其實就是沿海漁民所說的蚝油。

桃妹曾經看過一個視頻，說是東山島那邊的漁民自己熬制蚝油，十五斤鮮蚝才出一斤油。所以這咱們普通老百姓消費不了的高檔調料了。另外，某錦記還有一款舊庄蚝油，那個倒是貨真價實的，小小的一支只有50克。如果想追求味道話，不妨買一瓶試試看。

桃妹曾經也自己做過一次，每年海蠣子大範圍上市的，價格最便宜的時候，都會買回來十多斤做個一小瓶，這個蚝油有點腥，但是鮮美無比，無論是蘸著吃還是炒菜都是普通品牌蚝油無法比擬的。這也沒什麼好奇怪的，一瓶幾塊的東西和一瓶上百塊的東西，能一樣嗎？

下面桃妹就來說說自製蚝油的做法，非常的簡單。

• 其實與其說蚝油，不如說蚝汁更合適些。比如說蝦油，魚油，其實就是魚露一個道理。所不同的是，魚露是生腌，而蚝油是熟制提煉的。

• 炒鍋首先好好洗洗，不要有油，否則蚝油容易壞。將鍋洗凈後，倒入清水，海蠣子，薑片，白酒燒開。

• 海蠣子會不停的吐水，所以開始可以開大火煮。慢慢的鍋里水越來越少，就必須要關小火了，否則就容易粘鍋糊了。

• 此時加鹽，大量的加鹽，把海蠣子剩餘的水份和鮮味物質全部給榨出來。另外，自製蚝油一定是很鹹的，否則你沒法保存，很快就會壞了。

• 海蠣子也會越來越硬，直到最後成為蚝干。等於榨乾它最後的一點精華。

• 過濾一下，然後將鍋內剩餘的蚝汁先放涼，倒入乾淨無油乾燥的玻璃瓶中保存，平時放冰箱里就行了。

• 蚝汁是有點灰不拉幾還帶點綠色的顏色，如果你嫌顏色不好看，可以加點醬油什麼的調調色。在桃妹看來就沒有這個必要了。畢竟誰也不是直接干吃蚝油的。

蚝油是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後就成了蚝油。蚝油是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。

蚝油按加工方法味分為兩種：一種是加工干牡蠣煮的汁濃縮而成；一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨後，取汁熬成。此外，因調味不同，蚝油分為鹹味蚝油和淡味蚝油。

總結來說就是，把牡蠣放入鍋中煮，然後一直煮，然後就會發現表面就慢慢有一層「油」，這個就是耗油，這是最初的做法，也是最正宗的耗油。

對於經常自己在家做菜的家庭主婦來說，蚝油應該算是比較常見的一種調味品，很多人在做菜的時候，為了提升菜的鮮味，也會放一些蚝油。不過天天吃蚝油的你知不知道蚝油到底是用什麼做的呢？其實大部分人對蚝油這種調味品都存在一定錯誤的理解。

現在的蚝油品牌也越來越多，很多人都認為蚝油其實就是用生蚝所做，而且蚝油之所以能夠讓菜變得更香，口感更好，是因為生蚝油非常有營養價值，也適合當調味品。然而事實情況其實並非這樣。

蚝油這種調味品最早是出現在廣東地區，因為蚝油的外觀看起來非常像油脂，所以很多人都以為蚝油就是用生蚝所榨出來的一種油，但是蚝油的性質其實和我們平時生活中所接觸到的醬油性質差不多，只不過是一種比較常見的調味品而已。其也並不像大眾所想像的那般具有了不得的營養價值，對於一些經常做飯的主婦來說，他們很有可能會將蚝油當成鹽來用。

那麼蚝油到底是用什麼所做呢？其實，雖然現在的蚝油品牌比較多，比如說大家比較熟悉的海天等等，但是最早發明蚝油的品牌其實是李錦記。而李錦記最初之所以發明蚝油，其實是因為，當時在廣東地區有人開了一個小茶寮，而這種茶寮里還會煮生蚝，不過有一次夥計在煮生蚝的時候，卻因為忘記關火，後來其就聞到了一股非常濃烈的香味，當其發現香味的來源之後，其才意識到原來是生蚝煮的太過，所以鍋底有一種散發濃郁香味的生蚝汁。

隨後，李錦記品牌就發明了這種特殊的蚝油，但是現在我們所知道的蚝油其實並不是最初所生產發明的那種蚝油，現在的蚝油就跟普通的調味品沒什麼差別，價格就和普通的醋，醬油差不多，也並不貴，如果其的確是用生蚝所制的話，那麼其價格絕對不會這麼便宜。

那麼現在的蚝油到底是由什麼所製成的呢？其實如今的蚝油並不是大眾所以為的那種純蚝油，而是加入了各種增味劑的蚝油，裡面會加入一些增稠劑，還有鹽，香精之類的食物，而其之所以有生蚝的味道，也是因為其裡面加入了少量的生蚝汁。個人在購買蚝油的時候，可以根據其外觀來進行辨別，如果裝蚝油的瓶子上顏色呈現紅色狀態的話，那麼這種蚝油就是值得一買的。你做菜的時候會放蚝油嗎？

蚝油是我們在家庭生活中用的比較多的一種調味品，不管是做什麼菜，我們都會放上一點蚝油，尤其是在做涼拌菜的時候，那蚝油巨石必不可少的。現在在市面上有很多的蚝油，很多的品牌也都的開始生產蚝油這一調味品了。大家之所以這麼喜歡用蚝油，那是因為很多人覺得放一點蚝油才會更香，味道也是更好的。那我們天天吃蚝油，你知道蚝油是用什麼做的嗎？很多人對於蚝油的理解都是錯誤的。

蚝油最先是出現在廣東地區的，是廣東常用的船艇的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產產品之一，廣東人經常用這中調味品來達到體現的功效。蚝油我們都知道是一種濃縮的調味品，一般在使用蚝油的時候，都會加上一些輔料，很多人就會覺得蚝油是油脂的一種，因為蚝油是非常濃稠的，但其實好友並不是油脂，它是跟醬油差不多的很普通的調味品，有的家庭還會把蚝油當做是鹽來使用呢。大家知道我們平時吃的蚝油是用什麼做的嗎？

很多人會說，蚝油自然就是用生蚝做成的，事實上在最早的時候，蚝油確實是用生蚝熬制而成的，這樣的蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，而且營養價值還很高，但是現在已經很少有這種用生蚝熬制出來的正宗蚝油了。我們都知道生蚝的價格是的不便宜的，如果真的是用生蚝熬制出來的話，那麼這個蚝油的價格自然也是不便宜的，但是現在的我們吃的蚝油卻是非常的便宜，可見我們現在吃的蚝油並不是用生蚝熬制的。

我們現在所吃的蚝油，其實裡面是有很多的添加劑的，然後再加上生蚝汁，只有這樣做出來的蚝油的生蚝味道才會重。很多人都以為蚝油就是用生蚝做的，其實這種想法是錯誤的，有些商家甚至是用蘑菇來代替，所以我們在買蚝油的時候搖一下瓶子，如果瓶壁上的顏色是紅色的，那說明這種蚝油的質量還是很好的，可以放心食用。

蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油是一種的傳統的鮮味調料，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

主要營養成分：鋅和氨基酸。適宜缺鋅人士及生長發育期的兒童食用，蚝油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

食用時要注意：久煮會失去鮮味

蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味，並使蚝香味逃走。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

現在市面上蚝油的種類非常之多！在超市上購買到的蚝油，並不是純蚝油，隨著科技也發達，蚝油裡邊增加各種增味劑，味精、鹽、糖各種佐料、生蚝汁等，所以現在的蚝油吃起來會一股生蚝的味道，這樣蚝的味道更濃些，說白了就是調出來的，跟生蚝沒有多大關係，只不過摻雜著一點點蚝汁而已。所以我們在買蚝油的時候可以先拿起瓶子搖動看看，如果發現裝蚝油的瓶壁上的顏色是紅色的。說明這種蚝油的質量還是非常不錯的，可以放心的購買！