蒸魚鼓油味很鮮（超過蚝油），炒菜時可以用嗎？涼拌菜呢？

蒸魚鼓油是可以用來炒菜和涼拌菜的，主要都是為了提鮮，讓菜吃起來更鮮美。

我認為這個跟每個人的生活習慣或性格有一些關係。

例如我有一個朋友就是愛吃，他在清蒸鱸魚或做海鮮時就一定要放蒸魚鼓油，不會以普通醬油或耗油代替；吃涼調菜時會使用李錦記的小瓶涼拌汁；素炒西蘭花就會使用耗油，不用鹽；做家常版餛燉時，榨菜丁、香菜、綠菜、蔥花、紫菜等，一樣都不可以少，少一樣他都不想做；做菜就要食材、佐料、輔料準備齊全，做菜也是一種享受，一種對待生活的態度。

我就是略粗枝大葉的那種，耗油沒了，就用醬油代替，醬油還總是用哪一種牌子，耗油也是很早的時候買油贈送的，做菜用過一次，味道確實不一樣，經朋友極力推薦，嘗試涼拌汁，涼調菜也吃出新高度，雖然我現在做魚還沒有用專門蒸魚鼓油，我想我還會去買一瓶回來試一試。

那下來我就簡單介紹一下蒸魚鼓油和醬油、耗油的區別

蒸魚鼓油：別名，醬油

主要原料：

水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，酵母抽提物，5"-肌苷酸二鈉，5"-鳥苷酸二鈉，食用香精

是否含防腐劑：是

主要營養成分：蛋白質

主要食用功效：佐餐涼拌，烹調炒菜

儲藏方法：常溫保存冷藏更佳，開封后請儘快食用

醬油：醬油是中國傳統的調味品。用大豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾，品牌不同成份略有不同。

耗油主要原料：牡蠣

是否含防腐劑：否

主要營養成分：鋅，氨基酸

適宜人群：一般人群，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童

儲藏方法：常溫

蒸魚豉油，是豉油的一種。

所謂豉油，實際上就是醬油的一種，品味類似於於醬油中的生抽，主要用於調味。

豉油，最早起源於兩廣一帶對醬油的叫法，也特指用純黃豆，也就是豆豉釀造的醬油。

按照新標準，現在市面上的的蒸魚豉油，都屬於釀造醬油（不是釀造醬油的，包裝上會有「複合調味料」字樣，而沒有「釀造醬油」字樣）。

蒸魚豉油，比一般醬油味道更鮮美，除了極度適合清蒸魚外，當然也適合炒菜、涼拌和用作蘸料，口感相當不錯。

而蚝油則屬於複合調味料，是部分蚝汁和其它調味料及填充劑、焦糖色等的混合物，和醬油是兩類產品。

憑個人經驗而言，蚝油雖味道不錯，但僅適合一些蔬菜臨近出鍋時使用，使得菜肴味道鮮美。但漿糊糊的特性，和裡面過多的小麥粉、澱粉等，用作涼拌口感並不好，也不太適合做蘸料。

蒸魚豉油當然可以炒菜用，但是我們很少見用蒸魚豉油拌冷盤的，一般都是用生抽拌冷盤。如果你喜歡蒸魚豉油的味道，你拌冷盤時可以試試看好吃不。如果好吃記得給大家分享下，不好吃也說下，讓大家心裡有個數。

蒸魚豉油的

1蒸魚豉油多用於蒸清蒸魚、蒜蓉小龍蝦、地三鮮、手撕包菜等各種菜品。

2我們要知道蒸魚豉油汁中的成分第一個就是鹽，炒菜也可以用，但是它含有鹽，我們在做菜時用了，可以提鮮。但是不要再在放鹽了，在加雞精、糖等調味即可。一般炒回鍋肉、魷魚、花甲等菜可以用。

3在拌冷盤時，我個人認為不用生抽，用蒸魚豉油拌出來的菜也是很好吃。

例如：涼拌有機花菜

1有機花菜切成塊。

2鍋中燒水，燒開水在放有機花菜，煮熟。撈出用涼水沖涼，最後控水。

3把控好水的有機花菜放在盆中，加蒸魚豉油、雞精、香油攪拌均勻即可。

你好，謝謝邀請。蒸魚豉油一般是用來蒸制魚類的，但也可以用來炒菜和涼拌菜食用。蒸魚豉油是一種很鮮美的烹飪調味品，主要原料以大豆加水和食鹽經過制曲和發酵而成。味道沒有老抽和生抽那麼咸，但是比它們都要鮮美，最適合沒有烹飪經驗的朋友使用。

蒸魚豉油也屬於醬油的一種，它的味道及口感都要比老抽、生抽更好。可以說集兩者的優點於一身，用它來炒菜，就可以不用放一般的醬油和白糖了，炒出來的菜味道更鮮美可口。

蒸魚豉油不但可以用來炒菜、製作涼拌菜，還可以用來炒飯、炒麵、炒雞蛋以及用以蘸食。總之蒸魚豉油能用於烹飪上的地方很多。我是熙陽，喜歡的朋友請關注、評論。謝謝你們的支持！

謝邀，關於蒸魚豉油呢它其實跟我們一般所用的生抽、老抽差不多，都是用來調味用的，一般在蒸魚或者涼拌菜的時候可以加入適量的蒸魚豉油，可以起到很好的增鮮的作用。

一般它用於清蒸，白芍的菜是起到非常好的提鮮作用，炒菜的時候適量倒入一點也能起到非常好的效果，個人感覺要比其它的生抽味道要好上許多。

關於耗油呢使用極為方便和簡單，蚝油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蚝油來調味。

　　比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做蚝油雞翅湯等。用蚝油調味的名菜品種很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鴨掌"、"蚝油雞翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鴿"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒廣肚"、"蚝油網鮑片"等。

蒸魚豉油和耗油的味道都各具特色，沒有說絕對的哪個好，只能說適合的菜品用上合適的調料才能起到增味添香的效果。

大家好我是營養師小壘，首先感謝邀請回答問題。

首先我會經常使用到蒸魚豉油。在做魚的時候，炒菜的時候拌冷盤的時候我都會使用到蒸魚豉油，因為口感更鮮美。

蒸魚豉油就是我們說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，製作原料的方法很多，不同地區也不相同，最有名的應該是越南的魚露。

蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調，不僅適用於清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，使用方法比較多。

既然這麼多的使用方面，但是又和醬油有什麼其別呢，醬油其實製作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、麵粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認可。其實還有一種方法可以讓我們更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。

那從營養角度來講，醬油呢做一種調節口味的調料，它的基本作用就是有味道，隨著大家對健康知識的增加，少鹽少油越來越映入我們的眼帘，所以無論是大人孩子，我們使用醬油和蒸魚豉油都要控制這個量，如果加了蒸魚豉油就不要再加鹽和醬油，因為醬油畢竟只是調味品，對於健康起不到實質的作用，我們把它作為一種調味，我們更應該鼓勵大人，孩子都吃蔬菜水果魚蝦肉蛋奶，平衡營養！普通人每天控制鹽的攝入低於六克以下

選擇蒸魚豉油的品牌應該選大品牌，比如海天牌！李錦記等，選擇品牌重視質量。

蒸魚豉油到底能不能炒菜時添加點，替代蚝，味精，雞精，可以這麼說蒸魚豉油蒸菜有它就夠了，蒸魚豉油屬於複合口味調料下面說說家常菜的蒸菜用蒸魚豉油的做法和炒包菜蒸魚豉油的用法

蒸剁椒魚頭

主料：鰱魚頭一斤

配料：泡椒，蒸魚豉油，味極鮮，料酒，姜，蒜，蔥，鹽，油

首先把魚頭洗乾淨，劃刀處理好用料酒姜蔥汁腌制後擺盤裡，放姜蒜沫，泡椒剁碎的蓋上魚上，用碗裝蒸魚豉油兩勺，味極鮮一勺，料酒半勺，調均然後淋抹上魚去，撒適量的鹽，油放蒸鍋里蒸，蒸個十分即可出鍋，撒上蔥花，也可以淋油，鮮美的蒸剁椒魚頭做好了

炒包菜

主料：包菜300克，干紅辣椒

配料：蒜沫，蒸魚豉油，味極鮮，生抽，保寧陳醋，鹽，油

首先用一個小碗裝蒸魚豉油一小勺，味極鮮小半勺，陳醋小半勺，生抽一小勺調拌好待用，下油走鍋下入蒜沫，紅辣椒節煸香，加入包菜翻炒七分熟，加入調好小碗調料全部加入，鹽適量翻炒，翻炒至熟加油出鍋即可，好吃的包菜就是這樣做的，有什麼不明白的歡迎關注，隨時私密，知道的盡量仔細回答的

首先

如果你喜歡吃可以試試

第一，蒸魚豉油 這個其實也是一種醬油。豉油的釀造原料是大豆，它的味道有些微甜。蒸魚豉油一般用於蒸魚

第二，蒸魚豉油就是用大豆釀造而成的醬油,蒸魚豉油的製作材料為水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、酵母抽提物、5"-肌苷酸二鈉、5"-鳥苷酸二鈉、食用香精等

炒菜時你試試，我一般炒菜用老抽，像燉排骨紅燒肉就用冰糖熬糖色，也很好吃味道鮮美顏色好看。

像北方的口味重老抽調料吃的多，南方的人吃的清淡炒菜大多用蚝油。既然蒸魚豉油是醬油一類就可以調冷盤，一般調冷盤生抽味極鮮放的多，少放糖也可以提鮮的哦。什麼調料就用在什麼食材身上，不然會串味的啦，希望我的回答可以幫助你哦

可以用很好吃的

可以用，個人喜歡