烤焙奶油做曲奇好用嗎？

曲奇應當是入門烘焙中最簡單易上手的點心了，昨天阿獃生日，烤完人生中第一個<中等失敗>戚風蛋糕後，想挽救下，就急急忙忙的查了下曲奇的方子，然後用不充分的備料，和隨便篡改的配方，以及失敗的手法，烤出了慘不忍睹的曲奇。

以下曲奇的錯誤製作過程，切忌嘗試！

用料

無鹽黃油 35g ———————

糖粉 40g—————— 市面上的糖粉含有澱粉影響口感，應用細砂糖

低筋麵粉 110g

雞蛋全蛋 50g

做法

將黃油軟化至水狀————應軟到手指可以輕易戳洞的程度！

分兩次加入糖

用電動打蛋機打發

分兩次加入未過篩的麵粉——篩子很重要。。。

放入長方形模型里，冷藏30mins

取出切片，曲奇應當是入門烘焙中最簡單易上手的點心了，昨天阿獃生日，烤完人生中第一個<中等失敗>戚風蛋糕後，想挽救下，就急急忙忙的查了下曲奇的方子，然後用不充分的備料，和隨便篡改的配方，以及失敗的手法，烤出了慘不忍睹的曲奇。

以下曲奇的錯誤製作過程，切忌嘗試！

用料

無鹽黃油 35g ———————

糖粉 40g—————— 市面上的糖粉含有澱粉影響口感，應用細砂糖

低筋麵粉 110g

雞蛋全蛋 50g

做法

將黃油軟化至水狀————應軟到手指可以輕易戳洞的程度！

分兩次加入糖

用電動打蛋機打發

分兩次加入未過篩的麵粉——篩子很重要。。。

放入長方形模型里，冷藏30mins

取出切片，

奶油烤曲奇其實並不討好。

1.成本太高，配方里的液體一般都是用牛奶的。相比較來說，奶油成本高到不行。

2.黃油在曲奇中不可替代。因為要造型，用奶油的話，肯定出不來花紋。

這就是為什麼做曲奇時黃油軟化也需要掌握度，太軟沒有花紋，太硬擠不動。

3.個人認為奶味會顯的過重，黃油本來奶味就很足了，再放奶油，很多人未必能夠接受的了。

4.不要做曲奇，普通餅乾還是可以的。意思就是不需要造型，花紋的，奶油可以勝任。不過油脂越低，餅乾越硬。嬰兒磨牙餅乾就是這個道理。

5.如果是奶油用不完，可以做些木糠杯，冷凍保存。天氣馬上熱了，可以當冰激凌吃。

我家剩下的奶油，被我媽拿去蒸饅頭了。那個味道一言難盡

很香，但又覺得格格不入。

放奶油肯定好用啊！增加曲奇的蓬鬆感，而且味道香濃醇正，前提是奶油需要溫熱一下。

我剛開始做曲奇時，不成功，曲奇裱花形狀不穩定，烘烤出來定型不夠漂亮，而且不夠鬆軟。後面又做過幾次，發現做糕點的原理其實大同小異，我外甥女是我的師傅，她說，在烘焙食品中素有「三分做，七分火」之說，做的過程中，最重要的還是奶油和黃油的打發，對於食材的選擇和步驟的操作就不必太嚴謹、拘束，可以自由發揮。