川菜粵菜湘菜代表菜式是什麼？你最喜歡的是哪一種？為什麼？

感謝邀請我是@阿綱小廚子

中國菜系分為八大菜系，餐飲文化也是歷史悠久，餐飲出生的我，今天給分享一下川、湘、粵菜的代表菜。

1.川菜代表菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水雞……

2.湘菜代表菜有：剁椒魚頭、瀏陽三蒸、農家小炒肉、湘西殺豬菜、土匪豬肝、小炒黃牛肉……

3.粵菜代表菜有：廣式烤乳豬、白切雞、鮑魚撈飯、香菇油菜、羊肚菌燉菊花湯、紅燒乳鴿……

我是做川菜出身，肯定是最喜歡川菜了，川菜屬於八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之說，其中常有味型達到24種味型，最常用到味型有：魚香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……

趁這條問答，今天給答友們帶來一道川菜經典菜〈麻婆豆腐〉的做法！

1.原材料：1塊水豆腐、2兩牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、蒜

2.做法：（1）豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

（2）炒鍋熱油，放入豬肉餡炒散

（3）加入蔥白部份和麻婆豆腐料包翻炒

倒入清水煮沸，水量大概能夠沒過豆腐

倒入豆腐煮3-4分鐘；（味道不夠的話，用生抽白糖雞精調下味）

（4）最後濕澱粉勾芡即可！撒蔥花

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川菜，開水白菜，紅燒牛頭方，水煮牛肉，麻婆豆腐。粵菜，燒鴨，煲仔生啫雞，椒鹽肉排，XO醬炒雙蚌，魚香茄子煲。湘菜，口味蝦，剁椒魚頭，砂鍋紅薯粉，香乾炒臘肉。

川菜：回鍋肉

湘菜：剁椒魚頭

粵菜：燒鵝

(個人觀點，不喜勿噴)

你好我湖南人湘菜吃的最多，而川菜來上海才吃的，毛血旺不錯