回鍋肉如何做？回鍋肉真的要回鍋嗎？
10-01
一塊五花肉洗凈煮熟，冷透過後切片（最好放冰箱讓它變硬點在切，這樣切的片比較均勻）生薑切5片，大蒜4個切片，青椒紅椒切塊，
蒜苗切馬耳狀，全部切好放在一邊備用。
熱鍋燒油放五花肉小火慢炒，炒到五花肉有卷狀的時候，吧火開到最小，吧鍋里的五花肉鏟到鍋的一邊，吧多餘的有打出。在吧切好的生薑大蒜放入鍋中小火煸炒一會，加入豆瓣醬之後吧五花肉一起翻炒幾下，下料酒繼續翻炒加醬油中火翻炒，等到肉變色了加入準備好的青椒紅椒木耳蒜苗翻炒幾下加小半碗水大火翻炒，炒到鍋中水快沒有的時候加入雞精味精，大火收汁起鍋裝盤。大功告成！回鍋肉米飯的剋星
回鍋肉是川菜里一道名菜，先將五花肉清洗乾淨焯水20分鐘，撈出冷卻切成薄片，備好姜 蒜 花椒 豆豉 郫縣豆瓣醬（一定要郫縣豆瓣醬，這是回鍋肉的靈魂所在）配菜（蒜苗 二荊條 青椒 蓮花白）都可以，以自己的喜好，熱鍋冷油，待冒煙加入切好的肉片，一分鐘後加入備好的調料，炒香後加入配菜，最後加入適量的鹽 雞精 醬油 麻油 蚝油。回鍋肉就做好出鍋了……
回鍋肉不回鍋，糖葫蘆不是葫蘆
回鍋肉用炒菜的鍋 五花肉 辣椒 ???豆絲 糖不說了打字好累
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