水煎包做出來為什麼會發硬？

水煎包好吃，無非掌握好三個方面:一是麵粉的發酵；二是餡料的調製；三是水煎包的煎制。其中最難掌握的是發酵和煎制。

你說的水煎包發硬，無非就是兩個方便的原因造成的:

一是麵粉發酵的原因。麵粉發酵最好用老引子與發酵粉混合用，老引子的加入增強麵粉發酵的活性，同時更好的中和發酵後的麵粉的酸度，兩者的比例掌握在3比1範圍內。二是水煎包煎熟過程沒有掌握好。水煎包是否好吃煎制很關鍵，煎制過程中最主要的是下入麵湯的製作。

包子放入平帶油底鍋後倒入麵湯，麵湯水與麵粉的比例為10比1，麵粉不能太多，多了包子煎不熟就容易糊掉，即便熟了包子也發硬。混合好的麵湯倒入鍋中立刻蓋上鍋蓋，大火蒸三分鐘，開蓋澆入油，再蓋好煎三分鐘就熟了。

你好！很高興為你解答！

最正確的方法是先把包子包起來，把它放在一邊，把它叫醒十分鐘。這樣，饅頭的形狀就可以了，修理它。然後，在鍋里放些油。一旦油熱了，就把饅頭放進去。這次一定有小火，十分鐘後就這麼慢了。看，饅頭差不多熟了，加些淡水。把鍋蓋好，慢慢煮。這樣做出來的水煎包，外面是很脆的。裡面還有一些它的汁水，還是非常好吃的。7個製作要點： 1、下鍋之後，包子中間要留有空隙； 2、我是先把包子底面煎黃再下麵粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下麵粉水，用冷水即可； 3、加水至漫過包子三分之一處即可； 4、喜歡大脆皮的，可以加麵粉水，不喜歡的，直接加清水也可； 5、關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整剷出； 6、具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟； 7、用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。

首先准半肥瘦豬肉2斤，京蔥1斤，姜少量，發酵粉5克，低筋麵粉2斤，泡打粉15克，溫水1斤，喜歡京蔥可以放多點！

1:低筋麵粉加入發酵粉，泡打粉攪勻

2:用溫水和面，麵糰不要太過硬，有一點點粘手就ok,如果太硬多少少水

3.拿保鮮模封好，豬肉剁碎，放姜，京蔥攪拌4:麵糰ok了，就開始包包子，包子包好再拿保鮮模封一會，讓它發大！

5:拿個平底鍋，放油少量水，開始煎它，中途一定要小火煎，等水沒了，包子就ok了，皮脆脆，很好吃，very good

你好！很高興回家你的問題！首先把包子面發好，決定包子萱軟的主要原因，是面的軟硬，及發酵成度！推薦一個方法做水煎包：麵粉500克安琪酵母6克，無鋁泡打粉5克，糖10克，溫水280克，手工和面15分鐘以上，醒5分鐘面，下劑，擀皮包上餡，都包好後，再次醒發包子，常溫醒發30分鐘～50分鐘，一定等包子發發一倍左右！在下入電餅鐺底部鍋溫180度，到入清水，水適量剛好莫過包子邊緣！淋適量豆油！蓋鍋蓋燜烙10分鐘～15分鐘（要看大小），包子底部色澤金黃就可以！

你好！很高興回答你的問題！我給你分享我製作水煎包的過程，只有包子底金黃酥脆！首先包子包好以後，一定要醒，我一般都是醒15分鐘，包子不要包太大，然後醒包子的這短時間，準備鍋，我用的是電鏊子，一般選電功率檔位在低檔，熱鍋放上油，滑鍋，把醒好的包子再鍋中沾油排好，然後準備麵粉水倒入鍋中，麵粉水不要太多。我一般都是莫過包子高度一半多一點，然後用鏟子輕輕的動一下包子，讓包子底部侵入麵粉水，然後煎20分鐘出鍋！這是我的做水煎包的方法，希望能幫到你！

你好我來回答，首先用酵母用了30度溫開水和面，等面發到1.5到2倍大開始揉面，然後切成大小一樣的麵糰擀圓，開始包成包子，最主要的是要再次醒發20分鐘左右，這樣包子才不會硬，鍋里放少許油，等鍋微熱下包子煎到包子底部微黃，加入蓋住包子三分之一麵粉攪拌的水，中火蓋住鍋蓋悶20分鐘左右就可以出鍋了，經過二次醒發過的煎包絕對不會硬，希望能幫到你

做水煎包鍋里不用放很多油，要放些油再放些水，大火將水基本燒乾後，轉小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。再有做水煎包時火不能太大，中小火即可。在煎的過程中要蓋鍋蓋。這樣煎出來的包子底部是咔嚓脆的，其餘部分的面是軟的。

希望我的回答能夠幫助到您。

你好，很高興回答您的問題。水煎包做出來發硬，有以下幾個原因：1.水放的少了，導致水熬干後，包子還沒熟，干燒肯定會硬；2.面沒有發好，蓬鬆效果不到位，因此也會導致發硬；3.油放多了，導致煎包和鍋底結合部分過度油煎，也會硬

這個我我是外行啊！首先外行就說一些外行的話吧，第一你看看是不是面和餡兒的用量方法，還有一個就是蒸的時間火候問題呢？說的不好多多指教

和調面，醒面有很大的關係，再是用的麵粉是中筋面還是高筋面都有關係，調的面硬了也有一定的關係