香椿土味怎麼去掉？

早上好，感謝邀請。

香椿營養價值是非常豐富的，含有大量的人體所必須的元素，但是也相應的含有一些有害物質。樓主所說的一個澀味，應該是香椿裡面含有的亞硝酸鹽硝酸鹽所引起的。食用香椿應選用越來嫩越好，越新鮮越好，因為只有這樣它的一個有害物質的含量就會減少，但是也不是說沒有，所以我們在食用香椿的時候一定要焯水。

新鮮的香椿用開水焯一下，能夠有效地去除大部分的有害物質，而且焯一下的話，口感其實相對於來說更好一點。用來涼拌或者炒雞蛋是一個不錯的選擇，希望我的回答對你有幫助，謝謝。

就是一燙一腌，把香味聚在一起，放一兩天再吃。或放冰箱凍上。

我們老家就是把香椿採回來之後用開水汆燙一下然後擠干水分切成小顆粒然後給它大太陽晒乾，這樣容易保存，想吃的時候拿出來用水一泡就可以炒來吃了，香椿炒蛋，香椿炒臘肉都是很好吃的美味

香椿芽吃要吃嫩的，吃前要焯水的。香椿食量也不能太多，多了並不好。

在烹調香椿時，應先用開水燙燜，或用開水略焯一下，香椿的香味才能散發出來，同時經過焯水後的香椿顏色轉綠，質地更加脆嫩