有哪些處理咖啡豆的方式？

01.自然日晒法

這是現在還在使用的方法中最古老。如今也只有衣索比亞和巴西等早期在種植咖啡豆的地方仍在使用這種處理方法。

果實在採摘之後不經處理便開始日晒乾燥過程。既可以用機械烘乾器烘乾，也可以鋪在院子里、乾燥台上、防水布上或地面上在太陽下風乾。乾燥的過程通常要持續4周左右。

自然日晒法能夠保留咖啡果實的水果香味。在品嘗這種咖啡時，你會發現咖啡富有水果香氣，口感更加明亮。在乾燥之後，人們會用專門的機器去除表層的外殼。這一過程被稱為「乾燥去殼（Dry Milling）」。

02.水洗法

水洗法步驟：1. 選豆；2.果核分離；3.發酵；4.水洗；5. 乾燥烘乾。

成熟的咖啡果實被採摘後迅速運到加工操作的地方，這裡可以是一個小棚子，也可以是一些較大的加工設施等等。

在用流動的水中將咖啡豆進行初次水洗和分揀，然後將其放入打漿機裡面。在這裡進行咖啡豆和果肉分離的操作，然後再將它們放進發酵罐子里，讓它在裡面發酵，就是酶催化發硬，完成後再將其放入更大的大型烘乾機器中。

通常，此方法容易突出咖啡中的酸性及其清爽品質。

03.半水洗法

半水洗法方法在巴西運用的比較多。

通過先挑選已經成熟的咖啡果實，然後將它們平鋪放在太陽底下進行幾天的日晒乾燥減少部分水分。然後在使用少量的水對它們進行分揀和打漿，以促進打漿過程。此方法和水洗法很像，但沒有發酵步驟。

通過打漿除去所有果實層（果皮、果肉、薄皮和銀皮），留下乾淨的生咖啡豆。然後將咖啡豆鋪在太陽底下或放置於機械烘乾器中，以進行完全的乾燥。

但缺點是，咖啡都由於沒有發酵，口味會相對比較平淡。所以大多數咖啡種植者不會對超高品質的咖啡豆使用這種方法，擔心會失去其咖啡豆的原本的風味。而一般的咖啡生豆採購公司也很少購買這種製作辦法的咖啡豆。

04.蜜處理法

現在是哥斯大黎加的的咖啡種植商一般都採用這樣的製作方法，同時此法也在中美廣為流傳。

一般來說咖啡豆的標稱的粘膜非常的黏滑而且糖度非常高，大家通常將這種物質稱之為「蜜」。在蜜的處理過程中間，咖啡在乾燥的時候也會留下一部分或者全部的「蜜」。咖啡果實在採摘之後會經過分級，去果肉等等處理流程，然後會被放在乾燥設備上進行乾燥。

但是由於粘膜的乾燥時間是比較短的，所以在乾燥過程中咖啡幾乎不會發酵。

這種方式製作出來的咖啡豆的酸度要比自然水洗法稍微高一些，但是要比其他兩種要低很多。

所謂的處理咖啡豆，就是指去除包裹在咖啡豆外面的外果皮、果肉、內果皮以及最難去除的厚度約為1-2mm的半透明果膠層。常見的咖啡豆處理方式一般有水洗法和日晒法兩種，這會直接影響咖啡的風味。

1. 水洗法

大多數的精品咖啡會採用水洗法，口感明亮，酸香味佳，但層次感不鮮明。

具體過程：將採摘下來的咖啡果實放入清水中，撈去浮在水面上的未成熟或壞掉的咖啡果，之後將剩下的好的咖啡果實送入去殼機，去除果皮和大部分的果肉，得到的咖啡生豆隨著清水流出（此過程漂浮在水面的瑕疵豆也會被清除），彙集到一個集中池。

生豆會在集中池中泡8-50個小時，具體時間取決於產國，溫濕度及實施方法，此過程稱為發酵，用於去除生豆表面的膠質。

最後，將得到的生豆進行乾燥，晒乾或機器乾燥，直到含水量降低至10%-12%。

2. 日晒法（乾燥處理）

幾乎所有的羅布斯塔豆，巴西90%的阿拉比卡豆都採用日晒法，香氣十足，甜度優果酸味佳，常具有豐富的層次感和醇厚度，但容易有雜味，品質較不穩定。

具體過程：採摘過程中，通過人工（咖啡農）將好果子與壞果子、泥土、樹葉分離開來。然後把咖啡果實平鋪在曬豆場上，並時不時地均勻翻動一下，此細節極為重要，它能保證咖啡豆日晒均勻，防止發霉，對咖啡風味也有很大影響，因為它能減弱所謂的「發酵味」。

晾曬階段一般持續2-4周，視氣候條件而定，當水分降低至10%-12%時，就能進入下一個用去殼機將干硬的果肉銀皮打磨掉的階段了。晾曬程度十分重要，太干會使咖啡豆容易碎裂，產生很多碎裂豆，太濕則容易腐爛。

最後挑選、分級、裝袋。

日晒法處理對氣候的要求非常高，如果在日晒過程中遇到雨天，就會讓豆子回潮發霉。 日晒豆生豆時的顏色偏黃，烘焙後中鋒會呈棕色，而不是水洗豆的白色。

3. 果肉日晒法

果肉日晒法有點類似於水洗法和日晒法的結合，比較適合意式濃縮。口感更厚重，品質穩定，甜度較高，酸度減少，比日晒法雜味更少。

具體過程：撿豆方法如日晒法一般由咖啡農在採摘時完成，將好果子與壞果子、泥土、樹葉分離開來，然後將果子放入傳統的過水去皮機（干去皮機）進行去皮去肉，由咖啡農決定去除多少果肉。

若留著的果肉多，則為蜜處理；相反留著的果肉少，則為果肉處理。

然後進入熟悉的晾曬階段，同日晒法一樣，需要不時地均勻翻動，保證日晒均勻。

最後挑選裝袋。

上面的回答都是關於咖啡果到咖啡豆的精製方法。我偏要劍走偏鋒，強答一波！

1用喝的方式來處理。手沖、法壓、摩卡、意式應有盡有任君選擇。

2放進玻璃罐中作為房間的小裝飾，空間的文藝其實瞬間提升100%。

3磨成細粉，放進小的敞口容器中，在廁所/浴室/廚房/冰箱/鞋櫃/衣櫃/中各種擺，去除異味吸濕功能強大。

4咖啡豆磨成細糖顆粒粗細，和入沐浴乳中搓洗按摩身體，去除老化的角質，使皮膚光滑緊實，細緻有光澤。

5用作天然肥料。咖啡豆磨粉打濕混合放陰涼出靜置數天，讓它自然發酵，再混入泥土用作天然有機肥。

答題前要審好題，當年體育老師就是這樣傳授給我的。題目說的是處理咖啡豆，那些水洗法曬法處理的對象明明是咖啡果，以為我會察覺不到出題者的惡意嗎？嘿嘿

咖啡豆常見的處理方式有四種，分別是日晒法，水洗法，半水洗法，蜜處理法（如果想要了解更詳細的步驟，可以私聊我，謝謝）

傳統的就兩種，日晒和水洗。還有的把日晒和水洗結合起來，先水洗去皮再日晒。如果水洗後內果肉不去乾淨，日晒就是密處理。大體上就是這樣，說的比較籠統了。

常見的有水洗，日晒，蜜處理，延伸的有無氧發酵，半日晒半水洗，黃蜜，紅蜜，黑蜜。處理出來的味道各有特色。

咖啡豆的處理方式基本上是會選擇自然的日晒，因為這種方式是最為簡單，通常要曬上4周左右，好處的話就是 會適當保留本身的味道，口感會更好。其他的就是水洗方法了而這個需要特殊的加工，個人推薦還是第一種較好