為什麼越深烘焙的豆子做意式濃縮需要磨的越細才能正常萃取？

很高興為你解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。

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我認為意式濃縮咖啡首先不是單品豆，它是幾種豆子混合烘培而成的。是經過深焙，豆子表面帶有油質的黑，表面油亮泛光。不是烘培的越深，它的豆子就磨的越細，它的粗細程度有一定的標準。咖啡的萃取時間它是用高壓水溫，迅速通過，大約的萃取時間是5秒左右。

還有製作濃縮咖啡的過程中會出現很多變數。比如說，水溫，水壓，研磨的細度，還有咖啡的密度等，都會影響咖啡的品質。好的濃縮咖啡，是深棕色的，有濃厚的咖啡味，頂上有一小層泡沫。

最後在烘焙咖啡生豆時，豆子中的某些成分會發生化學反應，形成新的酸。比較有代表性的例子是，綠原酸分解後生成奎尼酸，糖類分解後生成有揮發性的甲酸和醋酸。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！

磨太細不能正常萃取啊，意式濃縮最適合的是胡椒粉的感覺，比沙子要細。最細的是土耳其咖啡，像肉桂粉的細度，或者海邊泥沙的感覺。過細的粉意式咖啡機的蒸汽覆蓋不到四周，只能萃取中間，圓周的都浪費了。

謝謝頭條號給我回答這個問題的機會。意式濃縮咖啡首先不是單品豆，它是幾種豆子混合烘培而成的。是經過深焙，豆子表面帶有油質的黑，表面油亮泛光。不是烘培的越深，它的豆子就磨的越細，它的粗細程度有一定的標準。咖啡的萃取時間它是用高壓水溫，迅速通過，大約的萃取時間是5秒左右。

製作濃縮咖啡的過程中會出現很多變數。比如說，水溫，水壓，研磨的細度，還有咖啡的密度等，都會影響咖啡的品質。好的濃縮咖啡，是深棕色的，有濃厚的咖啡味，頂上有一小層泡沫。

烘焙度與咖啡的風味有著緊密的聯繫，烘焙程度不一樣，味道也不一樣，無論哪種咖啡，只要烘焙度增加（深度烘焙），酸味就會變弱，苦味就會變強。因此烘焙度也是判斷咖啡味道的一個標準。

淺度烘焙的咖啡最適合用過濾法或法式壓濾法沖煮，做濃縮咖啡的話通常烘焙度和酸度都不適合。

反之，意式咖啡需要深度烘焙的豆子。但是也不能研磨太細哦

第一，這一說法沒聽過，我猜應該是有人隨口編的。無需在意。

第二，研磨度作為意式咖啡製作的關鍵一個環節（因素），是不能依據單方面的因素來調整。這是整個製作過程的一部分，所以要綜合考慮。

在你調整研磨粗細的時候，不用去看它的烘焙，日期，等。只看你做出來的咖啡口味是否萃取合適。如果不好，根據萃取是過度了還是不足了，然後做相應的調整。

只要找到了合適的口味，該調粗就調粗，該調細就調細。只要味道做好了，管它是怎麼樣的？

深度烘焙的咖啡豆磨碎後密度相對於輕烘焙咖啡豆是非常稀的。再者，因為深烘後，豆內所含水分非常少，豆體會很輕，如果在萃取濃縮的時候，粉少會導致水流很快。需要粉多，壓實。

而輕烘焙咖啡豆內仍會留存一部分水，密度會高一些，也可以說豆體比較重，當很多粉集中在粉碗里，它會因為自身的水含量，密度，重量的原因集密在一起。密度夠，水流就不會很快，萃取就會很均勻。

首先，根據咖啡萃取的五大元素，烘焙度，研磨度，粉水比，時間，溫度，來決定，意式咖啡必須是深烘 否則濃縮就會偏酸，沒有意式濃縮應有的風味和油脂的濃厚的口感，而就研磨度來說也是最細的，因為如果太粗，意式咖啡機是在短時間加壓萃取的，太粗會造成萃取不足等原因，也就是說，烘焙度和研磨度是根據萃取方法決定的。

磨細的豆子更能被高壓水溫萃取，釋放酸性，會更香更濃，磨細了也更容易讓咖啡粉起到高溫漿化