糖尿病人能吃玉米面、燕麥、小麥粉做的饅頭嗎？為什麼？

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如果有粗玉米面、全麥粉、蕎麥粉等質粗、膳食纖維豐富的麵粉製作的饅頭，糖友少量吃一點是沒問題的，不過如果是精白小麥粉做成的蓬鬆柔軟的饅頭，糖友還得慎吃，一般的小麥粉做的饅頭，升糖指數（GI值、衡量食物單位時間升高血糖能力的指標）能高達80以上，升糖指數高於55以上就已經算是中高升糖指數，不適合糖友食用了，何況80以上已經很爆表了，可能幾小口血糖就嘩啦啦往上躥了，越是蓬鬆柔軟雪白的饅頭可越要注意。

當然，小麥粉是運用很廣泛的一種麵粉，我們吃的麵食類食物基本上90%都是小麥粉做成的，為了滿足大眾對食物口感、衛生的需求，小麥粉在出廠前都會經過精細加工，它的麥麩成分、雜塵都會得到很細微的處理，但也因為如此，隨著麥麩成分而流失的膳食纖維也很能高達80%以上；除了小麥粉，還有水稻，最終出來的是精白大米，它們都因為高度加工損失了膳食纖維而澱粉佔比變高，食物消化速度變快，更容易讓葡萄糖進入血液，而對餐後血糖的影響較大。推薦糖友選擇全麥面、蕎麥麵、粗玉米面等做成的饅頭，這些麵粉中保留的粗纖維更多，對餐後血糖的平穩效果會好很多。

不過即使這些粗面做成的饅頭更有利糖友控制血糖，但攝入量還是要控量，畢竟它們都是麵粉，做成的麵食都是主食類食物，富含碳水化合物，碳水化合物最終分解為葡萄糖，攝入過量照樣是會影響血糖的。推薦麵食一次性攝入量也不超過100g（和米飯一樣，最多不超過150g，根據自己身體所需調節），在吃主食的時候不要光盯著主食食用，一定要搭配其他肉、菜、湯共同食用，在吃麵食的時候可以先吃一些蔬菜，這樣能夠延緩澱粉分解速度，平穩血糖。吃主食的時候一定細嚼慢咽。

在我們生活中，糖友可以用更多的食物來代替主食，除了粗糧面、雜糧饅頭、蕎麥包子等等，我們還可以「粗細搭配」，米飯結合粗糧雜豆混合，做成粗糧飯、雜糧飯、雜豆飯，還可以用原本碳水化合物佔比不低，但膳食纖維保留充足的薯類食物、澱粉類瓜果代替主食，例如玉米、山藥、土豆、紫薯等都是不錯的選擇。但這些食物也應當注意攝入量，一餐不宜過多；在餐桌上有其他富含澱粉的食物的時候，例如南瓜、蓮藕、土豆絲、燒芋頭等，如果攝入了這些菜肴還應當相應減少一些主食的攝入量。

營養師小糖來為大家解答。

普通麵粉做的饅頭升糖指數GI值為88，比白米飯的升糖速度（GI值83）還要快，所以一般不建議糖尿病人吃白饅頭。但如果用玉米面、燕麥面混合小麥面做饅頭，其升糖指數會降低很多，而且營養也豐富了不少。單一的小麥粉饅頭幾乎只含有澱粉，而加入玉米粉和燕麥粉後，膳食纖維和礦物質的含量將大大增加，此外還有葉黃素、亞油酸、維生素B族等營養素，在穩控血糖提升飽腹感的同時還均衡了營養，是非常適合糖尿病人吃的主食。

那麼再說食用量的問題，普通大小的饅頭約為一個手掌那麼大，約為50克。南方饅頭多為1兩，北方那邊也有很多2兩的饅頭，建議糖友們每餐吃饅頭別超過2兩，也就是南方饅頭2個，北方饅頭1個。吃饅頭的時候要注意搭配充足的新鮮蔬菜，能夠降低饅頭的升糖速度，還可以再喝點富含蛋白質的豆漿或牛奶。吃饅頭時不宜吃鹹菜，因為鹹菜的膳食纖維損失了許多，還存在鹽份過高的問題，長期吃饅頭配鹹菜，只會把血糖和血壓越吃越高。

希望小糖的回答對大家有用，更多糖尿病飲食問題歡迎提問，小糖會耐心為大家解答！

當然可以吃，澱粉類主食是人體所需能量的主要來源，即使是糖尿病患者也不例外，不過，因為糖代謝障礙所致，患者攝入體內的大部分能量都不能被有效利用，而是以血糖的形式被儲存於體內，進而使得血糖水平升高，於是患者便出現了"吃的越多血糖越高"的現象，所以，我們不得不限制患者對熱量的攝入，簡單來說就是讓患者"少吃點"。

而少吃並不是不讓吃，像澱粉類的食物不僅是供能的"主力"，還是維持飽腹感的"必需品"，所以，一日三餐中澱粉類主食是必不可少的，那麼，饅頭自然也是可以吃的；不過，相對於燕麥和玉米來說，小麥麵粉製作的白饅頭升糖指數更高一些，對血糖的影響也比較顯著，所以，我們的建議是：

1、做饅頭時：以精製小麥麵粉為主，添加1/3左右的粗糧燕麥或玉米面，這種粗細結合的方式可以在收穫充足飽腹感的同時減少患者對熱量的攝入，有利於血糖水平的穩定；

2、吃饅頭時：配以富含膳食纖維的蔬菜，"一口饅頭一口菜"的吃法，可以使饅頭和纖維物質充分混合，進而降低胃的排空速度，如此不僅可以延長飽腹時間，還能延緩腸道對葡萄糖的吸收，降低餐後血糖的增長幅度，可謂是一舉多得。

糖尿病人可以吃玉米面、燕麥粉、小麥粉摻雜在一起的麵粉做的饅頭。但是也不宜吃多，餐後要監測一下血糖值，確定自己的耐受量。

進食的習慣最好是先吃蔬菜類富含膳食纖維的食物，可以促進胃的自主蠕動，幫助吸收脂肪。

糖尿病患者食用玉米或玉米面製品時，盡量選擇老玉米，不要選擇含糖量高的甜玉米和糯玉米。

糖尿病人可以吃的食物很多，並非某一樣食物堅決不能吃，而是要注意食用量和自己對該食物的耐受量。在能選擇的食物範圍內，儘可能多的變化飲食結構，吸收不同的營養，盡量少吃精米精面等升糖值高和過度加工導致營養所剩不多的食物。

可以吃完全沒問題的，比精面饅頭要好很多。但一次性也不能吃太多，而且也不能只吃饅頭，一定要和蔬菜、高蛋白食物一起吃，這樣首先不會攝入過多的糖類，雖然是大都是粗糧做的，但本質還是糖類！其次可以延緩胃拍空的時間，不容易出現低血糖癥狀。可以平緩血糖，讓血糖不會大起大落，刺激胰腺。

酒的話必須要戒，對糖尿病患者非常不友好，會對胰腺的刺激很大，因為酒精熱量很高，而且不會在體內儲存，所以會第一時間消耗掉，造成血糖的大幅上升，同時吃降糖葯的話酒精對藥物可能會有抑制作用，不利於藥效的發揮！煙就不要說了，對身體百害無一利，對精神的那點幫助與身體健康比起來，看個人如何抉擇了。

糖尿病是建議適度運動的，條件允許的情況下做一些強度高的運動對血糖的平穩大有好處，但高強度運動具有一定的風險，最好是多了解一點或者在專業人士指導下進行，不建議盲目嘗試！

飲食上也說兩句，糖可以吃，精米面也可以吃，但這個要搭配著吃，而且不能吃多了，蔬菜是可以多吃的，還有富含蛋白質的食物，但都不可過量，把握住度的話糖尿病患者一樣可以享受各種美食??

可以吃,但要少吃多餐.你現在主要還是要控制好血糖,控制飲食,加強鍛煉,這樣就不會有併發症.糖尿病病人的飲食禁忌 忌食：白糖,紅塘,葡萄糖及糖制甜食,如果糖,糕點,果醬,蜂蜜,蜜餞,冰激凌等.少食：土豆,山藥,芋頭,藕,洋蔥,胡蘿蔔,豬油,羊油,奶油,黃油,花生,核桃, 葵花子,蛋黃,肝腎,腦. 宜食：粗雜糧如蕎麥,燕麥片,玉米面,大豆及豆製品,蔬菜.

只要是人吃的你都能吃，因為糖人也是人。

至於吃了以後對病情有無好處，那是你的事情？

在找不到辦法時就有些「好心人」會找出一些被別人嚼爛了的陳芝麻爛穀子方法，指導你吃，至於效果如何？跟他沒關係。反正他又沒病！

有關糖人怎麼吃，吃什麼？網上傳的有鼻子有眼，像個真的是的！

香港一著名藝人，生前就留下一本小冊子，總結了她得了糖尿病後的食譜，與現在連醫者、所謂營養師、專家及大多數糖友都深信不疑的無異：無非南瓜、玉米等粗糧之類的……

可惜，這位藝人自已也沒能自救，最終死於糖尿病……

而她的「遺著」所載的方法卻流傳至今。

估計還會往下傳……

悲哀！