砂鍋粥的做法是什麼？

粥，是我們生活中非常普通的一種主食了，尤其是早餐食用。早餐鋪里也會出售各種花樣的早餐粥：小米粥，大米粥，南瓜粥，皮蛋瘦肉粥，八寶粥等等。是不是再熟悉不過了？不僅是早餐鋪里，學校單位食堂，便利店，咱們自己家裡，基本也離不開這幾種粥。

恐怕很多人都已經覺得這幾種粥的口味不能滿足自己味蕾的需求了吧？

那今天本666教您熬一鍋【潮汕風味海鮮砂鍋粥】吧！

第1步：準備食材

大蝦8隻，龍利魚1片，花蛤若干。燉粥的大米（無圖無真相），2~3人份砂鍋。

第2步：大蝦挑凈蝦線，去掉蝦頭備用；龍利魚切片備用；花蛤吐沙洗凈備用。

說到挑蝦線，我在味道不簡單的簡單版油燜大蝦中提到過哦！

花蛤吐沙環節是萬萬不能省略的，否則沙吐不幹凈，會及其影響口感，吃起來牙磣。

剛剛買回家的花蛤，放入盆中用清水浸泡，放入油鹽，稍過片刻，就能看到花蛤淘氣的向你吐水哦！大概一個小時左右，進行清洗。所以，花蛤一定要提前處理！

第3步：大蝦混龍利魚放入碗中，倒入料酒腌制十五分鐘，去腥入味。海鮮本身的海腥味不是每個人都能接受的，為了保持住海鮮的味道鮮美，不過分腥，就要用料酒進行去腥腌制。

與此同時，我們可以把淘好的米（盡量提前將米浸泡半個小時）放入砂鍋中，加入清水，米水比大概在1:6 ，大火煮至沸騰轉小火慢熬，進行熬粥環節啦！

第4步：去腥小能手，生薑！切薑絲若干，備用。因為海鮮屬於寒涼之物，使用寒涼之物容易傷脾胃，而生薑辛微溫，有溫胃的作用。二者中和，正好抵消了海鮮的寒性。生薑是吃海鮮是必不可少的食材哦！

粥燉至粘稠沸騰，倒入龍利魚、蝦、花蛤和薑絲，放置適量食鹽調味，繼續燉煮。

第5步：哦對啦！還有小青菜若干。小青菜洗凈備用，出鍋前將小青菜下鍋。

小青菜燙熟，海鮮的味道鮮香撲鼻，放入少量白鬍椒粉攪拌均勻，即可出鍋啦！全程大概需要40分鐘左右。

來自大海的味道，配以清淡的小青菜調味，色澤清新，味道鮮香嫩滑。

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砂鍋煲粥，好喝又保溫！前提條件是，食材要好！就拿我平常愛做的海鮮粥為例，第一，要選好米，我用的是五常稻花香；第二，海鮮一定是鮮活的，否則熬出的粥，只腥不鮮，不要因為個別食材的不新鮮，毀了一鍋好粥。第三，要熬的夠火候，最佳境界是，米中有海鮮的鮮，海鮮中有大米的香，說白了，就是你中有我，我中有你的意思。光說要點還不夠具體，接下來，我把我的海鮮粥做法和大家分享一下，以便和大家交流：

1.大米洗凈入鍋，放入冷水，最好是純凈水或者礦泉水，粥的味道更純粹哈！提醒一點，因為要保證粥的口感醇正，粘稠度剛剛好，中途不再加水，所以水的量一定要一次加足。大火煮開，轉小火。

2.趁熬粥的時間，處理海鮮。一般我會選擇海蟹，文蛤，海白蝦或者是基圍蝦，基本上這三樣就可以了，奢侈點的還可以放小鮑魚進去，剛才已經說了，海鮮一定是鮮活的！海蟹把殼取下來，一切兩半，文蛤提前吐凈泥沙，蝦去蝦線，剪掉長須。

3.小火熬制25分鐘，加入薑絲，量可以大一些，煮至粘稠，依次放入海鮮，調入鹽和白鬍椒粉，再煮5分鐘關火，撒小香蔥碎即可

這道海鮮粥調味料用的不多，主要突出的是食材的鮮，但由於海鮮性寒，所以薑絲一定要多放一些，有驅寒的作用，另外，白鬍椒粉除了有驅寒的功效之外，還有去腥提鮮的作用，所以，一定不能少了這兩樣！

海鮮的品種和多少豐儉由人吧，大家可以自由選擇。反正我覺得，冬天來上這麼熱熱乎乎的一鍋海鮮粥，絕對是溫暖到胃。

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砂鍋粥的做法有很多種。今天我為大家主要介紹幾種？潮汕砂鍋粥。希望大家能夠喜歡。

潮汕鹹粥有細分為兩種。潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區是沿海一帶地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原料。再加入潮州，菜的獨特配料，風格獨樹一幟。在各地都頗受歡迎。潮汕砂鍋粥，在廣州盛行一時，現在仍有不少砂鍋粥，專門店鋪。粥如其名，用砂鍋。生米明火爆周。周期成熟時放原料，在加配料組成。經典的砂鍋粥。有砂鍋生魚粥。砂鍋海蝦粥。砂鍋蟹膏粥等。

做法一。

主料：基圍蝦，400克，香米糯米，香菜香蔥冬菜。

調料：花生油鹽，薑絲蒜瓣黃豆醬。

製作步驟。

1。淘米下鍋米淘好後去水放兩勺花生油。玉米一起攪拌。米下鍋的同時放入少量薑絲蒜瓣，兒菜也可根據個人口味，放入適量的板栗瑤柱，味道更佳。

2。洗蝦如果太大不容易入味，兒從蝦背上剪開並去掉蝦的鬍鬚不下頭整蝦即可洗蝦時克適當放少量的鹽。

3。放下袋米會煮開花的時候即可放入下，一起煮。注意火猴最好溫火，慢慢煲，是用上等的砂鍋喲。

4。起鍋下煮大約20分鐘即可起鍋起鍋前放入香菜，香蔥整個過程，大約50分鐘左右。

注意事項：

一。基圍蝦。，不要挑太大，個的太大，個的肉不甜不嫩。

二。最好用東北米加少許糯米。

三。切記邊煲邊攪拌。

是。如果時間允許煮粥用的米可以先用清水浸泡5到6個小時。

做法二。

蚝仔肉碎粥。

食材準備。

新鮮生蚝。，豬肉碎，大米。

製作步驟。

先煮飯飯，煮熟煮熟，以後用上湯泡盛周連生蚝。肉碎明火煲煮20分鐘左右即可，注意事項，先下肉再下生蚝。見到豪仔鼓起來就要關火。

做法三。

食材準備：

新鮮海鮮大米。

配料：殭屍芹菜粒，冬菇絲炸蒜蓉炸，防禦炸蔥油，余璐和天津冬菜。

製作步驟：

先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥。待粥有膠質的時候已經七成熟的時候放入海蝦及獨特配料，再煮5到6分鐘即可。

注意事項：

配料中炸蒜蓉炸蔥油，炸方魚都要在煮粥前自行製作。

二在家最難找的是魚露，這是潮州地區的特產

以上砂鍋粥的營養價值。

何霞豪宅，營養豐富，以消化對身體虛弱及病後需要調理的人是極好的食物。

大米補中益氣健脾，養胃，益精強制何五臟同血脈而聰目明。之凡止渴止瀉。

砂鍋粥是養生、食療的上等補品，以廣東、福建的砂鍋粥最為知名，口味較清淡。粥在中國人家庭餐桌上是必不可少的主食之一了，人們在越來越注重健康的今天，粥早已成為大眾的主流食品之一了。現在就來說一說香菇青菜砂鍋粥的做法。

食材明細： 大米適量（根據有多少人） 少量糯米 菠菜適量 新鮮香菇

輔 料：食鹽

做法步驟：

1. 將大米和糯米淘洗乾淨，加水浸泡40分鐘，浸泡可縮短煮粥時間。

2. 將香菇洗凈切小塊，菠菜洗凈切細絲。

3. 將浸泡好的米和水倒入砂鍋中，大火煮開3分鐘後轉小火慢慢煨。（注意要定時攪拌防止結鍋底)

4. 25分鐘後加入切好的香菇攪拌，5分鐘後加入切好的菠菜攪拌，同時撒入適量的食鹽攪拌出鍋。（食鹽不建議過早的加入，破壞營養）

做法:

1、珍珠米洗凈後浸泡半小時以上，撈出加入一勺油，攪拌均勻，浸泡後米粒吸水更加飽滿，米攪拌油使粥更容易熟

2、入砂鍋，生薑大蒜一起加入，大火煮開，再改小火煮至濃稠

3、期間可以加入海鮮、肉類、青菜，海鮮肉類在轉小火時加入，青菜在出鍋前5分鐘左右加入

私房菜：

1.兩年以上整笨雞一隻，洗凈控水；

2.水大開，雞汆水2分鐘後撈出晾涼；

3.砂鍋內放花椒15粒，八角1.5粒，丁香0.5粒，老薑1兩，大蔥蔥白一根，白鬍椒2克，干香菇1個，冷礦泉水適量，放入涼透的整雞；

4.砂鍋中火燒開，撇去浮末（五分鐘內完成），蓋好蓋子，改小火，5.5小時後加鹽，止沸後撈出整雞食用；

5.砂鍋中加入淘好的白米適量，小火燜煮1小時，開吃！

砂鍋粥廣東的比較出名，我吃過的也比較好吃

做法:

1、珍珠米洗凈後浸泡半小時以上，撈出加入一勺油，攪拌均勻，浸泡後米粒吸水更加飽滿，米攪拌油使粥更容易熟

2、入砂鍋，生薑大蒜一起加入，大火煮開，再改小火煮至濃稠

3、期間可以加入海鮮、肉類、青菜，海鮮肉類在轉小火時加入，青菜在出鍋前5分鐘左右加入

我家是濰坊地區，我們這裡做砂鍋粥，四季都不同，但主料基本上都是大米和小米，有玉米粥。春天的時候，一般都是大米洗凈放入砂鍋中，中小火熬到有一層米油時放入瘦肉絲，皮蛋，薑絲後，再熬五六分鐘，盛出即可。春未夏初有豌時，都用玉米面加豌豆做粥，鮮豌豆洗凈放入砂鍋中，煮開鍋五分鐘後，把玉米面用少量涼水攪成麵糊，加入鍋中，用筷子攪拌直至沒有成塊的，撒上少許鹽和菠菜葉就行了。是不是很普通，當然冬天也有鮮蝦粥，步驟和別的粥一個做法，做粥沒有固定做法，根據自己的喜好可以做出不同的粥，什麼是美食，自己愛吃的就是美食。你們說對不對。

東北冬季寒冷，常吃羊肉粥，早晨一碗熱乎乎香噴噴的羊肉粥吃下肚，一天都有精氣神！

下面說一下做法:

1、鍋內放水，加入洗乾淨切成丁的羊肉塊，小米，放入姜粉，花椒粉，大料粉，鹽，醬油，選擇電飯煲的煲粥模式。

2、選擇預約，算好時間，早晨幾點起床，就預約幾點煲好就可以。

3、早晨起床，打開電飯煲蓋，滴入幾滴料酒，加入香菜，起鍋即可。

砂鍋粥廣東潮汕

（1）必須選珍珠米洗淨後浸泡半小時以上，浸泡後米粒吸水更加飽滿，容易煮開，加一勺花生油攪拌，米攪拌油使粥更加快速熟

（2）砂鍋煮水差不多四十度放入事先準備好的米，因為40℃的水，米放進去就可以不容易粘鍋，放入砂鍋，大火煮開，然後小火煮至濃稠記得經常攪拌，避免砂鍋粘鍋哦！

（3）煮到粥好了，調至文火即可加入蝦、白貝、花甲、螃蟹、薑絲材料因人而定，不喜歡的可以不加，最後出鍋加入芫茜、蔥花、胡椒粉、（配料也是因人而定??）記得別放太鹹，不然鮮味就沒有了，而且粥太鹹不好喝哦！