蝦皮如何做菜最能吸收鈣？
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。平時我們生活中怎樣用蝦皮做菜能讓鈣充分吸收呢，今天和大家分享幾個菜譜。
蝦皮紫菜湯
1.將干蝦皮用溫水浸泡半小時。
2.紫菜也用溫水浸泡半小時。
3.鍋中放油，下兩片薑片爆香。
4.加入適量水，燒開。
5.放入泡好的蝦皮，煮五分鐘。
6.再放入泡好的紫菜，煮個三分鐘加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。
肉末蝦皮粥
1.將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇（用水泡過後）切碎。
2.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
3.將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
1. 把蝦皮洗凈控水，青椒、木耳切絲備用
2. 先用油把蝦皮炒干
3. 把青椒和木耳用鹽預拌一下
4. 把炒好的蝦皮和預拌好的青椒放在一起拌下、調味即可。
蝦皮炒冬瓜
1.冬瓜削皮洗凈備用
2.蝦皮洗凈，蔥切碎，冬瓜切薄片
3.鍋中倒適量油燒熱，倒入蔥花爆香
4.倒入冬瓜翻炒
5.加適量生抽
6.鹽
7.倒入蝦皮，大火翻炒
8.加適量水！改中小火煮
9.盛入盤中
燕麥蝦皮粥
1.將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
2.將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
蝦皮補鈣不推薦
蝦皮的鈣含量為 991 mg/100 g，確實是最高。但它有兩個問題：
① 含鹽量高。100 g 蝦皮中含鈉 5057 mg，不可能吃太多；
② 吸收率低。蝦皮難以在胃中磨碎，含有的鈣也不太好吸收。
補鈣是不推薦的，用來給食物提鮮調調味還是可以的。要說怎麼做能更好吸收鈣，磨成蝦皮粉，什麼菜調味都可以加些
吃蝦皮補鈣的說法深入人心，翻開食物成分表發現，蝦皮的含鈣量的確很驚人，991毫克/100克，是同等重量牛奶的9倍！單看數據的話，那還喝什麼牛奶了，改吃蝦皮補鈣吧...
事情的真相沒那麼簡單！
不可否認蝦皮味道鮮美，在烹調時加入蝦皮可以給湯、餡等提鮮增味，增加孩子的食慾。不過想通過吃蝦皮來補鈣，效果可能要讓你失望了，雖然蝦皮含鈣量高，但是蝦皮卻不能當做補鈣的主力，主要原因有三：
一、蝦皮的總攝入量有限
儘管蝦皮含鈣量高，991毫克/100克，但是普通人一餐根本吃不了100克蝦皮。蝦皮輕飄飄的沒什麼份量，隨手抓一把蝦皮也僅有4、5克左右，這基本是一大碗蝦皮蛋花湯所用的量，可供全家吃了。
二、蝦皮含鹽量高
以市場上最受推崇的無鹽蝦皮為例，其鈉的含量也是高的驚人，約5000毫克/100克。遠遠超出了《中國居民膳食指南》成年人鈉的推薦攝入量2300毫克/天，孩子的鈉推薦攝入量更低，4-5歲孩子鈉的攝入量全天不超過1200毫克，2-3歲孩子鈉的攝入量全天不超過800毫克。這麼一算，即使你一天給孩子吃10克蝦皮，鈉的總攝入量也會超標。而且，鈉吃多了還會促進骨鈣的流失。
三、蝦皮中的鈣吸收利用率低
蝦皮里的鈣需要溶出來才能被吸收，意味著蝦皮的吸收利用率不高，這一條件進一步限制了蝦皮補鈣的能力。
以上三個原因嚴重影響了蝦皮作為補鈣高手的能力，而反觀牛奶卻是各方面都領先呀，所以補鈣首選還是牛奶（奶粉、乳酪、無糖酸奶等）。
但畢竟蝦皮營養豐富，味道鮮美，推薦用蝦皮提鮮食物，增加孩子的食慾非常不錯。蝦皮磨粉來代替雞精或者鹽使用，也是一個比較好的增加食物鮮味的辦法，做蛋羹、做湯、炒菜時放蝦皮粉，就不再放鹽了。 需要注意的是，蝦皮粉營養價值較高，易分解產生致癌物，建議冰箱內冷藏存儲，並短時間內食用完畢。
作者簡介：賀力，註冊營養師，高級技能公共營養師，九維健康學院私人營養師&營養一對一工作室、二級講師，四川省民政康復醫院主管護師，中國營養學會會員，四川省營養學會會員。〔頭條號：賀力說。微博：營養師賀力。飯糰：賀力的營養快遞。千聊直播間：賀力老師〕
你好！
蝦皮做為一種海產品，深入人們喜愛，無論是做湯，做菜，做餡，味道都特別好。
如何才能吸收蝦皮里的鈣質那，首先蝦皮在做菜和做湯時候的專入是為了更好的幫助，菜品當中的鈣制更好的讓人體吸收。
如果有條件，可以把蝦皮放入料里機里打成粉沫，在日常做菜當中，適當放上一點，也可以代替味精使用，例如，做骨頭湯時，做湯麵時，包餃子時無論什麼餡都可以加上一點。
在選購蝦皮時，要選擇顏色潔白，乾淨，沒有異味的，買回以後要放保鮮櫃，一次不要買太多，每天吃一點。
最後祝大家，腰好，腿好，吃嗎嗎香，身體輩棒！
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蝦皮含有豐富的營養物質，其中所含的鈣最為豐富，但是要想達到補鈣的功效，還得考慮到攝入量。只是將蝦皮做配菜，蝦皮的分量很少，起到補鈣的作用也很少，所以要想補鈣，每天至少攝入50克蝦皮，事實上要想吸收鈣得依靠維生素D，蝦皮的維生素D就很高，因此將蝦皮與含鈣量豐富的食物一起烹飪，是最能吸收鈣的。和豆腐烹飪或者放在燉湯裡面。
維生素c可以促進鈣吸收，蛋白質與鈣和vB結合更棒，這四種統稱為膠原蛋白，所以用老辦法，蔥白雞蛋炒蝦皮，就很好。
蝦皮無論怎麼做都決定了它的吸收率不會太高的，可以每天都適量攝入。比如把蝦皮打粉，代替鹽。這樣既可以減少鹽的攝入，還能增加菜的鮮味，還能增加鈣的攝入。但是最好的補鈣的食物依然還是牛奶，因為牛奶的鈣吸收率最高。還有，補再多的鈣，如果維D不足的話也沒用，吸收不了。所以還應該適當補充一點維D，每天有一到兩小時的戶外活動
當然可以，小孩吃了更好
煮蘿蔔或者是東瓜都是一流的
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