同樣一個雞蛋，以白煮蛋、蒸蛋、蛋花、煎蛋等不同方式進食，從營養方面來講有哪些不同？

這幾種雞蛋的做法其營養價值與吸收的區別為：

1.白煮蛋雖然保存了營養成分，但老人和小孩吃了不宜消化，腸胃功能不好的人也不容易消化。

2.煎雞蛋高溫會破壞營養成分，使蛋白質變性，營養價值也流失了，吃了對人健康沒有好處，也不容易消化吸收。

2.蛋花雖然會損失了一部分營養，但比較容易消化吸收。

2.蒸蛋，蓋上保鮮膜或蓋子蒸，既保留了營養價值沒有流失，也容易消化吸收，適合所有人吃。

毛了。生吃??

白煮蛋的營養價值最高，蛋殼把營養鎖在裡面原汁原味最容易被人體吸收，小兒最適合的是蒸蛋了，蒸蛋把雞蛋的蛋白質松解，小兒就容易吸收了(小兒及收功能不如大人)蛋花呢最適合咳嗽的人，加幾滴潤肺止咳，當然所有人都可以喝。煎蛋破壞蛋白質影響吸收，單口味來說最好吃的是煎蛋。

煮蛋由於是不破蛋殼而持續高溫蒸至蛋黃凝固為止，儘管蛋殼鎖住不流失營養，但是高溫卻破壞了原生營養。煎炸的蛋也同樣通過高溫的油也破壞了原生營養。蒸蛋糕是以70度水溫衝散後稍許蒸凝後的嫩制食品，營養價值比較高。營養價值最不流失的還是沖蛋花，或稱沖蛋茶。大病初癒或月子里婦女都以蒸蛋糕或紅糖雞蛋茶來補身子。

白煮蛋的營養價值最高，蛋殼把營養鎖在裡面原汁原味最容易被人體吸收，老人小兒最適合的是蒸水蛋了，蒸水蛋把雞蛋的蛋白質松解，就容易吸收了，蛋花呢最適合咳嗽的人，加幾滴香油潤肺止咳，當然所有人都可以喝。煎蛋破壞蛋白質影響吸收，口味來說最好吃的是煎蛋??

白煮蛋營養損失最少。孕婦吃這個最適合。如果你吃不慣白煮蛋，可以弄點兒汁子。如果你實在不喜歡吃白煮蛋，自然是其他做法也可以。

同樣一個雞蛋，雖然處理方式不一樣，其實營養成分差別不大，不會有明顯的區別，這麼多處理方式中，大家公認水煮蛋的營養成分最佳，但對嬰幼兒或消化不良的人士來說，蛋羹卻是最佳的。

煮蛋營養保留最高，煎蛋營養最低，蒸蛋最好吸收，蛋花我覺得是襯托湯好看的

白煮蛋 最有營養 孩子老人可以吃雞蛋羹

三種做法來看，蒸蛋的做法要有營養些