如何泡出一杯高品質的西湖龍井？

感謝邀請。

實際上來說，一泡茶怎麼泡才好喝，關鍵在於茶葉本身，需要根據茶葉本身的情況來決定怎麼泡。這裡就說說採用初展一芽一葉，長度不超過2.5厘米的優質龍井的泡法。

首先是茶具，個人建議天熱時用三才蓋碗，天冷用玻璃杯（深）。三才蓋碗有助於散熱，杯淺味道不分層。玻璃杯沖泡用中投法，天冷時相對保溫，利於茶葉內含物的釋出。

至於用水，就不說什麼虎跑泉之類的，就礦泉水和純凈水而言，建議用純凈水，因為它更像白紙，能很好地反映出茶葉的本質。水溫夏天建議用80度左右的水，冬天建議用85-90度的水。

沖泡方式上，三才蓋碗可用功夫茶方式來泡，玻璃杯用中投法。兩者的共同點是不要洗茶，行為這樣的龍井茶有挺多營養物質是溶於水的，洗茶會洗掉不少內含物，得不償失。

沖泡時間上可以跟據自己口味而定，以不過於苦澀為宜，玻璃杯泡龍井茶，和三分之一或者二分之一就加水，不要一飲而盡。

大聖說壺，從原礦到成品全方位解析紫砂知識，更多精彩盡在V信公眾號：紫砂壺友

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "file_sign": "6bc795b65ec38446833f4e19649bb466", "media_id": 3888786522, "vid": "v030047f0000bjie1bk6uicbc9g8d7n0", "vname": "u9f99u4e95u8bc4u6d4b.mp4", "src_thumb_uri": "tos-cn-i-0000/c647bd1e7c5411e9bd29ac1f6b0bd300", "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0000/c647bd1e7c5411e9bd29ac1f6b0bd300", "thumb_width": 640, "item_id": 6693723347663979022, "video_size": {"high": {"duration": 534.36, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 20440115}, "ultra": {"duration": 534.36, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 39517022}, "1080p": {"duration": 534.36, "h": 1080, "subjective_score": 0, "w": 1920, "file_size": 82810957}, "normal": {"duration": 534.36, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 14977087}}, "duration": 534.36, "user_id": 3888567909, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/c647bd1e7c5411e9bd29ac1f6b0bd300", "group_id": 6693723347663979022, "md5": "6bc795b65ec38446833f4e19649bb466", "vu": "v030047f0000bjie1bk6uicbc9g8d7n0"} --}

泡西湖龍井，水溫很重要。

水溫太高，本來嫩綠柔軟的龍井被滾燙的熱水一衝，變得黃黃綠綠，碎片翻飛。

水溫太低，扁平光直的茶葉沖完還是扁平光直的浮在水面上，茶和水完全不融合。

那多少度水溫最為適宜呢？

答案是85~88℃，此時的水溫具有沖泡茶葉的熱度，也不至於將茶葉的營養物質破壞掉。

燒到100℃的熱水冷卻3~5分鐘之後，即可沖泡。

器為茶之父

玻璃杯和白瓷蓋碗都是西湖龍井的好搭檔。

玻璃茶具有質地透明、傳熱快、不透氣的特點。茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，讓你一覽無遺。加之杯中霧氣較重，在沖泡中但見杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沉，別有一番風趣。

白瓷蓋碗雖沒有玻璃杯通透，但白凈的顏色與西湖龍井茶湯相映成趣。加之蓋碗設計使得沖泡過程更加具有茶藝性，實在是賞心悅目。

詳細步驟

助攻高品質西湖龍井

溫杯—將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉將 溫杯的水倒掉。

賞茶—用茶則盛茶葉撥至茶荷中。

投茶—將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。

浸潤泡—向杯中傾入1/4開水(水溫88℃)，提杯向逆時針方向轉動數圈，讓茶葉在水中浸潤，芽葉吸水膨脹慢慢舒展，初展清香。

沖泡—提壺沖水入杯，用「鳳凰三點頭」法沖泡，使茶葉和茶水上下翻動，至七成滿左右。意在「七分茶，三分情」。

品茶—先聞香，後賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。