茶葉碧螺春與鐵觀音有什麼區別嗎？

09-19

碧螺春與鐵觀音的區別，碧螺春和鐵觀音是不同的兩個茶種。碧螺春屬於綠茶，鐵觀音屬於烏龍茶。不論從外觀，口味口感，產地，茶葉風格都有很大的不同。下面淺析一下這兩種茶葉。

碧螺春，在我國例為完全不發酵茶一綠茶。綠茶在我國生產最為廣泛。全國19個產茶省區都有生產，產量約佔全國總產茶量的百分之六十以上。碧螺春就是其中綠茶的一種。產於洞庭西山，也叫洞庭碧螺春。是我國綠茶中的名茶珍品。碧螺春茶自古以形美，色艷，香濃，味醇"四絕"響名海內外。

碧螺春茶，條纖細，捲曲成螺，披滿身銀毫，香氣農厚。有"一嫩(芽葉三鮮(色，香，味)"之稱。制出一斤碧螺春茶葉需要6萬以上芽葉。人們把碧嫘春描述為"鋼絲條，螺旋形，披白毫"這是碧嫘春茶特有的特色。

鐵觀音，屬於烏龍茶，屬於半發酵茶，發酵率一般在60%~70%。產於福建安溪縣。上品的鐵觀音茶條捲曲，顏色深褐色有油光。類似青蛙皮的顏色。色澤鮮潤，葉錶帶有白霜。

沖泡湯色呈深黃色，濃艷清澈，香氣明顯而深厚。有"七泡有餘香之譽。

兩種不同的茶品，各有特色。在我國都屬於名品。當然每種茶品也分三六九等。在此描述的只是上等茶品而己。

碧螺春和鐵觀音的區別

1、外觀區別

第一,碧螺春細小捲曲,有很多毫(通俗講就是毛很多),條形特別細。鐵觀音是顆粒狀,顆粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。

鐵觀音干茶

第二,碧螺春是采細芽,鐵觀音是采成熟葉。一張鐵觀音的葉子抵得上幾十個碧螺春的芽頭。

第三看色澤,碧螺春是綠到墨綠,鐵觀音是砂綠。

碧螺春干茶

2、產地區別

杭州茶葉，以「碧螺春」聞名，「龍井」是碧螺春中的極品。就像福建「烏龍茶」，天下聞名，「鐵觀音」是烏龍茶中的極品一樣。

碧螺春，是綠茶，沒有經過發酵過程。紅茶，是發酵茶。烏龍茶，屬半發酵茶。

鐵觀音茶湯

烏龍茶，產於福建。福建南方，閩南一帶尤為有名。台灣閩南人多，閩南文化盛行，所以台灣也盛行熱衷喝烏龍茶。台灣「凍頂」，是台灣烏龍極品，在台灣，其名氣相當於我們的鐵觀音。

3、口感區別

鐵觀音屬於青茶，碧螺春屬於綠茶

碧螺春茶湯

口感差別比較大

青茶是半發酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。

綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣，說白了有草青味。

碧螺春：嫩香清鮮，沖泡水溫80度適宜，過高水溫會有一種燙熟之味

鐵觀音茶底

鐵觀音：鐵觀音沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久,可謂七泡有餘香。

碧螺春是綠茶，而鐵觀音常被人誤認為是綠茶，其實並非是綠茶，它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是，採制工藝精細，採摘1芽1葉的初展芽葉為原料，採回後經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成，炒制要點是「手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

碧螺春是綠茶，綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

而鐵觀音的特點是，不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

這是兩個不同的產品，原產於兩個不同的地區，碧螺春屬於「綠茶」類，而鐵觀音屬「烏龍茶」類，兩者也都是廣大群眾耳熟能詳的茶葉和市場上的熱銷品種，在當地的名氣非常大。

碧螺春，主要產於江蘇省蘇州市吳中區太湖之東，西洞庭山和鄰近的茶區，為中國十大名茶之一，創始於明末清初。洞庭山包括洞庭東山和洞庭西山，這裡跟湖南洞庭湖沒有關係，分屬東山鎮和西山鎮，這裡位於北亞熱帶季風濕潤區，加上太湖湖水的比熱調節作用，形成了獨特的局地氣候，非常適宜優質茶葉的生長。碧螺春對原料的要求十分嚴格，需要採得早，採得嫩，揀都凈。通常為採摘一芽一葉初展，炒制一斤高級碧螺春大約需要6～8萬個芽頭，碧螺春的特點是外形條索纖細，絨毛披身，滋味鮮爽。

鐵觀音，原產於福建省泉州市安溪縣，這裡屬於南亞熱帶季風海洋性氣候，年均相對濕度高，適應種植高香型茶葉，安溪縣種植茶葉的歷史可追溯到唐末，鐵觀音原產於安溪縣西坪堯陽，名字源自於其茶樹品種的名字。

鐵觀音的品種屬灌木型，中葉類，遲芽種，採制鐵觀音在4月底到5月初為春茶，6月下旬採制夏茶，8月上旬采暑茶，10月上旬采秋茶，鐵觀音的成茶緊結沉重，色澤砂綠油潤，香氣高遠獨特。

1、碧螺春跟鐵觀音有什麼區別以及功能：

碧螺春跟鐵觀音在製作工藝以及長相、用料的區別：碧螺春是綠茶，而鐵觀音常被人誤認為是綠茶，其實並非是綠茶，它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是，採制工藝精細，採摘1芽1葉的初展芽葉為原料，採回後經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成，炒制要點是「手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

鐵觀音的製作工藝：（1）、曬青與涼青

將從茶園採回的新鮮茶青，均勻的分攤開，以讓每片葉子都能受到陽光充足的照射，直到茶芽第二葉或對口葉的第一葉的光澤消失，葉色轉暗，手摸葉子柔軟，並發出一股清香，失重6%－9%是理想的萎凋程度。然後將茶葉放置室內進行靜置，每隔一段時間要進行人工翻動攪拌。

（2）、炒青

炒青是決定柴燒鐵觀音色、香、味品質優劣的關鍵所在，其技術性高，要求嚴格，對於炒青過程中所用的灶、柴火、技術都有精準的要求；

（3）、揉捻

茶葉經過炒青後，茶身雖已柔軟疏鬆，但仍舊呈片狀，所以得經過手工的揉搓，方可使茶成條索狀。鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的，有三揉三烘六道工序，反覆相間進行。

（4）、烘乾

柴燒鐵觀音烘乾過程是通過柴火低溫慢焙，以利用焙火的火候改善茶葉的青味及減輕澀味，促進茶葉香氣清純，芳香甘潤可品，並使茶湯水色橙黃艷麗，滋味濃厚。

2、碧螺春跟鐵觀音在功能上的區別：

碧螺春是綠茶，綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用；

而鐵觀音的特點是，不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。

鐵觀音和碧螺春都是中國的十大名茶之一，很多人都認為兩者同為綠茶，其實不然，碧螺春屬於綠茶，而鐵觀音則屬於烏龍茶類，那麼鐵觀音和碧螺春有什麼區別呢？