茶葉碧螺春與鐵觀音有什麼區別嗎?
碧螺春與鐵觀音的區別,碧螺春和鐵觀音是不同的兩個茶種。碧螺春屬於綠茶,鐵觀音屬於烏龍茶。不論從外觀,口味口感,產地,茶葉風格都有很大的不同。下面淺析一下這兩種茶葉。
碧螺春,在我國例為完全不發酵茶一綠茶。綠茶在我國生產最為廣泛。全國19個產茶省區都有生產,產量約佔全國總產茶量的百分之六十以上。碧螺春就是其中綠茶的一種。產於洞庭西山,也叫洞庭碧螺春。是我國綠茶中的名茶珍品。碧螺春茶自古以形美,色艷,香濃,味醇"四絕"響名海內外。
碧螺春茶,條纖細,捲曲成螺,披滿身銀毫,香氣農厚。有"一嫩(芽葉三鮮(色,香,味)"之稱。制出一斤碧螺春茶葉需要6萬以上芽葉。人們把碧嫘春描述為"鋼絲條,螺旋形,披白毫"這是碧嫘春茶特有的特色。
鐵觀音,屬於烏龍茶,屬於半發酵茶,發酵率一般在60%~70%。產於福建安溪縣。上品的鐵觀音茶條捲曲,顏色深褐色有油光。類似青蛙皮的顏色。色澤鮮潤,葉錶帶有白霜。
沖泡湯色呈深黃色,濃艷清澈,香氣明顯而深厚。有"七泡有餘香之譽。
兩種不同的茶品,各有特色。在我國都屬於名品。當然每種茶品也分三六九等。在此描述的只是上等茶品而己。
碧螺春和鐵觀音的區別
1、外觀區別
第一,碧螺春細小捲曲,有很多毫(通俗講就是毛很多),條形特別細。鐵觀音是顆粒狀,顆粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。
鐵觀音干茶
第二,碧螺春是采細芽,鐵觀音是采成熟葉。一張鐵觀音的葉子抵得上幾十個碧螺春的芽頭。
第三看色澤,碧螺春是綠到墨綠,鐵觀音是砂綠。
碧螺春干茶
2、產地區別
杭州茶葉,以「碧螺春」聞名,「龍井」是碧螺春中的極品。就像福建「烏龍茶」,天下聞名,「鐵觀音」是烏龍茶中的極品一樣。
碧螺春,是綠茶,沒有經過發酵過程。紅茶,是發酵茶。烏龍茶,屬半發酵茶。
鐵觀音茶湯
烏龍茶,產於福建。福建南方,閩南一帶尤為有名。台灣閩南人多,閩南文化盛行,所以台灣也盛行熱衷喝烏龍茶。台灣「凍頂」,是台灣烏龍極品,在台灣,其名氣相當於我們的鐵觀音。
3、口感區別
鐵觀音屬於青茶,碧螺春屬於綠茶
碧螺春茶湯
口感差別比較大
青茶是半發酵茶,香氣比較醇厚,綿軟。
綠茶是炒青,保留了植物特有的清新香氣,說白了有草青味。
碧螺春:嫩香清鮮,沖泡水溫80度適宜,過高水溫會有一種燙熟之味
鐵觀音茶底
鐵觀音:鐵觀音沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久,可謂七泡有餘香。
碧螺春是綠茶,而鐵觀音常被人誤認為是綠茶,其實並非是綠茶,它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是,採制工藝精細,採摘1芽1葉的初展芽葉為原料,採回後經揀剔去雜,再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成,炒制要點是「手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續操作,茸毛不落,捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是:條索纖細,捲曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。
碧螺春是綠茶,綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素,可改善血液流動作用,在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
而鐵觀音的特點是,不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
這是兩個不同的產品,原產於兩個不同的地區,碧螺春屬於「綠茶」類,而鐵觀音屬「烏龍茶」類,兩者也都是廣大群眾耳熟能詳的茶葉和市場上的熱銷品種,在當地的名氣非常大。
碧螺春,主要產於江蘇省蘇州市吳中區太湖之東,西洞庭山和鄰近的茶區,為中國十大名茶之一,創始於明末清初。洞庭山包括洞庭東山和洞庭西山,這裡跟湖南洞庭湖沒有關係,分屬東山鎮和西山鎮,這裡位於北亞熱帶季風濕潤區,加上太湖湖水的比熱調節作用,形成了獨特的局地氣候,非常適宜優質茶葉的生長。碧螺春對原料的要求十分嚴格,需要採得早,採得嫩,揀都凈。通常為採摘一芽一葉初展,炒制一斤高級碧螺春大約需要6~8萬個芽頭,碧螺春的特點是外形條索纖細,絨毛披身,滋味鮮爽。
鐵觀音,原產於福建省泉州市安溪縣,這裡屬於南亞熱帶季風海洋性氣候,年均相對濕度高,適應種植高香型茶葉,安溪縣種植茶葉的歷史可追溯到唐末,鐵觀音原產於安溪縣西坪堯陽,名字源自於其茶樹品種的名字。
鐵觀音的品種屬灌木型,中葉類,遲芽種,採制鐵觀音在4月底到5月初為春茶,6月下旬採制夏茶,8月上旬采暑茶,10月上旬采秋茶,鐵觀音的成茶緊結沉重,色澤砂綠油潤,香氣高遠獨特。
1、碧螺春跟鐵觀音有什麼區別以及功能:
碧螺春跟鐵觀音在製作工藝以及長相、用料的區別:碧螺春是綠茶,而鐵觀音常被人誤認為是綠茶,其實並非是綠茶,它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是,採制工藝精細,採摘1芽1葉的初展芽葉為原料,採回後經揀剔去雜,再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成,炒制要點是「手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續操作,茸毛不落,捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是:條索纖細,捲曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。
鐵觀音的製作工藝:(1)、曬青與涼青
將從茶園採回的新鮮茶青,均勻的分攤開,以讓每片葉子都能受到陽光充足的照射,直到茶芽第二葉或對口葉的第一葉的光澤消失,葉色轉暗,手摸葉子柔軟,並發出一股清香,失重6%-9%是理想的萎凋程度。然後將茶葉放置室內進行靜置,每隔一段時間要進行人工翻動攪拌。
(2)、炒青
炒青是決定柴燒鐵觀音色、香、味品質優劣的關鍵所在,其技術性高,要求嚴格,對於炒青過程中所用的灶、柴火、技術都有精準的要求;
(3)、揉捻
茶葉經過炒青後,茶身雖已柔軟疏鬆,但仍舊呈片狀,所以得經過手工的揉搓,方可使茶成條索狀。鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的,有三揉三烘六道工序,反覆相間進行。
(4)、烘乾
柴燒鐵觀音烘乾過程是通過柴火低溫慢焙,以利用焙火的火候改善茶葉的青味及減輕澀味,促進茶葉香氣清純,芳香甘潤可品,並使茶湯水色橙黃艷麗,滋味濃厚。
2、碧螺春跟鐵觀音在功能上的區別:
碧螺春是綠茶,綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素,可改善血液流動作用;
而鐵觀音的特點是,不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
鐵觀音和碧螺春都是中國的十大名茶之一,很多人都認為兩者同為綠茶,其實不然,碧螺春屬於綠茶,而鐵觀音則屬於烏龍茶類,那麼鐵觀音和碧螺春有什麼區別呢?
1、外觀區別
第一,碧螺春細小捲曲,有很多毫(通俗講就是毛很多),條形特別細。鐵觀音是顆粒狀,顆粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。
第二,碧螺春是采細芽,鐵觀音是采成熟葉。一張鐵觀音的葉子抵得上幾十個碧螺春的芽頭。
第三看色澤,碧螺春是綠到墨綠,鐵觀音是砂綠。
2、產地區別
杭州茶葉,以「碧螺春」聞名,「龍井」是碧螺春中的極品。就像福建「烏龍茶」,天下聞名,「鐵觀音」是烏龍茶中的極品一樣。
碧螺春,是綠茶,沒有經過發酵過程。紅茶,是發酵茶。烏龍茶,屬半發酵茶。
烏龍茶,產於福建。福建南方,閩南一帶尤為有名。台灣閩南人多,閩南文化盛行,所以台灣也盛行熱衷喝烏龍茶。台灣「凍頂」,是台灣烏龍極品,在台灣,其名氣相當於我們的鐵觀音。
3、口感區別
鐵觀音屬於青茶,碧螺春屬於綠茶
口感差別比較大
青茶是半發酵茶,香氣比較醇厚,綿軟。
綠茶是炒青,保留了植物特有的清新香氣,說白了有草青味。
碧螺春:嫩香清鮮,沖泡水溫80度適宜,過高水溫會有一種燙熟之味
鐵觀音:鐵觀音沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久,可謂七泡有餘香。
碧螺春是綠茶,而鐵觀音常被人誤認為是綠茶,其實並非是綠茶,它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是,採制工藝精細,採摘1芽1葉的初展芽葉為原料,採回後經揀剔去雜,再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成,炒制要點是「手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續操作,茸毛不落,捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是:條索纖細,捲曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。
碧螺春是綠茶,綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素,可改善血液流動作用,在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用
1、碧螺春跟鐵觀音有什麼區別以及功能:
碧螺春跟鐵觀音在製作工藝以及長相、用料的區別:碧螺春是綠茶,而鐵觀音常被人誤認為是綠茶,其實並非是綠茶,它是烏龍茶之中的一種。碧螺春的特點是,採制工藝精細,採摘1芽1葉的初展芽葉為原料,採回後經揀剔去雜,再經殺青、揉捻、搓團、炒干而製成,炒制要點是「手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續操作,茸毛不落,捲曲成螺」。碧螺春的品質特點是:條索纖細,捲曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。
鐵觀音的製作工藝:(1)、曬青與涼青
將從茶園採回的新鮮茶青,均勻的分攤開,以讓每片葉子都能受到陽光充足的照射,直到茶芽第二葉或對口葉的第一葉的光澤消失,葉色轉暗,手摸葉子柔軟,並發出一股清香,失重6%-9%是理想的萎凋程度。然後將茶葉放置室內進行靜置,每隔一段時間要進行人工翻動攪拌。
(2)、炒青
炒青是決定柴燒鐵觀音色、香、味品質優劣的關鍵所在,其技術性高,要求嚴格,對於炒青過程中所用的灶、柴火、技術都有精準的要求;
(3)、揉捻
茶葉經過炒青後,茶身雖已柔軟疏鬆,但仍舊呈片狀,所以得經過手工的揉搓,方可使茶成條索狀。鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的,有三揉三烘六道工序,反覆相間進行。
(4)、烘乾
柴燒鐵觀音烘乾過程是通過柴火低溫慢焙,以利用焙火的火候改善茶葉的青味及減輕澀味,促進茶葉香氣清純,芳香甘潤可品,並使茶湯水色橙黃艷麗,滋味濃厚。
2、碧螺春跟鐵觀音在功能上的區別:
碧螺春是綠茶,綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素,可改善血液流動作用;
而鐵觀音的特點是,不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
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