芭比公主蛋糕的做法是什麼？

芭比蛋糕看著挺難的其實比較簡單

雞蛋4個大號或6個小號，低粉120g，淡奶油800g左右，wilton食用色素適量，水果適量，糖120g，融化的黃油30g，糖粉80g左右，酒糖液適量

製作方法：1. 全蛋加糖打發，加入低粉繼續一檔攪勻，加入融化的黃油拌勻入模（我用了3個中空的模，大咕咕霍夫，小咕咕霍夫，小菊花模），170度，30~40分鐘左右（具體時間自己根據模子大小掌握吧）；2. 放涼後，刷酒糖液，抹奶油，夾水果。娃娃洗乾淨，用開水燙過，裹上保鮮膜，插到蛋糕中間。 因為我用的大咕咕霍夫的圓孔太大，導致娃娃在蛋糕里活動空間太大而不穩，後來我用蘋果做了一些底座和薄片填充物，把蛋糕和娃娃之間的空隙填紮實了，娃娃就很穩了；3. 淡奶油 糖粉打發，抹面，裱花。我畫裙子用的是W形花嘴；4. 做個蛋糕盒：2個6寸的盒子拼起來的，中間還加高了一截，其實不加高也可以的，蛋糕總共30cm的樣子

主料

蛋黃4個 水40克

玉米油40克 細砂糖27克

低筋粉50克 玉米澱粉15克

輔料

蛋清4個 檸檬汁幾滴

細砂糖60克 淡奶油700克

糖（打發奶油）80克 凍干紫薯粉10克

做法步驟

1. （用量稱）稱量準備好各種材料，粉類材料過篩備用

2. 將主料中標註的蛋黃、水、油、糖混合，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬鬆狀態

3. 篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物

4. 從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用

5. 蛋清加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡時，加入輔料中標註的1/3的糖，繼續打發

6. 打發到花紋明顯，再加入1/3的糖，繼續打發提起打蛋器，形成大彎鉤的狀態

7. 加入剩餘的細砂糖，打發到明顯的阻滯感，提起打蛋器形成直立短小的尖角

8. 分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中

9. 從底部以十字方式拌勻，每次拌勻後再加入下一次，直至全部拌勻

10. 拌勻後的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別

11. 倒入模具中，抹平表面，顛幾下震出氣泡

12. 入預熱好的烤箱，使模具居於烤箱中間偏下的位置，上下火同時加熱，140度左右

13. 烤60分鐘左右。具體時間和溫度，要根據不同烤箱實際爐溫，酌情增減。烤到中途的時候，頂部會稍稍鼓起，完成後頂部會回落的基本持平的狀態

14. 取出，倒扣在晾網上晾涼。因為用的中空模，所以頂部少許開裂是正常狀態

15. 脫模，把表面多餘的部分用毛刷掃掉。娃娃洗凈擦乾，用錫紙包住胸部以下

16. 將蛋糕從中間分開，黃桃罐頭瀝凈水分，切小塊

17. 淡奶油加糖，用電動打蛋器低速打發到裱花狀態

18. 在底層蛋糕胚上抹平少許奶油，撒上黃桃塊

19. 表面以少許奶油抹平

20. 蓋上上半部分，將娃娃在中間插好

21. 用抹刀將裙擺大致抹平

22. 底部一圈用小號圓形花嘴，擠一圈球形，再用小勺的勺尖輕壓成花瓣狀。用裙擺花嘴從底層一圈圈擠好

23. 可以根據喜歡的款式，用星形或其他花嘴，給裙擺花紋適當變化

24. 如圖裝飾

25. 用適量彩糖粒和星形糖粒裝飾

26. 整體完成的效果。加了幾個糯米紙的蝴蝶裝飾

小貼士：

重要的事情說三遍，裱花後需冷藏，需冷藏，需冷藏！