吃烤紅薯對身體健康有沒有害處？

09-14

烤紅薯非常香甜軟糯，而且是燒烤食物中最健康的一類，只是有一種烤紅薯哪怕烤的再香甜也千萬不要吃，因為其中隱藏著有害的健康風險！

1??烤紅薯為啥在燒烤界獨善其身？

燒烤食品含對人體有害的物質，高溫燒烤的肉類中含有雜環胺，肉上的脂肪容易產生致癌的3.4苯並芘，澱粉類食物高溫燒烤會產生較多的丙烯醯胺。

紅薯是澱粉類食物，在烤箱中加熱溫度一般超過200℃，但產生的丙烯醯胺主要聚集在紅薯皮上，而我們一般情況下吃烤紅薯都是不吃皮的。

2??烤紅薯有啥有有營養？

紅薯的碳水化合物含量24.7%，和米飯非常相近，還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維和鉀等營養素，對保護心血管、促進腸道蠕動、對預防習慣性便秘和結直腸癌有益。

有紅薯澱粉的保護，烤紅薯中維生素C並不會完全損失，而膳食纖維和鉀則不會損失。烤紅薯非常香甜是因為加熱過程中水分蒸發、糖分濃縮、糖與氨基酸在受熱時產生濃郁甜香氣和棗紅色的美拉德反應（和烤麵包一樣）。

3??哪種烤紅薯不能吃？

超市或專賣店中的烤紅薯多是用電烤箱、紅薯烤爐來製作，比較安全健康一些；如果發現街頭推著自行車，用嶄新的鐵桶做的烤地瓜爐子，那就別買了。

這種新鐵桶很多是化工原料桶或汽油桶，其中殘留的化學物質、重金屬等有害物會在加熱時進入紅薯中，對健康非常不利！那種烤了多年紅薯的舊鐵桶，反而風險大大降低了。

烤紅薯雖然好吃，但多吃不宜，尤其是容易胃酸燒心的人會因為紅薯促進大量胃酸分泌而更加難受。至於糖尿病人，還是不要吃烤紅薯了，畢竟糖分太高了，一斤紅薯烤出半斤多烤紅薯，糖分直追大白饅頭了！

大家好！

我是幸福哥。

烤紅薯肯定是一道美味，而且對身體有益。

以前在老房子裡面有一個土灶，每次做完飯，只要家裡有紅薯，老爸就會放幾個裡面烤著吃。前題必須是木炭灰。

現在有時也在街上買烤紅薯吃。但是要看看是什麼火烤的。用煤炭烤的紅薯是完完全全不能吃的，煤炭煙烤的毒素太大了。不利健康。

所以大家在買烤紅薯的時候，一定要注意！

謝謝閱讀！

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這個季節走在街上，或是商場里常常會被烤紅薯的香味吸引。紅薯富含豐富的糖、蛋白質、膳食纖維和多種維生素，其中胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量豐富。本身紅薯屬於低熱量食品，由於碳水化合物和米飯接近，又富含膳食纖維及胡蘿蔔素也常常被推薦給減肥時作為粗糧替代主食食用。

紅薯的食用方法很多，可以替代米、面製作主食，也可以製作點心，還有更簡單且很好吃的方法就是烤紅薯，現在烤紅薯的設備有很多，農貿市場會有用一個大鐵桶的那種烤紅薯，有的是電烤箱、也有碳烤，經過烤制的紅薯會比蒸紅薯更甜，這是由於高溫烤制後將紅薯的水分減少了，糖所佔的比例提高了、脂肪都釋放出來，所以會感覺烤紅薯更甜更香。

烤紅薯建議每次食用150克左右。因為紅薯是一種脹氣的食物，吃得過多會引起腹脹不適或「燒心」。紅薯的確是一種值得推薦的食物，即可當主食，又可當蔬菜，無論是煮、蒸或是烤，只要適量食用對健康都只有益處沒有害處。

趙素華國家二級公共營養師/高級面點師/大連市營養學會理事/九維健康學院講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎/遼寧省營養與烹飪委員會委員

感謝邀答。秋風乍起,天氣一下子就轉涼了。大街小巷,一夜間不覺多了幾個烤紅薯的攤點。一個碩大的油桶改裝成的爐子,裡面燃燒著紅紅的炭火,紅薯一塊塊架在爐壁上,讓溫潤的爐火慢慢地烤,烤熟的紅薯散發出誘人的香味,吸引了不少行人駐足。紅薯烤著吃,可以說是一種最原始而又最簡樸的吃法。但是網傳化工桶烤紅薯、黑斑病紅薯吃了後會有身體有害，小糖認為此言非虛。因此吃烤紅薯對身體有沒有害處，一要看烤爐是否安全無害無毒;二要看紅薯是否發霉變壞。

在這個世界上，不含有害物質和污染物質的食物是不存在的。與其把所有食物都視為毒藥，不如選擇其中對身體有幫助的品種，按合理的數量和比例，選擇合適的方法去吃，最大限度的發揮好處，減少有害物質的影響。

小糖建議喜歡吃烤紅薯的朋友們可以自己購買新鮮的紅薯洗凈，在家用微波爐高火加熱5-6分鐘，讓其內部熱透，然後轉入烤箱，140度烤20分鐘，再用100度烤20分鐘，關火後冷至室溫即可食用。

同意小糖的觀點就點個贊吧！祝大家天天開心！

完全可以放心，烤紅薯雖說也是烤的，但不是燒烤，對身體健康沒什麼明顯的壞處，只不過有部分人吃起來少注意點就好。

不管是烤熟的還是煮熟的紅薯，只要不吃焦糊的部分就好，不管是肉還是碳水化合物，燒焦了就有可能產生大的雜環化合物，是不應該吃的。燒烤中的致癌物質苯並芘，是脂肪燃燒後跟隨著煙熏到食物上，好在紅薯有外皮，不像燒烤沒法把表面祛掉，所以說烤紅薯扒皮吃沒啥害處。

當然，吃起來別太趁熱，這不是開玩笑，長期吃過燙的食物會損傷消化道表皮，導致患癌症的風險增加。世衛組織把超過65°的食物列為致癌物質，風險並不是來源於食物本身，而是其溫度。

部分人群吃烤紅薯要當心，一是血糖較高的人，建議不要把烤紅薯當零食吃，當然，代替主食來吃還是可以的；第二是胃部功能有問題的人，紅薯中膳食纖維含量豐富，能刺激胃酸大量分泌，有些人吃會帶來反酸燒心的問題。

趙偉，註冊營養師，歡迎關注。

烤紅薯

烤紅薯好吃，但是對於烤紅薯本身的食品安全問題我們還是值得重視的。在好吃的同時也要注重食物的品質。

常見的的烤紅薯是採用傳統方法，利用燃燒的煤炭烘烤而製作而成的，我們看到紅薯最外層黑乎乎的外皮就是煤炭烘烤的結果。

而煤炭在燃燒時會產生大量的二氧化硫和三氧化硫，同時，煤炭中的重金屬也會在燃燒時揮發出來，並伴隨著飛塵著落在紅薯外皮上。最重要的是，有些煤炭可能還含有著放射性等有毒有害物質，會對人體的身體健康造成危害。

所以，所有傳統的烤紅薯在煤炭這類燃燒烘烤的過程中，都可能會受到煤炭中重金屬等有毒有害物質的污染。

特別是紅薯的外皮層，污染的程度由外層向內層逐步遞減，所以如果你經常吃的是這類的烤紅薯，就可能對自身身體產生一些有害毒素的堆積。

我個人建議如果有些朋友真的喜歡烤紅薯這類烤制食物，可以更改一下烹調的方式，例如烤箱里烘烤或者微波爐烘烤都是不錯的選擇，或者說直接和米飯一起煮，紅薯粥的味道也不錯，香甜可口。這樣一來，吃的時候對人體的健康損害就大大的減小了。

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

有，吃多了會撐得胃疼。

你認為有害處就別吃吧。