牛排幾分熟是如何區分的？

感謝邀請回答，一般在西餐廳中，經常用幾分熟來表示牛排的生熟程度。可以通過牛排的顏色和切開的斷面來進行區分。

一分熟:牛排的內部看上去成豬肝色，和鮮肉差不多。

三分熟:切開牛排，斷面僅上下兩層呈灰褐色，其中70％的肉為紅色並帶有大量血水。

五分熟:切開牛排，斷面中央50％肉為紅色，帶有少量血水。

七分熟:切開牛排，斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

全熟:牛排呈現焦褐色，以此判斷為全熟。

　 從實際出發，從飲食文化、地理因素、心理因素、腸胃適應等因素進行考慮。中國人還是比較喜歡七分熟和全熟的牛排，似乎對血淋淋的生食抱著抵觸心態。不過在西餐廳，說出牛排要全熟的話，一方面需要一定的勇氣，另一方面肉質也不嫩了，我個人就不喜歡吃帶血的牛排，所以一般點中餐。

分辨牛排幾成熟一般食客很少分辨出幾成熟只有專業廚師經過累積經驗用手摸牛排來分辨牛排幾成熟但這隻能是大約也沒可能做到百分百準確。個人認為牛排最好全熟才吃雖然口感沒那麼好但食物只有全熟才能夠有效殺死細菌別一方面在歺廳里吃的牛排也確定不了來源所以還是健康第一。最好還是煮熟才吃