珍愛肝臟，遠離哪些食物？

肝臟是人體的一個巨大的「化工廠」，是人體最重要的代謝和解毒器官。常聽老百姓把自己疼愛的小寶寶，叫做「心肝寶貝」，就足以看出無意之中人們對肝臟的重視了。那麼你知道生活中哪些食物，對於肝臟來說，是敵人嗎？

　　鹽

　　食鹽是人們生活中所不可缺少的，它可以維持人體內正常的酸鹼度平衡(血液PH值)和各細胞組織的滲透壓，保證神經信號的傳遞，幫助肌肉正常工作，(cl-)參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾，促消化。

　　適量為百味之王，過量為百病之母。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體「水化」，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓；大量飲用開水會沖淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等，導致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會刺激胃黏膜，可能會引發胃癌；還會加重對腎的負擔重，引起腎病和尿毒症。

　　雞蛋

　　中醫認為蛋黃性平味甘，補脾胃。蛋清性寒味甘，潤肺解毒。適量能補血益智，安神潤燥。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，容易堵塞毛細血管，引發失明，耳聾，同時也增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

　　茶葉

　　可可、咖啡、茶並稱當今世界的三大無酒精飲料，我國是茶葉的故鄉。茶葉的品種很多，大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜於清熱，夏季消暑飲用力佳；紅茶性溫宜於溫中健胃，適合冬季飲用；花茶四季皆可飲用。

　　茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的最佳剋星。飲茶宜清，忌多，忌濃。日飲用量如在10克之內，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。

　　白酒

　　白酒性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經。適量飲用，使循環系統發生興奮效能。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒還有通風、散寒、舒筋、活血作用。

　　過量之酒是肝的最大殺手，擅於耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經，誘發泌尿系統結石

　　辣椒

　　辣椒調味，能增進食慾，能發汗解表散濕，暖胃驅寒，助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用，可有效延緩動脈粥樣硬化。過量使胃腸粘膜乾燥潰瘍，擾亂消化功能。

　　醋

　　醋除了調味，醋還有很好的保健作用。適量能除腥化纖維、殺菌強肝、消除疲勞、軟化血管。醋是含約6%醋酸的強酸食品，人體的酸鹼平衡會受到一定影響，會灼傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃，容易引發胃腸慢性炎症；也會腐蝕上皮組織，軟化骨骼。同時，醋又是鈣的有機溶劑，食醋過量，會影響人體內鈣質的代謝，極易引發骨質脫鈣，加重骨質疏鬆，導致骨折。

　　醬油

　　醬油是中國的傳統調味品，一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用於提色；生抽用於提鮮。

　　醬油的主要原料是大豆，即含豆類蛋白的黑鹽水。醬油含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇，軟化血管，降低心血管疾病的發病率，阻止腫瘤生長。過量引發胃腸病變。

　　黃豆

　　中國是黃豆的故鄉，黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。黃豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質，除了富含蛋白質，還有降低膽固醇的功效，對身體很有益。

　　但近期的相關研究：黃豆是一種含有雌激素特質的食品，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而影響到男性性徵和精子質量。不過不要矯枉過正，要注意是「過量」，只要不是每天大量的攝入，是不會過量的。

　　因為肝臟對於我們來說，太過重要，所以不論怎麼去保護它，都不為過。擁有健康的肝臟，才能長命百歲，健康長壽。

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