醋泡生薑的製作方法是什麼？

謝邀答。醋泡生薑是我們日常飲食中經常見得到一道可口小菜，也是民間廣為流傳的養生妙招。醋泡生薑具有養胃和提升人體陽氣以及防止脫髮、防止慢性病的功效，正因為如此，醋泡生薑也被人們叫做還魂湯。

一、準備用料

新鮮生薑500g；山西陳醋可適量；白糖也可適量；清洗乾淨的破璃器皿一個。

二、作 法

1、將生鮮姜洗凈、晾乾水分 ；

2 、生薑帶皮，切成3 ㎜ 厚的薑片 ；

3 、然後將生薑片放入破璃器皿中，倒入陳醋，陳醋沒過薑片（根據個人口味也可加入適當的糖 ）；

4 、密封器皿瓶口，放在常溫處 ；

5 、生觀察到薑片變色即可食用。

結語：醋泡生薑不但有養胃和防止脫髮的功效，而且還有有非常好的降血脂和輔助治療關節炎的作用。如果堅持長期服用，還能起到益壽延年效果。

本文圖片來源於網路，在此深表謝意。

大家都記得有這樣一句話「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這本是中醫經典著作《傷寒論》中有的論述。原文大意是：以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在里的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是「陽氣在表，胃中虛冷」，心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說：夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾。

另外，由於夏天炎熱，所以人們往往貪涼多吃冷食，或長久吹空調，這樣都容易傷害脾胃，損了陽氣。從而引起腹瀉腹痛、食欲不振、疲乏無力。而姜正是有著驅寒去暑，開胃止瀉的作用。

當然，姜本身的味道辛辣，一般用老薑來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過於6月份的嫩姜。粉瑩瑩的姜芽，腌制的時候，或做成酸甜的薑絲、薑片；或腌成酸辣口感的仔姜塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的養生作用。

這裡花兒就和您分享一種嫩姜，兩種腌制的方法。

製作腌仔姜的醋，盡量用白醋而不是陳醋或香醋，因為白醋的口感更偏甜，腌制出來更好吃。

【腌仔姜】

需要準備：

嫩姜800克

白醋、白糖、鹽（酸甜薑片）

鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣姜塊）

做法：

1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。

姜的縫隙里用小刷子刷凈，接著瀝干水分。

2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為腌制的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，腌制10分鐘。4、腌制姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝干水分。

接著腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝干水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝干水分的薑片放入密封罐，冷藏腌制24-28小時之後就可以食用了。

7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純凈水。

做好後密封保存，一周左右都沒有問題。

腌制好的仔姜，酸酸甜甜的特別爽口，我家一周能吃到2大罐的仔姜。每次取仔姜，都要用乾淨的筷子，之後再密封好放入冰箱，這樣接著做新仔姜的時候，還可以用原來的滷水，這樣更容易入味。

醋泡生薑是用醋和生薑浸泡製作而成，食用醋泡生薑有辛溫解表，治療風寒感冒，緩解胃寒，預防心血管疾病，安神助眠，驅寒祛濕等好處。要出好吃醋泡生薑並不難，接下來教大家製作醋泡生薑。

材料：生薑，香醋（也可以用甜醋）。

做法：1,生薑去皮，清洗乾淨，完全掠干水分後，切成薄片。

2，取一個乾淨容器先用開水燙一下，掠干。

3，將掠乾的生薑片放入容器中，倒入香醋，沒過生薑。

4，蓋上蓋子，密封好後，放入冰箱冷藏腌制一個小時後，即可開始取出來食用。

醋泡生薑就做好了，每天食上一兩片即可。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

醋泡生薑是一種養生的方法，醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習慣，在《論語·鄉黨》中有「不撤姜食，不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說：「姜能通神明，去穢惡，幫不撤。」

需要材料-

• 鮮姜
• 冰糖
• 醋

-步驟-1

早市買來的鮮姜，沒有鮮姜也可以用老薑，個人覺得口感略差些。

清洗乾淨，打皮。

切成刀功均勻的薄片。

鍋中加入清水燒熱，加入食鹽。

水沸後，加入生薑焯水一分鐘，目的是保持醋姜不易變質，且能去除一些姜的辛辣味。（此步驟可省略）

6

放入冷水中浸泡。

盡量擠干水分。

冰糖和醋是最佳搭檔。

準備就緒。

空瓶洗凈控干水分待用。

加入薑片。

放入冰糖。因為蘋果醋本身有甜味，就沒發太多冰糖。

加入蘋果醋。

蘋果醋要沒過薑片。

一瓶裝滿後還剩下些薑片。

16

這次換了白醋。

做好後冰箱冷藏。

蘋果醋的大罐也要冷藏。

隔天就可食用。蘋果醋浸泡過的口感稍甜，可以讓初食者愛上這道美味。白醋浸泡的口感酸爽，應該是常食者所愛。各取所需吧。

醋泡生薑，是一種養生的方法，具有養胃減肥、促進血液循環，治感冒，增強抵抗力的功效，下面娟子就來分享具體的製作方法；

準備的材料有；陳醋、鮮姜

1；先把姜洗凈切成片，完全晾乾水分

2；放入無油無水的玻璃瓶里倒入醋，沒過薑片

3；蓋蓋密封好，放入陰涼處3天就可食用

醋泡生薑就做好了，每天食用2-3片，您覺得娟子做的方法對嗎？有的建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

生薑，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。

子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。

養生經驗：每天三片醋泡姜。

醋泡姜做法：

1、生薑切片

2、把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。

5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。

食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。　

含姜的方法是：

將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。　

姜的食療功效　　

生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於「風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣」。乾薑適於「寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血」。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。

1、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。

2、治風寒骨疼、關節疼：

①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。

②生薑數片放患處，用艾條灸之。

3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。

4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。

5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。

7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。

8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

9、治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。

10、治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。

嫩姜洗乾淨在太陽下曬去表面水份，切成稍厚點片放進大口的玻璃瓶內，二斤鮮姜切好裝瓶後倒入一袋半白醋，大約二兩白糖密封口放冰箱冷藏室五天時間就可以食用。本人是這麼做的口感很好，別人也許有其他辦法製作。