食用橄欖油，有什麼益處與禁忌嗎？

常吃橄欖油的好處延緩皮膚老化

橄欖油可以增強皮膚的彈性，從而起到延緩皮膚老化的作用。維生素對於皮膚是非常有益的，尤其是橄欖油中富含的維生素E更是女性潤膚的首選營養物質之一。所以，經常食用橄欖油的女性朋友，可以很好的預防皺紋和色斑的產生。

預防骨質酥鬆

橄欖油還可以預防骨質酥鬆。對於青少年來說，橄欖油可以增強骨骼對礦物質鈣的吸收，增強骨骼強度;對於中老年人來說，可以預防骨質疏鬆症。

促進腸胃消化

烹飪的時候放入一些橄欖油，還可以起到促進腸胃消化的作用。橄欖油中的營養物質可以促進膽汁分泌更多的姨酶，這樣一來就可以保護我們的腸胃不受疾病的「打擾」。如果在飲酒之前進食一些橄欖油，可以起到保護胃粘膜的作用。

預防老年痴呆

經常食用橄欖油，可以預防老年痴呆症。近年來，老年痴呆的病發率在直線上升，這些都是源於我們沒有及早做好預防措施的原因。橄欖油中的抗氧化成分可以幫助我們的大腦延緩衰老，年輕人食用可以緩解腦部疲勞，減少腦部損傷;老年人食用還可以減慢腦部神經細胞功能的退化以及預防大腦萎縮。

預防心臟病

橄欖油不僅僅可以預防腦部疾病，其對於心血管疾病也有很好的預防作用。橄欖油中的不飽和脂肪酸成分非常之高，這種脂肪酸對於預防冠心病有很好的療效。相關的研究表明，每天進食少量橄欖油的人群，其含有冠心病的風險非常低。

預防癌症

由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。

抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。

橄欖油的食用量

橄欖油雖然好處多多，但是其食用量也是有講究的，過多反而不會起到預期的效果，更會浪費其營養價值。

我們都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人體每天的生命活動也是需要消耗脂肪的。有消耗就必須有攝入，才能形成平衡，人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中我們也有提及，橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時候要控制好橄欖油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可。

此外，食用油的營養價值是根據其所含的不飽和脂肪酸而定的，橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過多並無好處，所以，橄欖油每天的攝入量控制在30克左右，約兩勺半。

橄欖油的食用禁忌

橄欖油雖然是有助於腸胃健康的飾品，但是對於急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會加重其病情，很可能還會導致其食慾下降，引發其他的併發症。

此外，腹瀉患者也不能進食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，建議還是選吃一些清淡的食物為好。

專家提醒，橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，含多不飽和脂肪酸較少，光吃橄欖油可能會缺乏人體必需的脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6，建議多種油混著吃，包括花生油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海產品一起吃。

如果為了養生而直接喝油，容易有拉肚子的問題，再加上原來每天攝入的油脂，容易導致熱量攝入過多而造成肥胖，血脂也會升高。

專家建議對膳食中攝入的熱量進行總 量控制，攝入油脂一天不超過25～30克，其中飽和脂肪酸占熱量總量的7%以下，單不飽和脂肪酸佔10%，多不飽和脂肪酸佔10%。

如果吃肉比較多，就注意少吃點油，實際上很多人做不到，更多人需要在烹調中控制好油量，同時注意監測自己的體重和腰圍，可防止熱量攝入過多和肥胖。