如何從味道判斷咖啡產地？

說到咖啡，我個人是非常喜歡的。咖啡有很多好處，但如果是喝速溶咖啡，那麼效果就會大大減弱。因為裡面含有植脂末，並且含糖量比較高。很多朋友會說，覺得手沖咖啡或意式咖啡喝著太苦，覺得不習慣。其實細品品，咖啡是非常香醇的，回味也是很可口的。根據咖啡豆的產地不同，水洗日、烘焙程度不同，味道是有差異的。咖啡因各自產地的緯度、土壤、光照等等原因，會有各自獨道的花果香、漿果香、太妃糖香等等，可以試著從口味著手判斷咖啡的產地。下面給大家介紹幾個比較知名的。

藍山咖啡，相信即便不喝咖啡的朋友對這個名字也會耳熟能詳的，就我個人感覺，藍山咖啡是將甘、酸、苦三種滋味完美結合的代表，其中苦味很少，而酸味完美且適度。有種濃郁的柑橘和牛奶巧克力的味道。藍山咖啡只產自於藍山，產量不大，流通少，所以價格相當昂貴。但因為名氣很大，所以市面上多是「碰瓷」真正藍山咖啡的所謂「藍山咖啡」，誇張一點說，市面上90%的藍山咖啡都是假的。

夏威夷KONA咖啡，是一款能和藍山咖啡媲美的頂級咖啡。因為來自於夏威夷，夏威夷又是有赫赫有名的火山島，所以它的產地土壤是比較少有的火山土壤。夏威夷KONA咖啡酸度適中，口味相對藍山咖啡會淡一些，但是非常香醇。有種焦糖和榛果的香氣。不過它的產量也不多。

曼特寧咖啡，來自於印尼的蘇門答臘島，也很知名。它的口味品起來，偏苦，酸度很低，有種草藥的味道，比較重口味，但口感潤滑。是一款烘焙程度比較低的咖啡。

坦尚尼亞咖啡是來自於非洲的咖啡，會有一種水果的酸味，帶有檸檬、巧克力的味道。

阿拉比卡咖啡，也是一款來自於非洲的咖啡，產自於肯亞。阿拉比卡咖啡的口感飽滿，酸度適中，有果香味，不會太苦。

越南咖啡，是典型的好喝不貴的代表。根據種植南北的不同，主要有ROBUSTA咖啡和ARABICA咖啡兩種。其中Da Lat咖啡是其中較為知名的，有可樂和太妃糖的香味，香味濃郁。

有紅酒專家品一口紅酒就知道它的產地、年份，甚至同一個酒庄的紅酒也可以品出年份的不同。咖啡品鑒亦如此，雖然沒有年份之差，卻又產地之異。

很多人都對咖啡品鑒有所了解，但從咖啡的味道判斷出咖啡的產地，這真的可能嗎？

當然可能！每個產地的咖啡都帶有著其獨特的風味，經驗豐富的品鑒師能夠從咖啡的口味特徵中判斷出咖啡的產地。如果多加訓練，相信你也能夠做到！

影響咖啡口味的主要因素

在了解各產地咖啡的口味特徵之前，先讓我們來熟悉一下影響咖啡口味的主要因素。

◆ 豆種

咖啡的豆種成千上萬，有些甚至仍尚未被人發現，每個豆種都是獨一無二的，其口味也千差萬別。

◆·產地

世界上的每個咖啡產地都有著它獨特的氣候條件和咖啡樹的培育方法。有些地區植被覆蓋面積極少，降雨量很低，而有些地方則完全相反，這些因素都會影響到咖啡的口味。

◆·加工工藝

加工工藝對於咖啡口味的影響極為深刻，每個產地都有著其獨特的加工工藝。

不同產地咖啡的口味特徵

好了，現在讓我們來看一看世界上幾大主要產地咖啡的口味特徵：

◆中美洲

中美洲是世界最主要的咖啡產地之一，當地所產的咖啡銷往世界各地，尤其是美國。你會發現美國的大部分咖啡豆來自中美洲，正是這一地區咖啡的風味影響並塑造了現如今美國人對於咖啡的口味偏好。

由於當地獨特的氣候、地質和加工工藝，中美洲咖啡帶有蘋果般的酸味，甜味則會讓你想起巧克力或甜點。與此同時，咖啡還帶有些許水果味，但並不是非常突出。

◆南美洲

談到南美洲咖啡，人們通常會想起哥倫比亞咖啡。的確，哥倫比亞是南美洲最大的咖啡原產國之一。但除此之外，南美洲的許多其他國家也出產品質相當不錯的咖啡。哥倫比亞咖啡和南美其它產地的咖啡通常酸度較低，帶有焦糖般的甜味和堅果味。

◆巴西

為什麼我沒有將巴西咖啡劃入南美洲咖啡之列？其原因有二，首先，巴西咖啡的產量極高，冠絕全球；其次，巴西咖啡的口味與南美洲咖啡區別很大。與其它南美洲咖啡相比，巴西日晒咖啡的堅果味更濃，帶有些許巧克力味，余香持久，非常適合用來製作拼配意式濃縮咖啡。

◆衣索比亞

想要識別衣索比亞咖啡並非易事。首先，衣索比亞當地的咖啡豆種比其他地區都要豐富，其中許多都是未知豆種。其次，衣索比亞當地會採用兩種截然不同的加工工藝，其一是日晒法，即讓咖啡乾燥之後再去除果肉果皮；其二是水洗法，即在採摘12小時之後便去除果肉果皮。

日晒衣索比亞咖啡帶有濃濃的漿果味，酷似草莓或藍莓；而水洗衣索比亞咖啡則帶有茉莉花香或檸檬草香，口味相對清淡。

◆肯亞

肯亞咖啡在生長過程中通常沒有樹蔭遮蔽，咖啡在加工時需經發酵，有時發酵的過程會持續一整天。因此，肯亞咖啡甜味十足，酸味酷似番茄，有時會帶有些許尖酸味。

◆印度尼西亞

印度尼西亞的氣候條件和加工工藝獨具特色，因此咖啡通常帶有些許泥土味、煙熏味和烘烤味。