常聽別人說喝普洱茶有水味，到底什麼是水味呢？
水味是我們在談及普洱口感的時候常常會提及的一個詞，水味，指的是喝茶的時候感覺到茶水分離，茶水中有水的味道，這裡水味是單純水的味道，而不是茶葉泡到後面產生的淡味，這兩者要區分開來。
好的普洱茶在沖泡過程中是很少出現水味的，一款普洱茶出現水味重，大多是以下幾種原因：
其一、剛壓好的新茶水味重：剛壓制的新茶水汽尚未充分散發，出現不清爽的水悶味，未乾透的茶葉喝起來就會出現「茶湯欠醇滑，滋味不協調」的水味感；
其二、投茶量太少：滋味不夠濃，水味重茶味少；
其三、茶葉在雨水較多的狀態下做成，越是雨水多的年份，越容易出現水味重的情況；
其四、水溫過低：普洱茶屬於大葉種茶葉，梗肥、葉厚，需要用沸水沖泡，水溫低茶葉沒泡開，茶味寡淡，水味明顯；
其五、倉儲受潮：雨天及儲存或環境潮濕也會導致水味重，濕氣重不僅會導致水味重，還可能發霉，所以存儲環境一定要乾燥通風；
其六、醒茶不足：陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶，讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒，醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質表現有重要的作用，醒茶不足，就會在前幾泡出現水味重的情況。
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常常聽見有人評價一款茶「清淡」、「苦澀」，或者說一款茶喝到最後出現了「水味」，到這時，一泡茶的生命基本也就接近尾聲了。有的茶友難免會疑惑：茶不就是用水泡的嗎？出現水味難道不正常嗎？
在茶葉品鑒中，「出水」常常被理解為茶水分離，即茶味包裹不住水味。茶水分離與茶味淡有著本質區別。打一個通俗的比喻，糖可溶於水，我們喝糖水的時候，會下意識的認為這就是糖水的味道，而不會認為喝的是「水」。
當茶湯出現水味的時候，茶湯的飽滿度會降低，茶湯喝起來水寡水寡的，滋味很不協調。
茶湯出現水味，一般有以下原因1.茶葉泡到尾聲時
再耐泡的茶，也有一個耐泡度，茶葉泡到後幾泡時，其中的可溶出物在前幾泡大部份已經析出，後面雖能出顏色卻只能喝到水的味道了。這是必然現象也是正常現象。由淡到濃，由濃轉淡的過程。
2.醒茶不足
醒茶是為了讓沉睡的茶葉通過與空氣的接觸蘇醒過來，喚醒茶中的內含物質，如果醒茶不足，茶葉喝起來就會感覺滋味不足，水味過重。
3.茶葉受潮
茶葉製作過程中乾燥不徹底，或者倉儲過程中受潮嚴重，干茶吸收了過多水分，喝起來也會感覺水味過重。
4.泡茶時水溫過低
茶葉中內含物質的溶解度和水溫成正比，如果泡茶水溫過低，則茶的內含物溶解較少，顯得寡淡。
5.剛壓制出來的餅茶
干茶經過蒸汽回軟壓製成型，短時間內撬餅飲用，茶葉水味也會偏重，存放一段時間後，水汽退卻一些後滋味更佳。
6.水質過硬
水的硬度影響茶葉中內含物的溶解度，軟水溶解度高，硬水中含較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，水味過重。
描述茶湯的一些名詞雖然聽起來玄之又玄，對於老茶客，對水味的感知比較敏感。品茶的關鍵是要多喝，喝的多了，很多感覺自然就出來了。
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水味其實很難描述，基本上就是茶味和水有分離的感覺。舉個例子，你燉了一鍋排骨湯，臨上桌前發現一人一碗分量不夠，於是你臨時加了一壺涼水，那湯就是水味很重的湯了。
來源/公眾號：只見普洱
很多喝普洱茶的茶友都會有這樣的疑問，有時候泡出來的茶水味很重，茶几乎沒有什麼滋味。這其中的原因是什麼呢?
水味是什麼?水味，是指茶葉沖泡出來的茶湯，喝起來的口感與喝水一樣，茶葉的味道很不明顯。這到底是怎麼回事呢?
一、泡茶用水水質過硬
水的硬度會影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃；硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。
因此盡量避免使用井水等高硬度水泡茶，盡量選擇山泉水或純凈水來沖泡。
二、醒茶不足
醒茶也叫洗茶，通常是第一道茶不喝，讓茶葉受水浸泡通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，更有利於後期的沖泡。
如果醒茶的過程得不到充分的時間，醒茶不足的話，茶湯的水味也會顯得重。
三、沖泡時注水不當
如果採用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可適當增加註水速度，或改變注水方式加以改善。
四、夏茶
在夏季雨水較多的狀態下製作的茶常常會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現這種問題。
五、茶葉受潮
茶在製作的過程中乾燥的工作做得不夠徹底，或者儲存的環境潮濕，讓茶葉受潮也會導致水味重，這樣的情況需要將茶葉放置在乾燥的地方一段時間就會好很多。
六、泡茶的水溫低
正常來說，茶的溶解度和水溫也是成正比的，茶的溶解要靠水溫才能稀釋出來。
如果泡茶水的溫度太低的話，茶葉的內含物質溶解的量就小，就會造成茶味不足，水味較重的後果。
普洱茶是大葉種茶，內含物質十分豐富，只有100℃的沸水沖泡，才能儘可能多地把內含物釋出。
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我們在品嘗普洱茶的時候，有時會遇到茶湯裡面有水味。什麼是普洱茶的水味呢？普洱茶水味太重什麼原因，今天的文章就為你解答。
水味，也就是喝茶的時候能感覺到茶水分離，在茶味中有水的味道。水本身是沒有味道的，所以它能很容易和茶味區分。
水味和茶湯的淡味不是一回事，水味是單純的水的味道，淡是指茶內物質和水融合形成的茶湯濃度淡。
品質過關的普洱茶在沖泡過程中很少會出現水味，即便是尾水階段，茶湯也只是濃度上變淡，不會出現茶味和水味分離的現象。
1、倉儲原因
無論是生茶還是熟茶，在存儲過程中，存儲的環境濕度較高，茶葉的吸附力強，吸附了較多的水分後，茶樣的口感就會有水味，如果存儲過程中茶葉吸收的水分更多一些，就會出現發霉。所以茶友們在品嘗自己存儲的茶葉時，發現以前沒有水味的茶葉，現在喝突然出現有水味，要警惕茶葉是否受潮
2、原料原因
普洱茶，在品質上春茶較優，其次是秋茶，最後是夏茶。夏季雨水多，茶葉水分多，製作出來的茶葉水味重，滋味寡淡。
普洱茶分為散茶和緊壓茶，在製成緊壓茶的工序中，需要將乾的曬青毛茶蒸軟，然後用石模隔著布袋壓製成餅、磚、沱。
經過蒸汽蒸壓後的茶品，如果沒有干透，就進行沖泡品飲，茶湯入口，會出現茶與水有些分離的品感，也就是茶湯中有水味。這種情況下出現的水味，是正常現象，也是壓制的茶葉必經的一個過程，一般這種情況出現的水味會隨著茶品在存儲時間的加長後，逐漸消失，正常情況下，壓制出來的緊壓茶一個月左右水蒸氣就散的差不多了，3個月品飲口感就很穩定。
水味，就是沖泡或儲存不當所產生的茶水分離現象。
什麼是茶水分離現象呢？茶水分離就是品茶時，茶湯入喉後，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。
茶有水味的原因和茶葉的採摘季節、加工過程、保存情況及沖泡有關。
在普洱茶領域中，水味是指喝茶的時候茶水分離，在茶味中有水的味道；
普洱熟茶的水味是如何產生的？第一，普洱熟茶在發酵過程中和水參與發酵，時長20—90天的水參與發酵，發酵完成後初步製作成普洱茶散熟茶。第二，普洱散熟茶在製作成緊壓茶的時候需要洒水回軟。第三，在緊壓時候需要再過一遍蒸氣（消毒、回軟），才初步製作成普洱茶熟茶緊壓茶（餅、磚、沱等形狀）。
這是沒喝過的沒有你講的這種味道的茶。普洱茶是享、厚、潤且甘甜怎麼會有純水(霉或淡淡…粉的味道則是茶存放或茶基的問題)的味道(這個味道只會被茶味所替代一些，真正的水味則只會是含當地即地域水地氣的水味)
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