腸粉的托盤什麼材質的好？

我不清楚您提的問題是想解決什麼問題？是想解決口感還是跑漿呢？鑒於你提的問題你賣的腸粉機外殼規格應該是63cm*63cm的。因為現在都流行這種款式規格。以前小規格的腸粉機基本被淘汰，原因是口感和效率沒得比。在十年以前流行小腸粉機用的托盤都是鋁合金居多，因為導熱快且輕便。因為用的是單手所以必需要輕。在現如今還有人在買小型腸粉機的一般都是半道出家的新手，因為價格便宜。假如你現在買的是63*63的腸粉機那麼可選擇的材質有很多種，有生鐵、簸箕（竹窩）跟不鏽鋼的，現在市場上百分之八十用的粉撐托盤都是用的規格60*60比較普遍。那樣做出來的腸粉夠薄分量足。以上幾種材質都有其優缺點，比如生鐵優點是不易粘盤，缺點則是太重而且不好保養，必須每天刷油保養否則容易生鏽。厚度使用0.8mm。簸箕粉撐吃起來有竹子的清香味，但不易刮和擺盤也不耐用。但也很受消費者青睞。因為都是純天然的竹子蒸出來的腸粉現在人人都愛健康愛天然。不鏽鋼托盤一定要加厚的，否則用過幾次就變形了。變形的後果就是跑漿厚薄不均，推薦一種加厚201無磁不鏽鋼0.8mm。如果使用的不鏽鋼托盤太薄就容易導致粘盤，無論如何想辦法都很難解決，這是需要注意的細節。還有如果使用托盤沒問題還會導致跑漿或粘盤，那就是你的托盤油底配比不對。再者就是米漿太稀所導致。希望能幫到您。

以我多年的經驗來回答您:鋁的托盤經過高溫一般都會變形，這樣蒸出來的腸粉就會一邊厚一邊薄，而且最前面蒸的第一第二份會有點發黑，變色。不鏽鋼的托盤就不會發黑，變色。不過材料太薄的話經過高溫也會變形，建議您還是用不鏽鋼材質的，厚點的材質就可以了！