菜品老爆三都有什麼食材？

老爆三是傳統魯菜，在天津非常流行的一道傳統菜。目前在一些地道的津味菜館仍然是必點的家鄉菜，像桂園餐廳、大鐵勺、福慧軒、砂鍋李等菜館烹製得都相當地道。

何謂老爆三？爆三樣，即包括三種食材：豬肉、豬肝和豬腰子。清真老爆三中的三樣食材為：羊心、羊肝和羊腰子。

老爆三都是肉，下酒下飯的硬可菜。傳統老爆三肉嫩腰花脆，口味咸鮮、色澤紅亮，讓人回味無窮。

新爆三用的食材不同，用的是魷魚、蝦仁和肉片。

老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜。

在天津地區，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為四大家常菜。

食材：豬肉，豬肝，豬腰子

輔料：蒜，蔥

鹽，雞粉，味精，白糖

料酒，香醋，醬油

玉米澱粉，香油

做法：1. 蒜、蔥切末，主料切片

2. 料酒，香醋，醬油，鹽，雞粉，味精，糖 調成汁

3. 三種主料放入小盆里加一點鹽，料酒，澱粉，抓均勻

4. 鍋內放油，等油5成熱時下入主料，用筷子快速將其劃散，時間不宜過長，變色即可。

5. 鍋內少油燒熱，入蔥末和少許蒜末熗鍋，倒入主料，碗汁急速翻炒幾下

6. 倒入蒜末，再翻炒均勻後淋上香油即可。

小貼士：主料要清理乾淨，以免腥臊。

蒜量要足。

高脂血症患者限食此菜。

清真版的食材是羊心，羊肝，羊腰。

我只知道「地三鮮」是土豆、茄子，還有辣椒的整合。（但是，據說茄子與土豆、番茄以及辣椒等搭配，能引起關節病的複發。） 至於，老爆三，我還真是第一次聽說，不知道是不是這個「地三鮮」呢？還是另外的更加火爆、生猛的葷菜呢？