餛飩皮沒煮多久就爛了怎麼回事？

餛飩是日常比較喜歡的小吃，早上吃上一碗，一上午都會滿滿正能量，皮薄肉餡，滿滿一碗鮮香的湯

偶爾下一次餛飩，會有煮不久爛了，成了一鍋麵皮粥。其實是有很多原因的，自己和面，和的太軟，醒發時間較短，面性不強，都是容易煮爛皮的。其次煮的時候，一直大火烹煮，容易爛皮。再就是煮的時候沒有加涼水，加涼水容易讓肉餡成熟，減少煮的時間。

簡單的介紹一下製作餛飩皮有勁道：

1，選用家裡的普通麵粉，溫水和面時加入少許鹽和幾個雞蛋，和的面要比平時硬些，和平時擀麵條的面差不多，放置溫暖地方醒發一個小時左右

2，醒發好的麵糰，建議取出來揉制20分鐘左右，將面揉透。

3，再用擀麵杖將麵糰擀成長方形或圓形的大麵皮，擀制過程要用澱粉撲粉，防止粘連。達到需要的厚薄度，就平行切成寬6公分長條，再斜切成梯形的餛飩皮就可

要想餛飩皮不爛注意幾點

1，和面時候，建議加少許鹽和雞蛋，這樣面耐煮。和面的面要比平時硬些，軟麵餃子硬麵條，餛飩的面要和麵條的差不多硬即可。

2，在家裡和面不建議加澱粉和面，煮的餛飩爛皮，澱粉可以當撲粉用。

3，和好的麵糰要醒發和揉面，這樣使麵皮更加筋道，耐煮。有壓面機的可以多壓幾次。

4，自己做的餛飩皮包的餛飩，不建議久煮，只要餡熟即可盛出，點兩次涼水，開鍋就行

5，買來的麵皮，下入鍋里之前加入少許鹽，水大開下入鍋中，煮時不蓋鍋蓋，加兩次涼水，開鍋就可以盛出