速溶和現煮咖啡在口感上有什麼區別？

看樓上錯的離譜，不忍開口……

首先，以咖啡豆本身來說其實幾十年前根本沒有品質這麼一個說法，除了少數產區有講究外（比如藍山），咖啡豆都是廉價而高產的。口感的差異更多的是烘焙處理的方法不同造成的，所以除非是真正的行家，否則現煮和速溶在咖啡豆本身方面差異沒有很多人想像的那麼大。

區別其實在於處理的方式，首先說喝法，其實沒有人會直接煮咖啡豆，即便是買了原豆也要磨成粉再用，所謂煮其實大多也不是用水煮，而是用蒸汽或蒸餾水滴漏的方式萃取，少數也有用低溫水冷泡的方式。而速溶則是大批量泡取的咖啡溶液（注意不是咖啡粉本身）乾燥粉化得到的，類似牛奶和奶粉的區別。

不論現煮還是速溶，咖啡都可以放糖奶等調味，所以這也並非主要差別，真正的差別核心的在於油脂！！！

咖啡的香氣和濃滑口感實際上是來自於其富含的油脂類成分，這些東西烘焙的不好則不香不淳，放久了也不香不淳，色、香、味、湯，其微妙的變化和差別正是咖啡口感的玄學核心所在。而速溶咖啡因為加工方式，這些都會不復存在，即便通過添加劑復原所謂某種口味，和真品也是大相徑庭。

區別很大了!速溶咖啡一般是咖啡、奶、糖、香精按照一定的配比調配好的，所選的咖啡豆品質不會太好，為了強調口感，通常會增甜加香。現煮咖啡更突出咖啡豆本身的品質，更加醇香，更加回味悠長。