東北菜窖可保鮮千斤蔬菜到春末，這是真的嗎？

是真的。東北的菜窖曾經還是非常普遍的，早些年，在東北的農村幾乎家家戶戶都有菜窖。有了菜窖，在漫長寒冷得冬天，東北人才能夠吃到蔬菜。

菜窖一般選在院內挖，也有的院子太小，就只好在院外挖，菜窖離家都不遠，還有在室內挖的，我小時候姥姥家的菜窖就是在屋內廚房裡。平時不用用木板蓋住。主要是取菜方便。挖菜窖最好選在黃土地或土質堅硬的地方，因為土質鬆軟容易坍塌。菜窖的長和寬可根據各家儲藏蔬菜的多少自行定。我們東北的菜窖深度應該不少於三米，挖淺了上凍，蔬菜受凍，達不到保鮮目的。菜窖也並不都一個樣式，也有像挖井一樣直接往下挖洞的，挖到兩米以下，再橫著掏幾個洞，儲存菜的效果也非常好。

菜窖一般存儲蘿蔔，土豆，白菜，下菜窖之前要先適當修理，去除黃菜幫，爛菜葉，蘿蔔還要把蘿蔔纓去掉，防止生芽。夏天菜窖還可以用來冰鎮西瓜??，非常清涼可口。

　現在,人們的生活好了，如今的東北人，冬季吃菜現吃現買，附近超市啥青菜都有。菜窖儲存蔬菜，已經成為老東北的歷 史了。

來答一下。 這個可以有，菜窖有2米多高，可儲存千斤土豆蘿蔔，供三四家食用，能撐到春末！南方的小夥伴們不用奇怪哈，讓我慢慢滴道來。以前在城裡也很常見，但現在越來越少了，多見於農村。

菜窖溫度十分重要，溫度低了凍菜，溫度高了爛菜。一般保持在零上一二度左右。白菜要按時翻倒，及時清掉幫爛葉。土豆窖儲要求不那麼嚴格，用筐袋裝著或堆在地上都可以安全過冬，也就是很有可能吃到春末了。

說起菜窖真的很興奮啊，因這這裡可以放越冬的菜，捉迷藏的時候也可以鑽進去哦。小時候覺得那真是一個很神秘的地方，從梯子下來，就像探險一下，完全有盜墓筆記的的感覺。

東北冬季漫長，想吃上新鮮蔬菜就要靠菜窖。畢竟在三四十年前，無論在冬季吃時令菜我，還是想吃新鮮白菜白菜土豆都很難。如果在深秋時節不儲好大白菜等冬儲菜，恐怕整個冬天都得用鹹菜下飯了。

如果是比較簡單的菜窖，一般菜窖都呈長方形，長約5米，寬約3米左右，深達兩米以上，人口多人家裡也有挖大的。

對我們這些小孩子來講，菜窖是避暑的聖地，因為夏天窖里沒菜，裡面特別的涼爽舒服，所以我們就去窖里藏貓貓玩。

菜窖必須留風眼，或朝天，或朝南。平時苫蓋起來，天氣暖和時，便揭開來換換氣不過下菜窖整不好，是能死人的。如果要是放紅薯，每次下去之前要先通風硫，因為裡面會充滿一氧化碳、二氧化碳、氨氣等。通風除了是怕白菜腐爛後產生的有毒氣體傷害到人，還有就是為了調節窖內的溫度。

(xtm)

我不是東北人，我是江蘇蘇北人，很久以前，我們這兒也是有很多地窖的，保存的也是大白菜和土豆等，所以我比較了解，保存蔬菜到春末，一般來說就是春節以後吧，這一點還是沒有問題的。

我們這兒地窖的地點選擇，一般選擇向陽的比較高的地方，地窖的口，比較小，深度在兩米左右，秋末，把收穫的大白菜和土豆放進地窖，地窖口覆蓋一般是用稻草編織的，方便透氣通風，這樣到春節前，就可以吃到新鮮的白菜和土豆了。

當然，現在我們這兒很少有挖地窖的了，畢竟現在大白菜和土豆的價格也不是那麼高，而且隨時可以買到，所以現在我們鄉下，很少有地窖了，東北地區，氣溫比較低，用這種方式保存，我覺得還是蠻科學的。

印象東北農村在九幾年的時候，每家都會挖菜窖，挖的很大，有果園的家庭，主要為了儲存水果，東北常見的梨包(一種用藤條編織的筐)一包可以裝一百多斤水果，菜窖可以儲存幾百包。

冬天菜窖里溫度可以維持零上，水果不會被凍壞，大白菜也會存儲在裡面。每次下窖取夠近幾天吃的菜，上來後還要把菜窖口用棉被蓋好，防止低溫進去菜窖，基本上存儲一冬天，大白菜都不會壞。

記憶中菜窖都是有煙囪的，用於通風，可能是為了防止裡面氧氣不足吧，夏天裡面超涼快，溫度舒服的很，就是有些潮氣。

是真的，我小時候家裡沒錢，冬天主要就是吃自己家種的土豆白菜蘿蔔，一冬天，要儲藏好多。再就是曬的乾菜了。那時也沒有多少賣新鮮蔬菜的。

不過現在好了，冬天菜市場里什麼都有賣的，價格也不貴了

東北菜窖在以前交通不那麼發達的時候，是冬季蔬菜的唯一存儲方式。主要存儲白菜、土豆、蘿蔔，還可以把辣白菜放在菜窖，一直吃到春天。後來條件好些還存儲蘋果。幾天下菜窖取一次菜，那時在冬季能吃到蘋果很幸福啊！

這個應該是真的，現在人的技術都很發達，不過我不是那裡的人，具體情況我也不懂

是真的，五六十年代每一家人口又多物資又沒有象現在這麼多，一到冬季家家都儲存大白菜、蘿蔔和土豆。住平房的幾呼家家都有萊窖即防凍又保鮮實用的很。

是真的！菜窯或地窖，冬暖夏涼。