紫砂壺最適合用來泡什麼茶？

09-08

恰好壺在套缸里潤，這會兒沒啥事，就詳細解答一下你這個問題！

一、看「造型」：

首先紫砂壺的造型決定了其散熱的快慢，而我們泡茶時，不同的茶葉有其不同的最佳溫度和泡法，所以散熱快慢對茶湯有著至關重要的影響。總的來說：口大、身筒矮小的紫砂壺散熱快，口小、身筒高的紫砂壺散熱慢。容量大的紫砂壺散熱慢，容量小的紫砂壺散熱快。

二、看「目數」：

目數就是指篩網每平方厘米上小孔的個數，也是指紫砂泥料的顆粒度。此外，熟悉茶道的朋友肯定知道，「聞香」和「細品」是整個茶道過程中最重要的兩個環節。然而，紫砂的「目數」決定了其胎質的緊密和稀鬆，對茶湯的發香和出味也有著比較大的影響。總的來說：目數越高，胎質越緊密，越容易發茶香；目數越低，胎制越稀鬆，越容易出味。

三、看「泥料」：

其實，不同的紫砂泥料對茶香和茶湯沒有什麼特別的影響，有影響也是商家忽悠人的。但如果上升到「茶道文化」的高度，也有通用的規律。一般來說：泥料顏色與茶湯顏色相近，這裡面主要體現茶友追求和諧統一、平順溫和的心態。

四、實戰分析：

對照上面兩條原則，在遇到「什麼紫砂壺最適合泡什麼茶」這個問題時，就不用彷徨了。下面我舉幾個例子：

泡綠茶、花茶時，我們都知道它「悶不得」，最佳水溫在85度左右。那麼我們就可以選容量較大、身筒較矮、開口較大的紫砂壺；另外綠茶屬於清淡風格的茶，選擇「目數」較高的壺，可以逼它發香。

泡紅茶時，我們都知道它要高溫悶，所以適合用開口較小、身筒較高的紫砂壺，容量方面可大可小。另外，紅茶也屬於清淡風格的茶，選擇「目數」較高的壺，可以逼其發香。

泡普洱、陳年烏龍等等這類香氣低沉，滋味厚重的茶時，一般選容量較小、開口較大、身筒較矮、目數較低的紫砂壺。

特別注意：上面所說的所有都是針對「茶道」而言的，但對於我們普通大眾，平常隨便喝喝茶的比較多，特別是手頭比較緊張的，真沒必要一味地花重金去追求所謂的「格調」。總之一句話，你開心就好……（此處應當有掌聲。。。。）

紫砂壺伺茶的沖泡效果有很多因素的水質、水溫、出茶時間等等，紫砂壺和茶的良好搭配能把茶葉的色香味發揮的更好，可以更好的享受茶香、茶韻。論紫砂壺的適茶性，很複雜，可粗略的從壺型的適茶性、泥料的適茶性、容量的適茶性三方面來淺析。

1、從壺型的適茶性來看：

方形器的內部視點，使茶葉不易翻滾，水流簡單被堵塞，但方形的外觀在造形上的美觀大於實用功能。適於泡普洱熟茶，能使普洱的陳味盡出。

扁形紫砂壺，合適泡條索狀的武夷茶。壺身較扁平的壺形，具有十足的安穩感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地在壺裡，安心腸釋出一身的香醇。當灌水時，因為扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩衝，加上壺內空間狹小，茶葉更簡單不溫不火滋潤於水中，溫和的吐盡精華。扁平壺的空間不容一點私苟，正給了武夷茶岩韻精實體現地點。因而，泡武夷陳年邁茶或是想要藉由壺下降茶葉焙火味，那麼扁形紫砂壺最合適。

圓形紫砂壺最合適泡烏龍茶。烏龍茶茶干呈卷球狀，圓形壺供給了滿足的空間，可讓半球狀的茶葉徹底舒展。圓形紫砂壺泡茶灌水以後，圓形的器壁可讓水在壺裡順流而轉，更能溫潤地將水與茶葉做緊密結合，有利發茶。

2、從泥料的適茶性來看：

原礦紫泥，為江蘇宜興黃龍山，礦脈所開挖出來的紫砂原礦提練而成，礦脈里鐵質成份較高泥料內所含顆粒較大結構鬆散器身顯著成雙氣孔結構，空氣對流順暢氣孔對流較好；日久使用，漸露鋒芒，養成變化甚大為養壺之最佳教材。泡茶好喝，評價好！礦區地址：江蘇宜興丁山黃龍山，燒成窯溫：約1150度C，收縮比：約11%。建議沖泡：烏龍茶生茶（輕焙火系列）特好、普洱茶各種系列等。

原礦朱泥，朱紅微嫣具綿密柔滑之砂感，水色溫潤度中等；熱水沖淋立展嬌嫩鮮紅特色，壺身游移紫光遽現，神秘迷人風韻令愛壺人神醉。以之沖茗之茶湯明亮活潑、快意果決、易展揚香而聚甘柔甜。本原礦因為泥性較重，故較不易成砂，需采自嫩泥礦中較堅硬的部份，年代較久，且成陶後色調較紅艷，古稱「石骨」，再經敝古陶研究所繁複全手工的練製程序後，始能成陶！窯溫：約1065~1100度C，收縮比：23%。沖泡建議：鐵觀音，台灣高山茶，普洱生茶，烏龍茶生茶（輕焙火系列），龍井等。

原礦段泥，泥料內所含顆粒較大結構鬆散器身顯著成雙氣孔結構，空氣對流順暢；日久使用，漸露鋒芒，養成變化甚大為養壺之最佳器材。泡茶好喝，讚不絕口！早期泥料調配跟早期窯爐所升溫度較低溫，在一般緞泥產品會「吐黑」；近期來所用窯爐為高溫窯，所燒成之緞泥壺，可等閑晉陞至所須溫度，而真正達到較高的結晶。燒成窯溫：約1150度C，收縮比：約13%。建議沖泡：普洱茶系列，鐵觀音及半發酵類茶，重發酵茶類（黑茶類），烏龍茶生茶（輕焙火系列），綠茶，龍井，紅茶等。

3、從容量的適茶性來看：

可以根據茶葉品種、飲茶的人數、品茗杯的大小等作為選擇紫砂壺容量的考慮因素。大多數茶友都鍾情於容量小的紫砂壺(容量在100-200毫升左右)，便於試茶、品味，香氣不渙散，適合泡嫩度高、葉片細小的茶葉。大容量保溫性要強於小壺，且適合多人品飲，適合悶茶，沖泡普洱、紅茶、岩茶等韻味十足的茶。

小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。炎炎夏日一把紫砂壺配一泡自己喜愛的茶應當是最幸福之事了。那是不是所有的茶都適合用紫砂壺泡呢？

事實上，任何的茶都可以用紫砂壺來泡，關鍵是要看泡茶人想要泡出的風味是什麼。但是壺的特性與茶的特性相配更加分，

首先從茶的特性出發，半發酵的烏龍茶用紫砂壺沖泡更佳，如高山烏龍。

高山烏龍屬於清香型茶葉。紫砂壺的目數較高、密度大，對高香型茶品的香味損失較少，聚熱揚香，體現了它的優點。所以紫砂配烏龍是天生一對。

但沖泡綠茶就不太推薦使用紫砂壺了，因為保溫性很強，若是用來泡不發酵綠茶，會因為溫度較高的時間長，破壞了茶葉中的維生素，滋味會變得沉悶。而且綠茶本身具有很強的觀賞性，尤其是原料用的是較細嫩的茶青，用蓋碗來沖泡更能體現出它的特點，

精益求精，除了根據茶的特性，也要結合壺的特性，如壺身的容量。

容量在200ml以下的平矮紫砂壺適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求而葉片較大，宜選用壺口大些、壺身大些的，便於葉片展發和沖泡結束後清理。而年份較久的普洱茶、紅茶要求保溫時間長，用較高深、窄長的紫砂壺更為合適。

其次，還可以根據茶葉品種、共同飲茶的人數、品茗杯的大小等作為選擇紫砂壺容量的考慮因素。

紫砂壺泡茶,一般是壺音頻率高者適宜泡重香氣的茶葉,如青茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。用普洱茶最好,我的茶壺泡了兩年的普洱茶,現在光澤非常好紫砂壺用來泡那種半發酵茶或者是全發酵茶最好。比如說鐵觀音啦凍頂烏龍啦或者是普洱，單樅的啦。因為紫砂壺的保溫性很強，用來泡綠茶的話，會因為加熱時間過長破壞綠茶中的維生素。龍井啊，毛峰啊之類的綠茶都是不能用紫砂壺來泡的，象樓上說的那樣，用玻璃杯就最好了，泡出來顏色也漂亮。用普洱茶最好,我的茶壺泡了兩年的普洱茶,現在光澤非常好紫砂壺用來泡那種半發酵茶或者是全發酵茶最好。比如說鐵觀音啦凍頂烏龍啦或者是普洱，單樅的啦。因為紫砂壺的保溫性很強，用來泡綠茶的話，會因為加熱時間過長破壞綠茶中的維生素。龍井啊，毛峰啊之類的綠茶都是不能用紫砂壺來泡的，象樓上說的那樣，用玻璃杯就最好了，泡出來顏色也漂亮。紫砂壺一般有紫色、紅色、黃色、綠色等。其中,高檔絳紫色、墨綠色紫砂壺為上品。顧景舟先生一把「福壽夙願壺」於1992年以68萬港幣之巨被一藏家購買,創下了迄今為止名人紫砂壺價格之「最」。所以很多仿品，巧立名目，比如為慶祝香港回歸所做，為廠慶所做等等。紫砂壺的價格人為因素也很大。要顧先生的學生仿的可信度比較高。確實現在市場上的綠色紫砂大部分都是加化學顏料的，是有毒的。而且在旅遊地點購買的，還是建議不用為好。上品水上飄的工藝設計是比較漂亮，平衡性好，壺嘴也不會漏水，口蓋緊，斜90度不會落下來，權作雅供吧。一點心得，樓主可以試試，看到底是不是一把好壺： 1 夏天，將茶葉放在新壺裡浸泡二天不變叟，為好泥質 2 看製作工藝的好壞(有無有別於本色的瑕疵口蓋鬆緊等) 上品壺出自手工,因而壺嘴、壺柄與壺身的連接處大都有明顯痕迹，肉眼可辯之。壺形自然流暢、壺蓋密實嚴緊。注水後，若以一指按壓壺蓋上方氣孔，則壺身傾斜時水難以流出。 3 從外形看，壺口、壺嘴、壺柄均應處於「三點一線」，呈等腰三角形狀。若具備以上特徵，則為紫砂壺之合格品質。（黑金砂、綠砂、黃金砂質茶壺鑒別亦如此之法）另外，紫砂壺料產自江蘇宜興的丁山,因富含鐵元素,因此以壺蓋輕擊壺身時,則發出金屬聲響。養壺指對紫砂壺的保養。將壺養好，茶葉能更加芳香，紫砂壺亦能煥發出自然的光澤和油潤的手感。養壺首先要小心使用，以保持壺的完整。新壺使用前，用潔凈的鍋盛上清水，放一把茶葉，連同紫砂壺一起煮。鍋中茶湯容量不得低於壺面，以防茶壺燒裂。沸後用文火煮上半小時至1小時。或者等茶煮沸後熄火，將新壺放在茶湯中浸泡2小時，然後取出茶壺，讓其在乾燥、通風，而又無異味的地方自然晾乾。舊壺在泡茶前，先用沸水沖燙一下再泡。飲完茶後，將茶渣倒掉，並用熱水滌去殘湯，保持壺內的清潔。無論對新壺或舊壺，都應經常清潔壺面，並常用手或柔軟的布料擦拭，這樣有利於紫砂泥質的滋潤光滑。長此以往，更會使壺的主人與壺產生感情，平添品茗的無限情趣。