普洱茶的茶沫有害嗎？

在泡茶中，很多人會發現，一杯熱水衝下去，茶水表面馬上就浮出一層泡沫，這層泡沫到底是什麼，要不要去掉？

其實不僅僅是普洱茶，綠茶也是會產生這一層泡沫的。這層泡沫並不是大家想像的那麼可怕。茶葉在沖泡過程中會產生泡沫是一種非常正常的現象。之所以會產生泡沫，是因為茶葉中含有一種叫做「茶皂素」的物質而並非農藥殘留。就目前國家規定的可以使用的茶葉農藥來說，基本上屬於脂溶性物質，並不溶於水。因此，茶葉泡沫和農殘一點關係都沒有。這種物質早在古代已經被人們所關注，並且把這種泡沫視為茶葉的一種精華。

茶皂素是皂苷的一種，在生活中並不是僅僅只有茶葉在沖泡的過程中會產生泡沫。可能大家都自己做過豆漿，做豆漿之前需要清洗黃豆。黃豆在清洗的過程中也會產生一些泡沫，這些泡沫也是皂苷的一種。

研究發現，茶皂素可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收，可用於調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等癥狀。因此您就完全不用擔心茶湯中泡沫的安全問題。如果能夠獲取更多的茶皂素，對於身體健康更為有利。

要想獲得更多的茶皂素，喝茶的時候要注意方式，需要把握住「淡茶溫飲」這個原則，主要便是針對於沖泡時的水和時間了。沖泡綠茶，最適宜的便是80℃，2-3分鐘為宜；黃茶、白茶的沖泡方法則可以參照綠茶。

大多數茶友在沖泡茶葉的時，會發現第一泡茶水的表面浮著一層白白的泡沫。很多茶友會認為那是「不潔之物」，認為這種情況是農藥超標的殘留狀況，還覺得直接倒掉這一泡茶水就是洗掉農殘，殊不知，這是一種誤解。

據科學調查證明，引起茶湯里產生泡沫的原因是有很多的，再者不同的茶有不同的分析，不過總的來說，茶業界有比較認可的原因有以下三點：

茶皂素又稱作茶皂甙，是一種結構複雜的糖苷類化合物，茶皂素難溶於冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強的起泡能力，不受水質硬度的較多影響，因此一般泡沫豐富的茶滋味相對都會比較濃郁。

多毫品種製成的茶葉沖泡時很容易產生泡沫，如景谷的大白毫沖泡時，就很容易出現泡沫。

有些比較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。但是，發酵茶，工藝不得當的話，也會出現泡沫過多的狀況，但這種情況很少見。茶里的泡沫絕對不是髒東西的，因為灰塵是不可能形成泡沫的，所以不用擔心這方面的問題。

綜上所述，茶皂素引起泡沫的可能性最大，但是可以肯定的是，茶葉沖泡時出現的泡沫與茶葉質量是沒有關係的。

在古代時期，是將茶沫視為一種精華。魏晉時代的杜育有詩云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」形容正是如此。加上茶皂甙在茶中的含量不是很高，對茶的色、香、味及品質也不會產生任何影響，因此不能憑其來辨別茶質量的好壞。

1、具有抗菌、抗病毒的好處

茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。茶皂素對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。

2、具有抗炎症、抗過敏的好處

茶皂素具有明顯的抗滲漏與抗炎症特徵，在炎症初期階段，能使毛細血管通透性正常化，對過敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎症藥物相匹敵。

3、具有抑制酒精吸收的好處

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。專家在老鼠的試驗中，給老鼠服用茶皂素後1小時在給其服用酒精，發現老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低，血液中的酒精在較短時間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促進體內酒精的代謝，對肝臟有保護作用。

4、具有減肥的好處

茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用；茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中脂肪的吸收，從而有減肥的作用；茶皂素還有促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。

5、具有促進胃倡導運轉的好處

茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

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茶泡沫其實就是茶皂素，其存在於山茶科植物之中。是一種天然的糖苷。其在茶樹的根、莖、葉中均有分布，只是所含量的多少不同。

而關於茶皂素也是有很值得考究的歷史淵源的，在宋徽宗《大觀茶論》中有云：「茗有浡，飲之宜人，雖多不為過也。」這句話的意思是好茶湯能產生一層厚厚的泡沫，喝下去後對身體有好處。即使喝得很多，對身體也是有益而無害。

還有就是在宋朝的時候，人們所喝的茶雖與現在的不同，但也有泡沫。而且，宋人在喝茶時還以泡沫的豐富來判斷一款茶的好壞。

　　有人或許會擔心「這樣的普洱茶還是好茶嗎」？然後對有茶泡沫漂浮的茶湯敬而遠之。事實上茶皂素溶於水中，是無色無味的，並不會對茶湯的口感產生影響。普洱茶的好壞並不以茶皂素作為評判標準。所以，茶友們就放心品茶吧。

謝謝邀請，茶沫有沒有害，首先要了解茶沫是如何形成的，是由什麼物質組成的。清潔的水無論怎樣都不會產生沫，如果水中有雜質，或含有經過發酵物質都會產生泡沫。無論什麼茶在生長過程中葉片上都會有一層絨毛(以毛尖最多)，普洱茶在採摘、曬青、揉念等生產過程中均會產生一些雜質或微小顆粒，另外普洱茶有發酵工藝，發酵後的茶葉也會產生泡沫。茶葉中還含有一種物質茶皂素，它也會使茶產生泡沫。綜上，茶沫由以上幾種因素造成，由雜質、茶葉粉沫及茶龜素和發酵後的茶葉遇水產生的泡沫共同組成。這就是普洱茶需要有洗茶的過程，所以我認為茶沫對人體無害。

從我三十餘年茶園管理及生產加工經驗來看，純凈普洱茶沖泡產生的茶沫是無害的，大多是茶的芽葉茸毛產生的。

無害。再說，你問的茶沫究竟是什麼意思？如果是指茶湯中的泡沫，那裡面主要成分是茶皂素，對身體有益。如果是指碎茶茶沫，也沒有害，和完整的茶葉一樣的。