和面機和廚師機，哪個的和面效果更好？

回答這個問題，首先要弄清楚幾種能夠和面的機器！人云亦云、睜眼說瞎話都是不負責任的。

本老頭擁有三台能夠和（揉）面的機器。

一、廚師機

基本功能有三，一是打蛋，可打發蛋白（清）、全蛋、黃油、淡奶油等；二是和面；三是攪拌。擴展功能（另購配件）有二，一是鉸餡；二是灌腸。其中的和面功能是本老頭做烘焙及中式面點時常用的功能，效果非常好，省時，省力。可以不誇張的說，廚師機是本老頭購買的所有廚房設備中最為實用的。

二、帶揉面功能的壓面機

本老頭秉承「打出來的婆姨揉出來的面」的麵食理念，對揉面是不遺餘力。怎奈年老色衰——錯！是年老體衰，又酷愛吃饅頭、麵條，實在揉不動了，就購進了這台帶揉面功能的壓面機，該機不像廚師機、麵包機那樣能和面，而只能手工和好面，放機器中揉壓，也可以壓麵條。本老頭做中式發麵食品時，在排氣、揉面工序上主要靠這台機器。

三、麵包機

本老頭的麵包機較老款，現在基本閑置。

而題主提到的和面機可能如下圖：

這種商用的和面機可一次和面15~25kg，是廚師機絕對無法比擬的。家用廚師機號稱可一次和面5kg，本老頭試過，最多4kg，否則廚師機和面效果會很差！

大家可以到切麵店看一下，一般店的工藝流程都是用和面機和面，再用壓面機揉面、壓面。可見，和面機的揉面功能比不上壓面機。

單從和面功能上講，開店還是使用和面機，揉面和壓面才會用到壓面機。家庭用的話，嚴重推薦廚師機，無論和面、揉面，還是打蛋、攪拌，功能強大，省時省力。

衷心感謝大嘴和小狗友邀請我作答！

題主，上午好！根據美食坐家的實踐體會，我個人覺得，如果只是用來和面，和面機就比廚師機好。

但說真的，美食坐家我非常驚訝為什麼有那麼多人都鍾情於廚師機這個既笨重又昂貴的玩意。因為我自己用到廚師機的機會都很少，多數都是用和面機來操作。如果題主你只是家庭烘焙，而不是需要定製大量蛋糕銷售的話，一台好的和面機是要比廚師機用處大很多的，而且性價比還高。再說，用廚師機揉面，一定要麵粉量大才可以。如果你只是家裡人吃的話，一次揉1斤左右的面就夠了。這點麵糰，用廚師機打還不如用功率好的和面機揉得容易出筋。

以上建議，僅供參考！

感謝邀請回答問題

在想怎麼分別兩個機器用哪個好，哪個方便時。首先你要先了解這兩個機器。

我先來說下廚師機的基本功能和優點：揉面，打蛋，攪拌。一般做中西面點，尤其是西式面點，麵包的製作需要將麵糰揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易麵糰還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材。廚師機的優點：省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。

和面機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為卧式、立式、單軸、雙軸、半軸等。 　功能多樣，用途廣泛，可以用來： 和面機 和面機 　　A、攪---攪黃油、攪乳酪、攪鮮奶、打雞蛋等； 　　B、揉---揉麵糰 　　C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌冷盤等； 　　和面機用以和面的機械。有真空式和面機和非真空式和面機。和面機功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：和面機，豪華和面機和面機飯店、企事業單位及食品加工廠。

希望我的回答有幫到你！

這兩個機器根本就不能放在一起做比較。

廚師機基本用於攪拌餡料，就如同裝修攪動膩子用那個東西性質一樣。和一些軟面，蛋糕房用於攪動奶油。用它和一些硬的面口感質量是很差的，因為它的上面是齒輪在轉動。和面機可是履帶再轉動，根本性質就不一樣，馬力也不一樣。電機的負荷量電壓都不一樣。廚師機攪動東西，它就是左右，這樣轉圈一直在攪動。在和面的時候，加水加乾麵也是很不好加進去攪拌均勻，而且它和面的速度也很慢。

和面機就不一樣，他可以一次倒一袋面進去，甚至還有比它更大的，把面倒進去以後，加水蓋著蓋子，打開開關，前後這樣一直在轉。最早的兩根鐵杆擰著的那個攪動桿。到現在裡面就跟刀子似的鐵齒，這一類直接把面，再和面的時候攪得很均勻，切成那種面塊攪動，加水加乾麵，都是很好加進去攪拌均勻。但是這種和面機有一個弊端，往外扒面的時候特別難扒，清洗是很難的，也容易在別人操作不當的時候很容易傷到胳膊和手。這種刀齒的和面機，不如那兩個攪動桿的，兩個攪動桿的相比較很安全。而且在往外扒面的時候很好扒，只要面和好了，開動反轉開關，一手抓著面一直反轉，一拽就出來了。像這種機器和刀削麵用的面，餃子面，拉條子扯麵，饅頭，拉麵是再合適不過的了。

買和面機還是建議買兩個攪動桿的那種和面機。

首先謝邀。

作為一個地地道道的常吃麵食的北方人，回答這個問題還是具有代表性的。

首先認真的回答你，和面和面，主要的行為就在和上，而和，又包含了很多，比如對粘度，柔軟度，筋道等方面的要求，都非常高，面好不好吃，主要看你這幾點做的到不到位，而不單單是將水和面揉到一起那麼簡單，這也是為什麼手擀麵怎麼吃起來都比機器面好吃的關鍵所在，因為在和的過程中，就考慮到了如何把面和的不軟不硬，而且彈度適中吃起來比較筋道，這些都是在和的過程中完成的，所以手工和面才會非常的慢，而且很費勁。而機器和面就不一樣，就是簡單的面水比例，然後機器一次性攪拌，雖然可能比例上比較好，省時間而且省功夫，但是致命點就是時間太短，只是工序上把面合成了，根本達不到和的過程，所以吃的結果就更不用說了。

所以通過以上對比，人工和面當然更好，所以當然是廚師機了！因為至少他有人體工學理論在裡面！從工序上更接近手工面！