糖尿病人應該長期吃素嗎？
糖尿病人應當保證營養均衡，不應該長期吃素。糖尿病人長期吃素可能會易缺乏蛋白質、缺乏維生素，長期這樣，容易出現營養不良、人體免疫力下降、貧血等問題。
下面，「問上醫」就具體的說下長期吃素可能會對糖友產生的危害以及糖尿病人該如何正確飲食。
長期吃素可能會對糖友產生的危害
易缺乏蛋白質。素食中的蛋白質含量相對肉食較少，長期蛋白質和能量攝入不足時，容易出現營養不良、人體免疫力下降等問題。
缺乏維生素。維生素B12基本都存在於動物內臟等肉食中，素食中含量很少，因此素食主義者更易出現維生素B12缺乏。維生素B12可以幫助身體產生血紅細胞，長期缺乏會引發貧血。
糖尿病人飲食原則
糖尿病人應當保持飲食多樣性、合理搭配膳食。糖尿病人飲食可以遵從糖尿病飲食金字塔。與一般飲食金字塔不同，糖尿病飲食金字塔主要是以碳水化合物的含量分類的，這是因為碳水化合物對血糖的影響更大。
碳水化合物是怎樣對血糖產生影響的？
身體將食物中的碳水化合物分解轉化成糖（也稱為「葡萄糖」）。上升的血糖會促使胰腺釋放胰島素，幫助身體使用或儲存葡萄糖。2型糖尿病患者體內可能沒有足夠的胰島素或者體內的胰島素無法正常工作。
糖尿病人飲食推薦量
應該盡量保證，一天的總卡路里中有百分之六十至七十來自殼類食品、豆類和富含澱粉的蔬菜，其餘的部分則來自肉類、魚和其他蛋白質，脂肪、油脂和甜食應盡量減少攝取。每天推薦攝入的推薦量如下表所示。
小貼士：糖尿病人除了飲食控制，還可以選擇保持好心情、適量的有氧運動來方式來幫助穩定血糖。
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根據《中國居民膳食指南》上的一組數據，目前我國素食人群的數量約5000萬人左右，素食人群，特別是純素食的人群如果膳食組成不合理，將會增加蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等營養素缺乏問題。在最新版的膳食指南當中專門推出了素食人群膳食指南，指導素食者如何健康吃素。普通人吃素尚且很困難了，糖尿病人的飲食本來就要很講究，這個1+1的困難真的要大於2了。
最難解決的是主食問題。由於魚肉蛋奶的減少，蛋白質有缺口，所以素食者的主食推薦量要更大一些，提高主食在整個膳食中的功能比例，因為主食當中大概也有10%左右的蛋白質。
每天要增加大豆製品，純素食每天要吃到相當於50-80克大豆的大豆製品，這意味著三餐每一餐都要吃大豆製品才行。這個恐怕很難做到吧！
其他的還有微量營養素不足的問題，比如維生素B12，只在動物性食物當中才有，鐵缺乏容易造成缺鐵性貧血等等。
糖尿病人應該遵循膳食均衡的原則，選擇儘可能多豐富的食物，每天都吃的很營養才是最正確的選擇。
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
我的觀點是：糖尿病人（糖友）不應該長期吃素，不合理的膳食結構，不但對血糖控制不利，長期吃素還會造成機體代謝紊亂，引起營養不良。
不少的糖友認為，得了糖尿病，就只能吃素，將控制飲食簡單理解為吃的越少越好，越素越好，從而造成能量攝入不足，以及鈣、鋅、銅、維生素B1、B2、膳食纖維等營養素平均攝入量過低。
人體每天需要多種營養物質，而碳水化合物、蛋白質、脂肪三大營養物質必須保證，缺少那一種都對身體，對血糖控制不利。而這三大營養物質必須結構合理，高了或低了，營養就不均衡，血糖就難以控制。長期吃素會造成蛋白質攝入不足，尤其是人體需要的優質蛋白。素食者蛋白質的來源主要是米飯、麵粉等植物性食物，這類食物中蛋白質的質量較差，如大米因缺乏賴氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分（而雞蛋可達到90分以上）。如果又不注意多吃豆類食物，就容易發生蛋白質攝入不足。由於優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣、鐵的吸收率偏低、膳食纖維攝入的增加影響微量元素的吸收。
長期吃素會造成維生素和微量元素的缺乏，如維生素B12主要來自動物性食物，長期吃素會出現維生素B12的缺乏。維生素B12缺乏可導致貧血、神經系統損害等。長期素食者易導致部分微量元素缺乏如缺鐵，容易引發缺鐵性貧血；缺鈣，不利於骨骼健康；缺鋅，影響免疫功能和性慾；缺維生素B族，影響機體對物質的代謝能力；缺維生素A、E，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，容易形成結石等，食慾缺乏，術後病人傷口不癒合等，不利於糖尿病患者的血糖控制。
所以，在糖尿病飲食中，糖友們不能長期吃素。糖尿病膳食指南要求糖友們主食定量，粗細搭配，多吃蔬菜，水果適量，種類顏色多樣，多吃魚禽，蛋類和畜肉適量，奶類豆類天天有。我的建議是在保證營養的前提下控制血糖，血糖控制正常的情況下，食物多樣化，什麼都吃，掌握吃的時間和數量，當然這個要自己來摸索。
沒有醫學證據證明，糖尿病患者應該長期吃素。吃素不一定會造成營銷不良，但對控制血糖也沒有什麼積極的意義。
一個人之所以會罹患糖尿病，主要的原因有兩個：一個是胰島細胞分泌胰島素的功能受損或者喪失，另一個是我們身體對胰島素的利用能力發生了障礙，即出現了胰島素抵抗的問題。這兩個問題之間也是相互影響的。
由於糖尿病這兩個體內的控糖機制發生了病變，使得糖尿病患者的血糖控制要比其他人來的更加困難，飲食方面的注意事項也來的更多，但並不意味著糖尿病患者就一定要吃素。全吃素也不一定能把血糖控制得更好。
大家都知道，某些富含澱粉和糖分的素食，比某些肉食更加容易使我們血糖升高，而且升高血糖的速度和程度要遠遠高於那些肉食。但大多數肉食，在攝入量相同的情況下，所含的能量要比同等數量的素食要大得多，也不利於控制血糖。
因此說來，糖尿病患者要控制的是攝入體內能量總量以及升糖較快的食物，而不是簡單不吃肉食和長期吃素。根據《中國糖尿病醫學營養治療指南》的建議：糖尿病患者日常飲食中的能量來源：45-60%要來自碳水化合物、25-35%要來自脂肪、15-20%要來自蛋白質。也就是說，糖尿病患者不能全吃素，只有採取在總量控制下的多樣性飲食，才能更好的控制血糖的異常升高，避免血糖的過大波動。
很高興為您解答，糖尿病人不宜長期吃素，會導致營養不良，尤其是消瘦的糖尿病人。
很多人可能對糖尿病有所誤解，覺得糖尿病就是這也不能吃那也不能吃，糖尿病人就得餓肚子。其實並不是，糖尿病人的飲食的確比普通人更有講究，但糖尿病人的飲食是健康飲食，即便放在普通人身上也是適用的。就算是普通人，營養師也不建議長期吃素，因為吃素是有一定的弊端的。
首先，吃素會導致缺乏某些維生素，尤其是B族維生素。這類維生素在動物性食物中廣泛存在，而在植物性食物中存在的量則比較少。而我們糖尿病人，特別是服用二甲雙胍的糖友，更容易缺乏B族維生素，長期吃素會導致缺乏加重。
其次，動物性食物是蛋白質的優質來源，而長期吃素也意味著蛋白質攝入不足，會導致機體免疫力下降，這對於本身就免疫力低下的糖尿病人來說，尤為不利。尤其是有些糖友，出現了消瘦癥狀的，就更不宜吃素了。這樣不僅起不到控制血糖、血脂的作用，反而會加速併發症的來臨。
肉類食物對糖友來說是必須的，它並不是洪水猛獸，糖友吃肉要合理。優先選擇魚肉和禽肉，避免選擇畜肉。也就是說盡量選擇白肉，避免食用紅肉，紅肉就是哺乳動物的肉，比如豬馬牛羊，白肉就指魚蝦和雞鴨鵝等。 通俗點講就是：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如水裡游的。此外，糖友們要避免吃肥肉、動物油，少吃動物內臟，不要吃腌制、熏烤肉類。
糖友飲食講究的是合理均衡，多種食物、葷素搭配，才是最健康的，能夠幫助控制血糖和預防併發症。所以，糖友們對肉食就不用太忌諱啦！
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糖尿病患者是特別不推薦長期吃素的。除非是有個人的宗教信仰或者是一些特殊的問題。
2017版《中國糖尿病膳食指南》第四條指出~常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類。第五條就是~奶類，豆類要天天有……
從這兩條可以看出專家們對糖尿病患者的飲食是要求多樣化，複雜化的。並非素食！
魚，禽，肉，蛋，奶是富含優質蛋白的很好來源。合理的吃這些食物不但不能夠增加餐後血糖。還能夠提高胰島素的敏感性，對降低餐後血糖有一定的幫助。
一般吃素的人，油的攝入量，往往都會超標。這樣一來，不但對血糖沒有幫助，還會起到適得其反的作用。
長時間吃素食，會使體內的維生素B12缺乏，更容易出現血脂異常。高脂血症對糖尿病也是有很大的影響的。影響血糖控制達標。
糖尿病患者最好是餐餐都要有蛋白質。每天保證一個雞蛋，一袋奶（如果血脂高的話，可以選擇脫脂或低脂的牛奶）。100g肉類（畜肉類選瘦肉或者是魚，禽，蝦……都可以。），25g的大豆製品。
對於糖尿病患者來說，飲食多樣化，飲食定時定量，控制總熱量，油鹽都不超標。這是基本的原則。
進餐的順序對控制餐後血糖也有很大的作用。一定要先吃蔬菜，再吃肉類，再吃主食！一口一口的~慢慢吃，是最好的。
糖友們不要糾結了，不要去吃全素食，素食並不一定會對你有多大的幫助，均衡營養才是最關鍵的。
不請自來，我來回答：吃素是好事，但要科學合理搭配。
在當今肥胖症、糖尿病等慢性疾病高發的環境下，吃素被大家認為是一種不僅健康而且長壽的飲食方式。當然這也有相關理論支持的，據英、美、日等營養學家蹤調查報道，素食者的平均預期壽命確實比社會平均壽命高出很多。
在大家眼裡，大部分人覺得長期吃素可能導致嚴重營養不良。或許吃素只有出家的佛系弟才會這麼做，每日面對除了青菜就是青菜的食譜這是需要多大勇氣。阿彌托福，算了，出家還是你去吧。這樣的觀點有點局限。
其實素食主義者分為廣義和狹義之分。
狹義上的指純素主義，指的是不吃與任何動物有關係的食物（包括蛋類、奶類），甚至烹飪過程中都不能出現油鹽，除了白菜就是青菜。這樣做很顯然是不合理的。
廣義上的吃素則可以食用加工過的食品、雞蛋、牛奶食物；基本上可以滿足人體所需的各種營養素。
所以就廣義的吃素是不會導致營養不良的，只要科學搭配，吃素不僅不會導致營養不良，而且對身體健康有幫助。原因有以下兩點。
首先，素食的食材種類遠遠多於肉食食材，而且更容易獲得，肉食所有的營養物質基本都可以在素食食材中找到，比如一些豆類（毛豆、大豆、蠶豆等）含有的蛋白質比一般肉類（雞、鴨、牛等）都豐富，此外還含有各種維生素及微量元素。就算肉類所含的必須氨基酸，同樣在菌類食材中也能找到。
其次，人的健康體液環境是偏弱鹼性的，食肉過多會讓人的體液環境改變，引發各種一些疾病，吃素卻可以避免這種情況的發生。
如果您是一位素主義食者，一定要掌握科學配餐方案，各種蔬菜水果都要吃一些，這樣就能達到素食養生的效果。建議不要純素，建議蛋奶素，這樣可以及時地補充營養。
總之，吃素是好事，學會科學合理地搭配素食，身體才會健康。
糖尿病病人的健康飲食里，沒有隻能吃素這一條，拋開糖尿病來說，正常人長期吃素也容易造成營養不良。
既然會提出這個問題，我想可能是因為糖尿病造成腎臟的損壞需要限制蛋白質的攝入吧，但腎功能損害的情況下也只是限制，而不是不吃肉。
糖尿病人如果能夠做到科學飲食，甚至部分輕的糖尿病人不用用藥就可以控制血糖。
總的飲食原則是控制總熱量，合理配餐，少量多餐，高纖維飲食，清淡飲食。
事實上，吃得「特別素」也許更容易得「三高」……
這個觀點我是在范志紅老師《讓家人吃出健康》這本書看見的。
范老師是國內非常知名的營養學家，有許多暢銷書，也上過很多像《健康之路》、《萬家燈火》這樣的電視節目，我那天在嗶哩嗶哩上還看到很多減肥up主都推薦了范老師的飲食方法。
其實有很多人都像范老師請教過類似的問題，例如我明明吃素卻還是血脂很高，有的人明明吃肉血脂一點都不高，這是怎麼回事？
范老師在書里是這樣回答的：
讓人發胖和患「三高」的並不是某一種或者某一類視頻，比如肉類、蛋類、奶類等，而是一個錯誤的飲食生活習慣，一個總體平衡。就是你吃進去的熱量不多，但你消耗更少，那麼還是容易發胖的。
人每天三餐都要吃東西，每一類食物都會佔據一定比例，包括主食、魚肉、蛋奶、蔬菜、水果、堅果等。比如說你不吃肉了，用其他食物來填補，吃了很多雞蛋、奶製品、豆類以及花生瓜子之類的，某些脂肪含量仍然還是很高。
如果你不吃這些蛋白質，你還會填補主食，如果吃些餅乾、米餅、薯片鍋巴、再喝些甜飲料，那這些精白澱粉和甜食就夠你受得了。
所以，吃素食的人更要注意營養的搭配。
其實近些年國內素食風潮還是很熱的。
素食分為兩類：一種吃雞蛋、牛奶的蛋奶素食；一種是完全不吃動物來源的純素。
一項在55459名瑞典健康女性中進行的調查表明，素食者膳食總能量和蛋白質略低於肉食者，但是總碳水化合物和膳食纖維顯著增加，飽和脂肪顯著減低。所以總體上來看，素食者患高血壓、心臟病的風險較低，肥胖的危險也比較小。在一些營養成分和健康成分方面，素食者也更有優勢，像鉀、鎂、鈣、維生素C等。但是素食者最容易缺乏的是鐵、鋅、維生素B12，尤其是如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能會發生異常，身體會變衰弱。
所以在日常飲食中，素食者要盡量選擇富含鐵、鈣、葉酸、維生素B2等營養的蔬菜品種，尤其是綠葉蔬菜，注意蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類都是很不錯的選擇。
關於補充維生素D，范老師建議素食者增加室外運動，經常照射陽光。
謝謝邀請，我認為得了糖尿病不一定天天吃素。沒有相關的資料證明要吃素，只要飲食合理搭配，血糖穩定的情況下也可以適量吃葷，盡量選擇白肉，少食紅肉。白肉是（雞脯肉，鴨肉，魚肉等），紅肉是指（豬，牛，羊肉等）。每天的膳食要合理搭配，營養均衡，盡量選擇升糖指數低的食物，適當運動，快樂控糖每一天。
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