什麼是肉脂型和瘦肉型豬？

肉脂型和瘦肉型豬這兩個詞語比較專業，簡單講其實就是一個是咱國內品種，一個是進口品種，兩者的最大區別就是背膘厚度，肉脂型豬的背膘厚度高，瘦肉率低；而瘦肉型豬的背膘厚度低，瘦肉率高。

在以前人們對生活水平比較低的時候，那會做菜時油是非常缺的，人們買肉更喜歡肥肉多的，這樣可以回家煉油留著做菜，所以以前國內養殖的都是肉脂型豬。後來隨著人們生活水平的提高，油不缺了，人們就更喜歡口感更好的瘦肉，那養豬場養殖的就是瘦肉型豬。現在瘦肉型豬在出欄時的售價還是會比肉脂型豬稍高一些。

現在人們對消費觀念又發生了轉變，現在已經有部分人由喜歡瘦肉型豬轉變成喜歡肉脂型豬了，現在飼養肉脂型豬的養豬戶也多了，據了解肉脂型豬的售價在一些地區甚至高過了瘦肉型豬，但前提是土法飼養，不吃飼料，飼養周期更長。以後飼養肉脂型豬可能會成為散養戶的專利，而瘦肉型豬依然由大型養豬場飼養，這樣二者飼養品種存在差異，競爭下就可以共存。

瘦肉型豬都是國外進口的品種，常見的有三種杜洛克、長白和大白。

• 1、杜洛克

杜洛克是美國在19世紀60年代培育的品種，是目前使用廣泛的瘦肉型品種。因其產仔數不高，所以杜洛克是用於父本使用的。

• 2、大白

這個名字很可愛，是蘇格蘭北部的約克郡培育的品種，所以它還有個霸氣的名字叫大約克夏豬。後引進我國後同我國原有廣東豬和來噻斯特豬雜交而成現有的大白豬。

• 三、長白

是丹麥地區培育的，也是世界上第一個著名的瘦肉型品種。

養殖上一般是把純種大白和長白雜交，生出長大或大長母豬，再同杜洛克雜交，生出杜長大或杜大長的肥豬，這樣的小豬具有三個品種的優良特性，具有優良體型，生長速度快，瘦肉率高的優點。

我國著名的土豬品種非常多，都是可以很好適應當地氣候條件的品種。如東北的東北民豬可以適應東北的寒冷天氣；重慶榮昌豬具有體型大，適應性強的優點；產自無錫的太湖豬是世界上產仔最多的豬種，有極強的適應能力；還有產自浙江金華的金華兩頭烏是腌制火腿的最佳原料。

文/果然悠

圖片/來源於網路

隨著人民生活的水平的改善，對食品的要求也在改變。養殖者為適應需求，從不同經濟價值考慮，培育出適合不同市場需求的不同類型的豬種，豬肉根據經濟類型主要分為瘦肉型，脂肪型，肉脂兼用型。

脂肪型豬能產生較多的脂肪，胴體瘦肉率為35%-45%，背膘厚5.0厘米以上。這種類型得豬，成熟早，繁殖力高，耐粗飼，適應強，肉質好，對蛋白質飼料利用率需要比瘦肉型低，需要較多的碳水化合物。典型代表主要是太湖豬，梅山豬等。

瘦肉型豬的胴體瘦肉率至少在55%，其生長發育快，育肥期短。但是在育肥期有較高的氮沉積力，生產瘦肉的能力強，能有效利用飼料轉化為瘦肉。典型代表是長白豬。

兼用性豬的體型，胴體肥瘦度，背膘厚度，產肉特徵，飼料轉化率等介於瘦肉型豬和脂肪性豬之間。有的偏向於瘦肉型豬，稱肉質兼用型。

作者：花心小奶牛