「原湯化原食」是真的嗎？

謝謝邀請回答。前些日子，央視第一時間就「原湯化原食」請相關專家進行討論，認為有科學依據。我們河北省石家莊也有這麼一說，記得小時候吃過餃子，老人總勸你喝碗餃子湯，說，喝吧，原湯化原食。看來古訓，自由道理。

原食，泛指 煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。原湯則是煮上述食物時留下來的湯。「化」就是「消化」的意思。不論煮麵條還是煮餃子，表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物，所以，喝原湯可抑制積食。

其次，喝原湯有補充作用。煮麵食時，一些營養物質會流失到湯里。喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。

原湯飯後喝好，就像大家喜歡在飯後喝點粥一樣。肥胖者就不一樣了，因為吃面類食物不容易產生飽腹感，所容易吃多，在飯前喝可以產生一定的飽腹感。「飯前喝湯，苗條健康」就是這個意思。

原湯化原食從小耳目濡染聽著這故事長大了，可就是不喝面湯，餃子湯，當了家知柴米貴了，也開始知道原湯化原食教育下一代。節約糧食這是真的，原湯化原食，另外吃完撈乾面，餃子喝個湯是有養生之道理，不會錯。原湯化原食之道理就不會有錯。

「原湯化原食」之原意的解釋是說：「原食」就是指我們吃的餃子、麵條、湯圓等食物，而「原湯」則是煮過餃子、麵條、湯圓等這些食物的湯，「化」是指消化。也就是說，吃完餃子之後，只要喝碗餃子湯，就可以幫助消化而不用怕胃脹、胃難受。從營養學上來講，普通的食物營養成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是B族維生素等這類水溶性的營養素。水煮的麵條和餃子有較多的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。但是要不要喝湯，也要視情況而定。如果是自己做的麵條或餃子，可以來碗麵湯，能夠在補充水分及額外的營養素的同時降低進食速度，避免一次性進食太多麵食這也是一種良好的生活習慣。如果是市售的食品煮出來的「原湯」就最好不要喝了，因為市售食品都是大規模生產，為了提高口感、保質期、賣相等，這些食物都有不同程度的添加，因而煮出的湯中會含有較多的鈉、脂肪、或者其他的食品添加劑，因而不建議在喝這類「原湯」了。

謝邀！原湯化原食是古人一代一代傳下來的，有沒有科學根據故些不論，想信也罷.不想信也罷，給友友講一個真實.無任何水分的真故事:1923年秋收忙完，跑山的人又各自帶足了棉布.舊衣服等雜七雜八的日用品踏上北上的路程，那時侯別說山裡人，平塬上日子也不大好過，消息閉塞.交通不便.道路不平，加上戰亂.土匪搔擾，生活的困苦真不是能想像的。在這些肩挑身揹的壯年人群中有一個五大三粗二十多歲的年輕人，他們一起上山了，那時侯山中人煙稀少，三.五十里.多則百八十里才能見到幾戶人家。錯過了宿頭連吃飯睡覺的地方也沒有，還得時刻提防狼蟲和土匪的洗擊，進入山中便慢慢的分道三個一幫.兩個一夥各尋客戶。這一天有年輕人的這一幫，趕天黑剛好趕到一個飯店，那時山裡小店都是論頓不論碗，吃多吃少一樣價。麵條剛煮開.小夥子撈了一大碗放涼水裡冰了一下，年輕人都愛吃硬一點，圖下幾利還喝了一碗涼水。當時掌柜的(老闆)就說:客官喝些原汁湯吧！小夥子說:沒事！怕啥哩？年輕人走後，掌柜唉聲嘆氣的弄了一小罐麵湯掛在了房椽上。

過了三年正好這個年輕人又來到這個飯店，人還是那個人，只是面色黃的厲害，還不停的咳嗽，飯也不敢吃硬的了.紛咐多煮一會兒，更別說涼水冰面。掌柜的看見說:年輕人，回家時順便走我這兒，我給你治治咳嗽。小伙抱著一試的心裡，走了這裡只見掌柜給了一個小罐，裡邊的東西又黑又難聞，發出一種酸臭味，笑著說:掌柜的.啥東西？我咳嗽兩年多先生(醫生)都治不好，還東西能行？快別開玩笑了掌柜的說:三年前你吃那頓涼麵的原汁湯，回去當葯分幾天吃了試一試。 說來也怪醫生治不好的病，那罐黑不拉呼的臭東西還真把小伙治好了。到後來就因這件事小夥子千恩萬謝的拿了禮物謝這個小飯店掌柜，兩家還結成了乾親。

近百年了，後代人還記得這門乾親和故事。

不知對友友有沒有啟發，歡迎留言。

原湯化原食指的是吃完餃子或麵條再喝上一碗煮水餃或麵條的原湯，因為在製作過程中要鋪撒很多乾麵粉防止粘連，煮制完畢後因為乾麵粉的脫落煮湯會變得濃稠，所以吃飯開始前或結束後喝一碗這樣的熱湯非常舒服還有助於消化。