市場上的豬血是假的嗎？

很高興有機會回答您的問題。

答案當然是有真有假，但假的可能會居多。

眾所周知，豬紅是一種營養豐富的食品，像毛血旺、豬血燉蘿蔔、莧菜豬紅湯等美味菜肴中都會加入豬紅。

然而，因為真豬紅的產量和生產衛生狀況難以保證，所以專門生產真豬紅的廠家並不多見。於是一些黑心小販便渾水摸魚，生產和售賣假豬紅。

這些假豬紅得成分一般為少許豬血、生粉、色素、工業用鹽、甲醛等。大量澱粉形成假豬紅的主體，生產過程中再加一點點真的豬血，使假豬紅看起來「貨真價實」，還能散發出咸腥味道；加入人工色素製造出豬紅特有的顏色；工業用鹽和甲醛使假豬紅凝固，有鹹味，並且可以防腐。

那要怎麼鑒別真假豬紅呢？

1、真豬紅——腥味重，表面和內部均有大量氣孔，質較硬，易碎。

2、假豬紅——表面光滑、細膩，內部無氣孔，不容易碎。（69）

弄弄清楚再說再噴，豬血的成本很輕，一頭豬的血做成食用的成品血可增加好幾倍，一個屠zan場一天要殺幾百幾千頭豬，大部分血都沒人要隨污物放入下水道的，需要食用的必須與污物分開就是了，用不著為這點低成本的東西去造假，用豬血冒充鴨血是普遍存在，鴨血售價高得多

我感覺，假的佔道到八成，親自聽一個做假血的說的，是我同事。第二親自見到做假血的，在徐州南郊三官廟，也就是中國礦大東側的那個村，在京滬鐵路上向下一看，一院子都是盛放假血的大盆，自那以後，再不吃鴨血粉絲，毛血旺了。

這個問題你不用問了，讓北斗七星來告訴你，一頭豬身體血管里到底有多少血,專加工製作豬血賣的小商販們,一天幾百斤成品豬血的材料來源,究竟是來自何方?大家把這幾個擺在桌面上的問題弄清了,大家就對豬血的真假一目了然了。下面北斗七星就來論一論豬身體上的血液量,過去在老家殺豬時,人們都是預備個臉盆,裡面放點，一頭豬殺後也不過5斤血,再加點水稀釋一下也不過6,至7斤血,把它熬熟了也才可憐巴巴的幾大碗成品干豬血,過去老家殺豬時,請長輩來吃毛血湯,就是說的是豬血,食用豬血能吸食清理腸胃垃圾與灰塵,起到潤肺健脾之功效,所以人們非常喜歡它。而現在豬都是集中屠宰,機械化操作,都是電擊而亡,何來之.豬血。市場上一個小販每天銷售最少300斤豬血以上,4個小販一起幾千斤,這還只是說一個市場的豬血銷售量而巳,其它市場大有這一銷售情況存在,那大家想一想,這豬血是真貨嗎？答案是肯定的,是十足的假豬血了！

作為資深做豬血豆腐人給大家提示一下，目前市面上的產品基本是以化工料較多，也就是血粉，加少量豬血勾兌，但是我們家不是，我們家就是純豬血，只不過要產量，就多加水，以前不知道都是買的工業鹽加進去，後來說不能吃，就換了食用鹽！還有鴨血也是豬血加工的，燒的老一點就是鴨血了！市場上鮮紅的豬血豆腐都是化工的，有點常識的都知道血凝固了是發深紫色發黑的，所有大家買的時候留點心