為什麼我炒花生米時，它的顏色不變紅？

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恭喜你邀請了一個從不做菜做飯但絕對是吃貨的男人來回答你的問題，你炒花生米不紅的原因我先猜一猜：你是不是等油開了才下的花生米?你放鍋里的油是不是太少?炒花生米時是不是火太大呢?如果你存在上面問題之一，那我得恭喜你，哈哈，你可能方法不對，不胡才怪!

現在我就將我妻子炒花生米的秘訣告訴你吧：如果你的花生米沒有用水洗，花生米要冷油下鍋，什麼是冷油，不用解釋哈!基本上油開一會就可出鍋。如果用水淘過，花生米下鍋就得等油熱才可以，在這裡一定要注意：油要能沒過花生米最好，關鍵的關鍵（圈起來，要考，也是炒所有菜的關鍵。）就是要注意掌握火候，火不要太大，油開前中火，油開後小火或關火就可以了，這樣一道討老公喜歡的下酒上品，花生米就做好了!趕快準備一瓶好酒再做兩個硬菜，等老公回家吧!

以上僅為個人方法，歡迎討論，謝謝!

每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

1.將生的花生米準備好。

2.將鍋刷乾淨後燒熱。

3.加適量的豆油。

4.油溫7成熱後將生花生米放鍋里炒。

5.炒均勻，經常的翻炒。

6.炒到花生變了顏色。

7.裝盤子里。

8.加適量的鹽。喜歡甜的可以加適量的糖。

注意：花生米千萬不要浸泡，只需簡單清洗一下即可；炒好的花生米，放涼後會脆脆的，特別香。

謝邀

可能是油溫及火力有關。

操作時可以先將花生米在冷水裡泡一分鐘（其實是先泡水裡，然後準備鍋再鍋里倒油的時間），然後將花生米瀝干後倒入冷油里再炒，注意小火地上哦。炒好了後再灑點白糖。不過注意哦，如果一餐吃不了的話，白糖灑過後的花生米會發軟的，因此請注意炒的花生米的量正好夠吃一餐的，那樣不但色澤誘人還又香又脆又酥。

會不會花生本身顏色的問題，或者就是你炒制的時間過長，然後熟透了有點變色了。花生，我們一家人都愛吃。炒花生米看起來很簡單，其實還有點小竅門的，掌握每次都能炒出香脆可口的花生，你可要認真看了。食材：花生米、食用調和油、食鹽、紹興黃酒。製作方法：1、花生米摘去雜質，用水泡兩分鐘，然後用籃子瀝干水份。2、冷鍋冷油小火炒花生米，這個也很關健，油燒熱倒花生米會表面糊了，裡面還沒熟，花生米的皮薄，一定要冷鍋冷油開始炒。3、炒花生米的時候聽到劈里啪啦的聲音的時候就要注意觀察了，這時候的花生米已經差不多熟了，再炒一小會兒，花生米的顏色變深，比熟的顏色還淺一點兒就可以關火了，油溫這時候還很高，還在炸花生米，關火炒幾下，裝盤就剛剛好。4、炸好後的花生米保持酥脆的關健就是它，紹興黃酒，花生米裝盤後，用筷子灑一點紹興黃酒在上面，翻動均勻，涼了以後撒一成細鹽，完美。小小的油炸花生米，沒想到會有這麼多講究吧，看似簡單，注意的事項還挺多的，小火慢炒，注意觀察花生米顏色變化，都有功夫在裡面，不過力不用擔心做不好，練習個幾次就會把握的很好了，做飯這事沒有什麼速成的訣竅，就是多練習，時間久了也就啥都會了。（謝謝你的邀請！）