雞鴨鵝血有什麼營養嗎？

雞血中含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

鴨血

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：「蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。」，現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。國內有用鵝血乾燥後製成鵝血片劑，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。此方宜於各種消化道癌。