葡萄酒有哪幾種？

這話題可以寫個百科了，按不同的劃分標準來說：

一．首先是按大家最熟悉的，顏色劃分為：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒

二．按狀態可以分為：靜止酒和起泡酒

靜止葡萄酒still wines，酒裡面沒氣泡的，是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa；包括紅葡萄酒、白葡萄酒、黃葡萄酒、波特酒、馬德拉酒、雪莉酒等。

起泡葡萄酒sparkling wines，是指酒有氣泡的。在20℃時，酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒比如香檳、阿斯蒂、普羅塞克等。

，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及義大利阿斯蒂（Asti）等都屬於起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

起泡酒又分為：低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）、高泡葡萄酒（sparkling wines），高氣泡較為常見。

三．按釀造方式可分為發酵葡萄酒、蒸餾葡萄酒、配製葡萄酒。

發酵的都是自然酒度，一般不超過16度，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒；

蒸餾的都是人工蒸餾過的，一般40度左右，包括白蘭地；

配製的是混合兩者，一般20度左右，包括波特酒、馬德拉酒、雪莉酒。

四．按甜度來劃分：

干型dry，殘糖量小於或等於 4g/l；

半干型semi-dry， 殘糖量4-12g/l之間；

半甜型semi-sweet，殘糖量不超過45g/l；

另外，香檳的甜度劃分有所不同：按殘糖量由低到高，可分7個等級：

自然干Brut Nature、超天然Extra Brut、天然Brut、極干Extra Dry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。

　　（一）紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

　　（二）白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

　　（三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

　　（一）平靜葡萄酒（still wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種類型。

　　（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及義大利阿斯蒂（Asti）等都屬於起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

　　（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

　　1）干型（dry）：含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為「seco」。

　　2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為「semi-seco」。

　　3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

　　4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。

　　（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型。

　　1）天然（brut）：含糖量小於或等於 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情況下均屬於這種類型。

　　2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的「Extra Brut」類似，但是這兩種卻並非同一種類型。

　　3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。

　　4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。

　　5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。

1.紅葡萄酒

以紅葡萄釀製而成，通過葡萄皮、籽與葡萄汁一起發酵，從而給與酒體顏色。隨著年份的增長，顏色由紅寶石色慢慢轉變為棕紅色。口味由干（不甜）到甜都有。

2.白葡萄酒

白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄以去皮的方式發酵釀製而成。口感由清淡果香到濃郁果香、口味由干（不甜）到甜都有。

3.粉葡萄酒

粉葡萄酒在發酵過程同樣需要通過葡萄皮、籽與葡萄汁一起發酵，只是時間相對紅葡萄酒時間要微短。一般兩到三天後就把果皮、籽過濾出來。或者以紅白葡萄混釀而成。

4.氣泡酒

是在葡萄酒在裝瓶後再進行二次發酵使產生的二氧化碳形成氣泡，一般分為白、粉紅、紅氣泡酒。知名的法國香檳就是氣泡酒的一種。

5.加烈酒

也就是酒精強化酒。在葡萄酒釀造過程中加入烈酒，使酒精度提過。平時常見的白蘭地就是加烈酒的一種。

葡萄酒按照大家平時的習慣叫法來分是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類

只是半甜紅、甜紅含糖量國內跟有些國外有差異。中國要求含糖量大於12克小於45克為半甜型，大於45克為甜型。而歐盟有些國家的規定是含糖量大於12克小於25克為半甜型，大於25克為甜型。

桃紅酒是單獨成系

葡萄酒種類非常多，不過大家日常能夠接觸到的大概有八種：

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）風味：黑櫻桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的餘味中帶有黑胡椒的味道。

2.西拉（Syrah） 風味：藍莓，李子，胡椒，巧克力，煙草風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的餘味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成。

3.仙粉黛（Zinfandel）

風味：草莓，黑莓，五香粉，甜煙草

風格：酒體中等的紅葡萄酒

酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅埃西亞(Croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的餘味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒(Rose Zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是採用白仙粉黛(White Zinfandel)釀造。

4.黑皮諾（Pinot Noir）

風味：櫻桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香

風格：酒體輕盈的紅葡萄酒

酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的餘味中還散發著果香的氣息。

5.霞多麗（Chardonnay） 風味：楊桃，黃蘋果，黃油

風格：酒體飽滿的白葡萄酒

酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。

6.長相思（Sauvignon Blanc）

風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

7.灰皮諾（Pinot Gris）

風味：檸檬，蜜瓜，油桃，白桃

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：灰皮諾是一款源自義大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低(12%)，是野餐酒的首選。

8.雷司令（Riesling）

風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

風格：濃郁甜美的白葡萄酒

酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型(也有干型)、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。