吃得"特素"也許更容易「三高」？

三高，是現代人都在儘力避免的事情，而吃的太素，是否可以避免三高呢？答案是否定的。

有人很疑惑，說自己在減肥然後基本天天吃素，想著可以降低血脂順便減輕體重，然而事實是天天吃素的結果是血脂變高了，人也變胖了。這到底是什麼原因呢？

其實，讓身體發胖和患三高的原因不是因為肉類，奶類，蛋類等脂肪量高的食物吃多了，而是因為膳食結構不均衡，或者是吃進去的食物所帶來的熱量沒有被消耗到位，這個才是肥胖和三高的真正原因。如果你想通過吃素來防止三高，那你就大錯特錯了。這樣不僅不健康，還會更容易帶來三高。

如果你有疑惑的話，我們可以觀察一下出家人的情況。眾所周知，出家人一般都是吃素的，然而研究發現，出家人的三高情況比率高於普通人，例如糖尿病高血壓，出家人的患病率就很高。這是為什麼呢？因為出家人不吃魚類，肉類和蛋奶類，調料也只能油鹽糖，而這些東西是可以快速提高血糖血脂的，吃的油多了，就很容易增肥，吃的鹽多了，就會很容易增高血壓，這就是吃的特素反而容易得三高的原因。人一天要吃三頓，而吃的東西一定要營養均衡，肉類補充脂肪化成能量，蔬菜和水果類則補充維生素等其他營養。如果實在不吃肉類或者魚類等高脂肪物質，那麼應該吃點雞蛋或者喝喝牛奶，豆製品來補充蛋白質，以此保持營養均衡。除此之外，還要多運動，避免因為能量積累過多在身體內而造成三高。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

覺得本文有用，歡迎點贊或推薦給朋友，並關注【醫聯媒體】。

隨生活水平的提高，「三高」患者越來越多，且呈年輕化趨勢。一般認為，飲食是導致三高的主要原因，所以大多數人為了健康，開始調整自己的飲食結構，吃素。然而，總有一些患者會抱怨，我一直吃素，為什麼還會三高？

提倡吃素，但是不提倡只吃素。

吃素有利於健康，但是，需知吃素也會出現"三高"!

1、素食導致的新陳代謝症候群。

吃素有利於心血管健康，但過猶不及。研究表明素食女性也會肥胖、高血壓。長期吃純素，使得機體內蛋白質、碳水化合物、脂肪等失衡，造成內分泌失調和代謝障礙，最終導致患上"新陳代謝症候群"，即因新陳代謝異常而誘發的一連串合併症。表現為血壓、腰圍、膽固醇、甘油三酯血糖指標的異常。

2、素食導致的高血脂、高血壓。

吃素，並不代表飲食攝入的鹽和油一定會少。而長期高脂肪、高鹽飲食是誘導高血壓和高血脂的主要因素。肉食中所含的蛋白質、微量元素等是人體必需的，若長期吃素會導致營養元素的攝入缺乏，從而使得機體清理膽固醇等「垃圾」物質的能力相對匱乏，新陳代謝能力的下降，不利於血脂的管理。

另外，血脂中物質除了食物攝入外，多是身體合成，如果代謝能力下降，必然會導致血脂升高，從而誘發高血脂。

3、素食導致的糖尿病。

素食者因為不吃肉容易餓。而為增加飽腹感，會選擇吃過量的主食，主食中含較多的碳水化合物，其分解成葡萄糖進入血液，升高血糖。長此以往，胰島細胞會產生障礙，血糖不易降下來，誘發糖尿病。

4、素食並不一定素。

當今，隨著生活水平提高，越來越多的美食被發現，所謂的素食很可能並非素食。多油、多糖、多熱量的素食隨處可見，所以說，想要健康，還需均衡飲食，保證營養平衡，才能科學地管理血脂、血壓和血糖。

1、吃得「特素」也可能會得三高？

對的。因為素食者體內容易缺乏一種維生素：B12。缺乏維生素B12會使患心血管疾病的風險增高。

維生素B12是相當特別的維生素，蔬菜中幾乎完全找不到。

其膳食來源主要為動物性食品，如：動物內臟、肉類、蛋類等。

不過純素食者也可以從發酵豆製品、紫菜和藻類中獲取。

雖然說膽固醇廣泛存在於動物體內，但是膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。如一個70kg體重的成年人，體內大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中70％在體內代謝產生，只有30％需從食物補充。專家建議每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳。

這個季節，毛豆是人們家常菜內不可缺少的食物。到現在，毛豆上市應該有段時間了，但價格卻一直沒見怎麼便宜。原來，毛豆配啤酒是絕搭，餐館幾乎每張桌上都必點毛豆，可謂是供不應求。

毛豆是這個季節不可缺少的下酒菜，新鮮的毛豆最高可以賣到三塊錢一斤。毛豆不僅含有大量的植物蛋白，又富含鉀、鎂、維生素B族及膳食纖維。它對人體心腦血管和控制血壓有很好的促進作用。此外，吃毛豆還能預防因大量出汗和食欲不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

需要注意的是，毛豆吃多了，會引起腹脹，對於消化不良的人，盡量少吃為宜。痛風患者也必須少吃毛豆，因為毛豆中富含嘌呤物質，會產生大量的尿酸，從而加重病情。可以選擇吃豆製品，因為豆類中含有的嘌呤在加工的過程中流失了，所以食用豆製品是比較合理的。此外，腎功能不好的人也別吃毛豆，特別是患有尿毒症的人，吃毛豆會加重腎臟的負擔。

總體來說，毛豆雖然營養豐富，但它不是痛風患者的首選。建議患者可適當服用御農降酸茶，它是一款以葯食同源為機理的中醫茶療方，可以有效幫助降尿酸，防止痛風發作。喝了御農降酸茶，就不會錯過毛豆的美味了。

在不少人的印象中，飲食油膩是造成脂肪肝和「三高」的元兇，而經常吃素、拒絕葷腥則可以預防這些疾病。然而，近日一則新聞卻顛覆了人們的傳統觀念。某地的僧人進行體檢時發現，30名僧人中，近一般人患有脂肪肝。

　　對此，營養專家提醒，長期素食要避免過度烹飪，做到搭配均衡，否則易引發「三高」等疾病。

　 「素食者患上『三高』其實不能全怪吃素，真正病因是飲食不均衡。」胃腸專家解釋，蔬菜和豆製品本身是很健康的食品，但在日常飲食缺少葷腥的前提下，人們為了滿足「口腹之慾」，會在烹飪過程中放入過多的油和糖，這樣一來，原本健康的食品就搖身一變成了「三高」菜肴。

　　吃素養生減肥不靠譜 均衡飲食堅持運動才是關鍵

　　隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提升，「多吃綠色蔬菜，限制葷腥攝入」的觀點也得到推廣。「確實有不少所謂的長壽者主張素食，但因此認為不吃葷菜就一定養生就太偏激了。」專家解釋，很多長壽者除了多吃素食以外，往往還保持良好的作息規律和運動習慣，後者才是健康的關鍵。

　　堅持素食未必營養不良 搭配合理也能做到膳食均衡

　　有一種觀點和素食主義正好相左，認為純素食會導致營養不良，甚至誘發貧血、骨質疏鬆等疾病。「這種擔心是多餘的，只要搭配均衡，素食是可以保證健康的。」專家認為，所謂「吃素」並不是完全拒絕魚肉，單純用蔬菜來代替飲食這麼簡單。

　　素食主義者每天除了保證一斤蔬菜和一個水果以外，要添加一定量植物蛋白。

一個三高食療法：青錢柳薏仁茶

青錢柳被譽為醫學界的第三棵樹，青錢柳降血糖相信大部分的糖尿病患者都知悉，一方面含有豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養成分，可以平衡人體糖代謝；另一方面又含有與糖代謝和胰島素作用密切相關的Ni、Cr、V、Se等元素，可以協助胰島素髮揮降血糖、降血脂作用，並能改善糖耐量。

而薏仁對糖尿病的改善作用近來也引起關注，薏仁可以抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑製糖異生，幫助降血糖的同時，還可預防糖尿病併發症，另外，薏仁祛濕利水消腫，可大大改善糖尿病人下肢浮腫的癥狀。

青錢柳和薏仁兩者相結合，配製「青錢柳薏仁茶」，具體方法如下：

青錢柳10克，薏仁5克，洗凈後加水煮茶，飯後飲用。如果覺得麻煩，可以喝袋泡青錢柳薏仁茶，獨立小包裝。更方便。

糖尿病人飲用青錢柳薏仁茶，控制血糖平穩、消除腫脹、尿頻不適的效果都是不錯的，若是調理過程中發現血糖下降幅度較大，可諮詢醫生後再決定是否調整藥量。

這個不清楚，不過吃飯還是要葷素搭配最好，我這個人不怎麼喜歡吃肉，不說不吃吧，吃的少，基本小菜為主，本人體寒我媽老說我吃菜單一身體不行，三高沒驗過！