水煮雞蛋剝皮後，在蛋黃的位置看到一個黑點是怎麼回事？

大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。

小時候在農村生活，奶奶每年都要自己孵小雞。奶奶會精心挑選每一個用來孵小雞的蛋，每個蛋都要對著手電筒的光仔細的看。奶奶說要在雞蛋裡面看到一個非常非常小的小雞，這個蛋才有用。

其實奶奶在光線下看到的就是雞蛋的胚胎，受精的雞蛋才有這樣的胚胎，才能孵出小雞。煮雞蛋的時候，剝開蛋殼就可以透過半透明的蛋白，隱隱約約看到在蛋黃上有這麼一個小黑點，這就是胚胎。如果是生雞蛋，打開來就可以在蛋黃和蛋清之間看到一個小小的胚胎，就像下面這張圖一樣。

所以這個小黑點既不是小雞的眼睛，也不是什麼不好的髒東西，它只是一個胚胎，代表著這枚雞蛋是可以孵出小雞的。另外，有胚胎的受精雞蛋和沒有胚胎的雞蛋在營養成分上沒有差別。

但是如果小黑點是出現在雞蛋白上，甚至是出現在雞蛋殼上，或者是有很大的黑斑，多個黑點，那麼這個雞蛋應該就是壞了。壞蛋當然是要果斷扔掉的，千萬別吃。

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄?? 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

需要考慮到三種情況：

1、只有一個小黑點

如果煮出來的雞蛋只有一個小小的黑點，這種雞蛋一般是受精蛋。受精蛋的話，很好理解，就是公雞和母雞結合，產出來的雞蛋，這種雞蛋是可以拿來孵小雞的。

而雞和哺乳動物不一樣，就算沒有公雞受精，母雞一樣可以產蛋，這樣產出來的蛋，就沒有小黑點，屬於非受精蛋。

從營養方面來說，兩者區別不大，不會影響健康，都可以吃。

2、有多個小黑點

這種情況的話，就要考慮一下是否是出現了變質、發霉的情況。如果是受精蛋的話，只有一個黑點，不會出現多個的情況，建議不吃。

3、成片狀的一層黑色物質

這個是因為雞蛋煮的時間太久，老化了，在高溫下產生了一種化學物質。這樣煮出來的雞蛋，表面就有一層灰黑色的物質，這種煮雞蛋吃起來不易被吸收，營養價值已經降低了。

所以，煮雞蛋的時間千萬不要太久，一般5-8分鐘最好，而且不要把雞蛋直接放進冷水裡面慢慢煮，蛋殼容易裂開。

吃雞蛋的時候，很多人經常會發現一個問題。就是在煮雞蛋的時候，總是會發現在蛋黃的位置上出現一個「黑色的小點」，對於這個點，大多數人存在猜忌，很多人覺得這是小雞的眼睛，還有的人覺得這是雞蛋不新鮮的表現，很多人對這樣的雞蛋根本不敢食用；但其實，事實和各位所想的可能並不一樣。

其實，這個黑色的小點只是「雞蛋的受精卵」，各位完全可以放心食用，請不要過分猜測，對於身體並沒有害處。

換一種角度來說，只有雞蛋上存在這個小點，雞蛋在之後才能真正孵化出小雞，在雞蛋的形成過程中就已經存在了。

對於雞蛋來說，有件事情需要您注意：正常的雞蛋在煮熟之後周邊蛋白的顏色一定是正常的，但是如果在蛋白上發現了很多個黑點，或者你看到雞蛋上有很多黑斑，這種雞蛋很可能已經變質，建議就完全不要食用了。

吃雞蛋時候請不要拋棄蛋黃：

雞蛋，包括蛋清和蛋黃，很多人喜歡吃蛋白但總是拒絕蛋黃，但其實蛋黃的營養價值比蛋清要強得多，建議各位吃雞蛋一定不要扔掉蛋黃，一起吃才能更加健康。

吃雞蛋，不可以吃生雞蛋：

許多人喜歡吃生雞蛋清或者是生雞蛋，但是並不建議您這樣做，這樣的雞蛋吃進身體之後根本不利於身體的消化吸收，另外本身這樣的雞蛋存在食品安全、食品衛生風險，吃了之後很容易導致身體出現食物中毒的風險。

吃雞蛋可以，但是也不可以「過量」：

對於大多數人而言，總是會出現這樣一個問題：喜歡吃某種食物，就經常無限量的去食用，對於雞蛋也是如此，但是食用較多的雞蛋容易增加腎臟的代謝負擔，增加腎臟疾病的發病風險，建議一天1-2個雞蛋，每周食用的雞蛋數量不要超過7個。

對於雞蛋來說，最簡易您食用的是「水煮雞蛋」，冷水下鍋之後，然後沸水小火煮3分鐘，然後閉了火之後浸泡五分鐘即可。

健康吃雞蛋，有些事情需要您注意，祝您安康。

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雞蛋是一種家中常備的食物，它的營養價值很高，能做成的菜肴種類也非常多，其中最便捷的就是水煮蛋了。不過，有些水煮蛋剝皮後，在蛋黃位置會有一個小黑點是怎麼回事？

有些人可能以為是小雞眼睛或者是雞蛋壞了，嚇得不敢吃。其實這是雞蛋的受精卵，是雞受孕的地方。有黑點說明這個雞蛋受過精，有可能孵出小雞。有經驗的農民會拿電筒照雞蛋，檢測蛋是否受精。

這種蛋直接打進碗里時，能看到一個紅或褐色的小點。而在煮熟後會出血，經過高溫再由紅變黑。這個黑點沒有毒，對人體沒有危害，並不影響人們食用。

不過，一般來說面積不會很大，只有一個小小的黑點。如果點很大或者點很多，說明蛋已經壞掉了，請大家謹慎食用。

難怪很多吃素的人連雞蛋也不吃，也難怪很多餐廳會將番茄炒蛋列為葷菜了。看來還是有一定道理的！

我們大部分吃雞蛋的時候可能都會發現，有時候在雞蛋表面或者雞蛋的蛋黃上面，會出現一個黑色的點點，有時候還會是帶點血色的東西，這究竟是怎麼一回事呢？吃了會不會對身體不好呢？

其實大可不必擔心。蛋白或者蛋黃上的黑色的小點點，實際上是雞的卵子，也就是雞蛋未成雞蛋之前的那個東西。是卵的胚珠，一般是因為天氣熱發育而成的一種斑。如果是出現在蛋黃和蛋白之間的血斑，這是卵子的表皮附著在了蛋黃上而已。這是母親產卵時的正常生理現象，所有不必擔憂，兩種都不是什麼有害物質，可以放心食用。

水煮蛋剝皮後經常會在蛋黃位置看到一個黑點，我也經常遇到。不用擔心，可以吃的。

這是雞蛋的受精卵，有這個黑點的雞蛋，將來才能孵化出小雞，這個卵細胞在雞蛋的形成過程中就已經產生了。

再打生雞蛋的時候，會發現紅色或褐色的點，顏色不一樣，不一定是一個圓點，有的是一個不規則的形狀，這都是正常現象。（如果視覺上比較介意，可以挖掉）煮熟後顏色會深一些，有的就是黑點。沒有這個小黑點就不能孵化小雞了，正常食用沒問題的。

聽說以前孵小雞，都會對著燈光照，看看有沒有這個小黑點，有黑點的雞蛋才能用來孵化小雞。大多數的雞蛋都會有的。

但需要注意的是

正常的雞蛋就只有一個小黑點，周圍蛋白都是正常的顏色。如果發現有好幾個黑點，（或者說是大片黑斑）而且有的面積還挺大，那最好就別吃了，考慮這個雞蛋的蛋白質有可能變質了，或是污染造成的。還是扔掉吧！有的雞蛋放置時間長了，就有可能出現這種多個小黑點的情況。

雞蛋分為2種，一種是能孵出小雞的雞蛋一種是永遠也孵不出小雞的蛋！只有受精後的雞蛋才能孵出小雞。

煮熟的雞蛋，蛋黃的位置有一顆黑點說明這是一隻受精了的雞蛋，雞蛋受精後在形成受精卵的過程中開始發育，進行細胞分裂，產生大量細胞，但是由於環境因素胚胎停止發育了所以就留下一個黑色的小點（卵細胞附屬物），其實就是雞蛋的死胎，但是不影響食用。

如果煮熟的雞蛋剝開後發現多個黑點或者成片的黑斑建議就不要食用了，這種情況一般是雞蛋變質或者是蛋雞受到了污染導致的。

水煮雞蛋剝皮後，在蛋黃的位置看到一個黑點是怎麼回事？

雞蛋是一種十分常見的營養食物了，在中國人的早餐中，很多人都愛吃雞蛋。有些人喜歡吃荷包蛋，有些人愛吃水煮蛋，還有些人愛吃茶葉蛋等等。蘿蔔白菜各有所愛，所以食用方式選擇也不一樣。如果你愛吃水煮蛋，並且所購買的都是農村的土雞蛋，那就很容易發現有些雞蛋剝殼之後，會在蛋黃的位置看到一個黑點，這個是怎麼回事呢？能不能吃呢？

農夫是土生土長的農村人，家裡也一直養雞，是真正的自家孵化出來的小雞哦。所以有時候在煮雞蛋的時候，會在打開雞蛋以後，看到裡面有一個黑色的物質。其實這個並不是雞蛋發生了質變，或者是發霉了，而是表示這個雞蛋是經過受精的母雞所下的蛋。而那個黑點其實就是「受精卵」。

母雞和人類不一樣，它們是卵生的，而人類是哺乳動物。哺乳動物只有在精子和卵子結合以後才會才會生出寶寶。但是雞蛋就是一個超大的卵細胞，即便是沒有公雞來受精，它們是一樣可以產蛋的。但是這樣所產出來的蛋，是不能孵化小雞的。而這樣的雞蛋，裡面就沒有那個黑點。

在過去，農村裡家家戶戶都是自家孵化小雞，而在孵化小雞之後，都會先挑選受精以後的母雞所下的蛋。方法也簡單，只要在晚上的時候，用手電筒照射雞蛋，如果是通體透明沒有小黑點的雞蛋，那就是沒有受精的母雞下的蛋。反之如果能看到有黑色的雜質，那表示這個雞蛋是可以孵化小雞的。

目前在超市裡所購買的雞蛋，因為多數都是養殖場的雞所產的，而在養殖場是不可能養公雞的，因此這些蛋都基本是沒有受精過的，所以是不能孵化小雞的。

好正常，這隻旦應是農家或放養的雞生的，是只受了精的旦，如未經煮熟的新鮮旦拿去孵如無意外可以孵出小雞來。

以前實驗需要用到雞胚來做接種，常先把單位雞舍養的新鮮種旦放37攝氏度的溫箱里，同時也放一小杯清水。經孵育七天後在燈光下檢查，這時燈下的照見的黑點會比你熟雞旦上見到的黑點大，像粒滾圓的黑豆，還能輕輕地晃動。這就是發育初期的雞胚胎。

如家庭養雞也是讓母雞孵七天後在燈光下檢查如沒見這鴻胚胎。就說明這旦未受精，孵也白孵順手淘汰掉。有胚胎的放回去繼續孵，可安心等待日子一到常能如數孵出小雞來。

新農民川子為你解答疑惑！相信很多小夥伴都見過這種雞蛋，那麼，這種雞蛋是怎麼回事呢？很多小夥伴都說這種雞蛋不能吃，說這是孵小雞的時候，長的小雞的眼睛，所以很多朋友一般見到這種帶黑點的雞蛋的時候都會選擇不吃。其實這種雞蛋完全是可以吃的，沒問題，也不會影響到什麼的。

而這種有黑點的雞蛋其實是一種受精蛋，就是說可以孵小雞的蛋，那個黑點是受精卵，並不是什麼小雞的眼睛，你想啊，小雞要發育的話，也不會先長眼睛啊。這個黑點也不可能是小雞的眼睛，如果小雞隻長個眼睛，那不成怪物了嗎？

可想而之啊，沒文化可真可怕。其實小的時候，我也曾經認為這種黑點是小雞的眼睛，而那蛋清蛋黃就是小雞的身子，可見那個時候的我是多麼有趣啊，竟然會有這樣的想法。還以為是吃了一整隻雞，如果真是一整隻雞的話，那麼可真是省錢了。因為一個雞蛋才多少錢，而一隻雞多少錢啊。所以說小孩子都太天真了，整天腦子裡都有一些千奇百怪的東西，你想都想不到。

而當我知道黑點是什麼了以後，才知道原來是這麼回事。而這種帶有黑點的雞蛋，如果經過精心的孵化，很有可能會孵出小雞的。不過，這種被我們吃到的雞蛋，是因為沒有孵出小雞，所以才拿去當雞蛋賣的。對此，你們有什麼看法嗎？