紅燒肉怎麼做呢？

主料：豬五花肉500g

輔料：鹽6g 紅燒醬油25ml 料酒10ml 冰糖25克 草果2個 桂皮2個 八角1個 生薑2片

看你紅燒肉我就忍不住點進來了，我很喜歡吃紅燒肉，每次做完再配一大碗白米飯，感覺一餐吃這個就夠了，別的都不需要了，我下面就介紹一下我的做法，希望能幫到您，喜歡的請關注點贊，謝謝哦

1. 豬五花肉500g切小塊，方便吃就行，喜歡大就大，喜歡小就小，有小孩吃的話就小一點

2. 鍋里下清水，多放一些沒過豬五花肉，一定要涼水下鍋；

3. 等水燒開，蓋上蓋子，燜一會，燜一會後打開蓋子把浮沫撈乾凈；湯不要倒

4. 冰糖草果桂皮八角生薑全放進去

5. 鍋里倒一點油，把桂皮八角草果倒進去煸一會

6. 煸出香氣後，把五花肉倒進去翻炒，注意要多翻動，不然會粘到鍋子；

7. 翻炒到肉變色時，紅燒醬油和料酒，讓五花肉全倒都上到顏色

8.倒入剛剛前面的肉湯沒過豬五花，開始燜；

9. 大火燒開後放入冰糖，再轉小火繼續燜，大概燜一小時左右，在燜到40分鐘時倒入鹽，攪動一下，再繼續燜，如果到1小時了，鍋里還有湯汁，就可以大火收汁了，不過不建議收的太干，因為有些小朋友喜歡用紅燒肉的湯拌飯，那真是極美味的，過程到這裡就結束了，如果您喜歡的話請給個關注點個贊哦，謝謝

紅燒肉也叫東坡肉，「慢著火，少著水，火候足時它自美。」這是東坡先生的《食豬肉》，他將紅燒肉的吃法推向了高峰。

具體做法如下:

原料:帶皮五花肉600克，干山楂、姜蔥適量。

調料:老抽40克，料酒40克，冰糖，鹽、香油各適量。

製作過程:

1、五花肉洗凈，切成麻將塊。

2、盆中裝涼水，加入料酒，放五花肉塊浸泡20分鐘。

3、干山楂片，姜蔥和浸泡好的五花肉塊放進砂鍋，加入清水，高過肉塊2厘米以上。

4、大火燒開煮半小時。中間不斷撇去泡沫。轉小火，慢煮半小時。

5、轉入炒鍋中，倒入老抽，中火燒半小時至湯汁濃稠。

6鍋中加入冰糖，燒到汁濃，加鹽調味，最後淋上香油即可。

這道菜的特點:醬紅油亮，色澤金黃，肥而不膩，入口鬆軟既化。

紅燒肉是老少皆宜的一道美食，也是飯店桌上必點的菜品，很多人都覺得紅燒肉的製作過程很麻煩，不會製作。本期視頻就教大家「紅燒肉」最原始的做法，步驟詳細，一看一會，所有需要注意的細節，秘訣都在這裡，這道菜必定成年夜飯上的亮點，朋友們趕緊來試試吧，有不會的可以給我留言，我會一一回復,點開我的頭像，裡面還有更多更簡單的家常菜製作方法，等你來學喔。

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做紅燒肉要選五花肉即叫(五層樓)，最好是帶有皮的肉。先將肉用熱水洗乾淨，再將肉在帖扳上沏成2公分的正方塊，再備好一坨生薑(一斤肉、大約一兩姜)，姜去皮、不要沏細或片，大塊分成幾坨就行。開始洗鍋、升火，鍋內水氣干後，放菜油、一斤肉大約8錢油，油老加白糖(一斤肉4錢糖)，鍋內油、糖起泡即可，再放入肉姜一起翻炒，在翻炒時加入適量的鹽，等到肉有三層熟加入適當的老抽醬油或可樂使肉變成紅色。再放入二、三小片桂皮，翻炒幾輪就可以了。再到入高壓鍋內，加3兩水(一斤肉)，壓蓋火煮7到8分鐘，(千萬火不要太大、以免燒糊)，可以了出鍋加點細小的香蔥，一碗即有色有味紅燒肉做成了。

紅燒肉是我們最常見的家常菜，肥而不膩很適合下飯，紅燒肉的做法有很多種，每家也有每家不同的做做法。下面講講個人的家常做法：

原料：五花肉、冰糖、桂皮、八角、小蔥、干辣椒、生薑、料酒、生抽、老抽、香葉

1、首先處理五花肉，將五花肉洗凈切塊

2、將五花肉放入鍋中加入清水 料酒、生薑煮沸（生薑料酒有去腥的作用），後將五花肉投涼水洗凈備用。

3、炒鍋內加入少量的油，燒熱後倒入焯過水的五花肉煸炒至出油，然後加入老抽、生抽給五花肉上色

4、向鍋內加入清水沒過五花肉，然後加入桂皮、八角、干辣椒、料酒、香葉、蔥結及冰糖

5、先大火煮開，然後改小火慢燉1個小時左右，最後大火收汁，肥而不膩的五花肉就做成了。

首先把五花肉帶著皮斬成許多小塊，接著把水燒開，放入切好的肉塊，倒入適量料酒，把血水煮出來，煮一會兒再撈出。

接著準備蔥、薑片以及調料品。

向鍋內放油，再放入冰糖，熬出紅色加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可，快速翻動糖液，然後加入準備好的調味。（料酒，老抽醬油)，炒一會兒加水至蓋過豬肉即可

先大火然後再小火，一定蓋上蓋。燉2-3個小時左右，熬到湯汁適中為止。

最後加少許鹽，這樣收汁之後會變咸。收汁時再放入一勺蜂蜜。記得用鏟子翻炒，讓肉塊能均勻裹上，但是這時動作一定要迅速。

謝邀：紅燒肉簡單就是耗點時間。我給你介紹一個在家能做的紅燒肉。

既然做紅燒肉就挑點漂亮的五花肉。

把五花肉切丁，大小均勻一點，鍋燒油，如果方便就過一下油，炸至肉外表略微金黃色就好，鍋里也可以少放點油直接炒至金黃色，加工好的五花肉備用。

準備適量耗油和番茄醬，提前裝在碗里，在切點薑片蔥段，蒜瓣輕輕拍一下，也裝碗里，在放適量八角。

鍋洗凈燒油，炒糖色，炒糖色的時候加點清水，糖色炒好立馬放姜蔥蒜八角和耗油番茄醬啤酒，糖色炒好這些料頭要立刻放進去，晚了就會有糊味，翻炒幾下，炒出香味，加啤酒淹著五花肉，放點鹽，生抽和醬油，煮開小火慢燉至熟就搞定收工了。