米飯要怎麼煮才好吃？

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大米飯，軟又香，不僅南方人愛吃，我這個河南小伙也愛吃。

好吃不好吃，除了米的原因外，也需要一點蒸米技術。我在蒸米時，發現了一些竅門，按這種方法，做出的米香甜可口、軟硬皆適。

竅門1:米水比例要合適。米與水比例1:1.3，水高出大米3厘米，中指第一節距離高。比例合適，蒸出的大米不軟不硬。

竅門2:涼水浸泡半小時。米與水滋潤一段時間後，米粒吸水膨脹，蒸出的米飯粒粒飽滿。

竅門3:加一點糯米、加一點香油，蒸出後的米又粘又香。

竅門4:熟後再等十分鐘。電飯煲蒸熟後斷電，但是鍋裡面的大米上層水分還在向下滲透，下面的米很乾很焦。熟後馬上吃，水分沒有充分滋潤，造成上軟下硬，十分難吃。

原創首發，悟空問答。

如果是正宗的東北米，怎麼煮都好吃。如果是紅米，象平常那樣煮，也好吃。如果是「再生稻」即割了穀子後遺留在田裡的谷樁又長苗結穗再次收割的米，煮時在電飯褒里滴幾滴油，或放入點豬油，煮出來也好吃。如果是江南比如湖北，湖南，雲南產的粳米，煮時也滴進點油或放入點豬油，或者添入一點點糯米，也好吃。如果是越南，泰國米，多為秈米，按平時煮法，也好吃。

（圖為越南的菠蘿飯，糯米里加了鮮肉等，隔鍋蒸熟，也好吃）